Celuloza eteroDerivaĵoj estas vaste uzataj en la nutraĵindustrio jam delonge. Fizika modifo de celulozo povas reguligi la reologiajn ecojn, hidratadon kaj mikrostrukturajn ecojn de la sistemo. La kvin gravaj funkcioj de kemie modifita celulozo en nutraĵoj estas reologio, emulsiigo, ŝaŭmostabileco, la kapablo kontroli glacikristalan formadon kaj kreskon, kaj akvoligado.
Mikrokristala celulozo kiel nutraĵa aldonaĵo estis konfirmita de la Komuna Identiga Komitato por Nutraĵaj Aldonaĵoj de Monda Organizaĵo pri Sano (MOS) en 1971. En la nutraĵa industrio, mikrokristala celulozo estas ĉefe uzata kiel emulsiigilo, ŝaŭma stabiligilo, alt-temperatura stabiligilo, ne-nutra plenigaĵo, dikigilo, suspenda agento, konforma agento kaj kontrola glacikristala formilo. Internacie, mikrokristala celulozo estis aplikata en la fabrikado de frostmanĝaĵoj kaj malvarmaj trinkaĵoj, dolĉaj kaj kuiraj saŭcoj; uzante mikrokristalan celulozon kaj ĝiajn karboksilatajn produktojn kiel aldonaĵojn por produkti salatoleon, laktograson kaj dekstrinajn spicaĵojn; kaj rilataj aplikoj en la fabrikado de nutraj manĝaĵoj kaj medikamentoj por diabetuloj.
Kristala grenograndeco en 0,1 ~ 2 mikrometroj de mikrokristala celulozo por koloida nivelo, koloidala mikrokristala celulozo estas enkondukita el eksterlando kiel stabiligilo por laktoproduktado, ĉar ĝi havas bonan stabilecon kaj guston, kaj estas pli kaj pli uzata en la fabrikado de altkvalitaj trinkaĵoj, ĉefe uzataj por altkalcia lakto, kakaolakto, juglanda lakto, arakida lakto, ktp. Kiam la koloidala mikrokristala celulozo kaj karagenino estas uzataj kune, la stabileco de multaj neŭtralaj lakto-entenantaj trinkaĵoj povas esti solvita.
Metilcelulozo (MC)aŭ modifita planta celuloza gumo kaj hidroksiprolilmetilcelulozo (HPMC) estas ambaŭ atestitaj kiel manĝaĵaldonaĵoj. Ambaŭ havas surfacan agadon kaj povas esti hidrolizitaj en akvo kaj facile fariĝi filmo en solvaĵo, kiu povas esti malkomponita en hidroksiprolilmetilcelulozajn metoksilajn kaj hidroksiprolilajn komponantojn per varmo. Metilcelulozo kaj hidroksiprolilmetilcelulozo havas olean guston, povas envolvi multajn vezikojn, kun funkcio por reteni humidon. Uzataj en bakaĵoj, frostaj manĝetoj, supoj (kiel ekzemple pakaĵoj de tujaj nudeloj), sukoj kaj familiaj spicaĵoj. Hidroksipropilmetilcelulozo estas akvosolvebla, ne estas digestita de la homa korpo aŭ intesta mikroba fermentado, povas redukti kolesterolan enhavon, longtempa konsumado havas la efikon malhelpi hipertension.
CMC estas karboksimetilcelulozo, Usono inkluzivisCMCen la Federacia Kodo de Usono, agnoskita kiel sekura substanco. La Organizaĵo pri Nutrado kaj Agrikulturo de Unuiĝintaj Nacioj kaj la Monda Organizaĵo pri Sano agnoskis, ke CMC estas sekura, kaj la ĉiutaga konsumado de homoj estas 30mg/kg. CMC havas unikajn ligajn, densigajn, suspendajn, stabilecajn, dispersajn, akvoretenajn, cementajn ecojn. Tial, CMC en la nutraĵa industrio povas esti uzata kiel densigilo, stabiligilo, suspenda agento, dispersigilo, emulsiigilo, malsekigilo, ĝeliga agento kaj aliaj nutraĵaj aldonaĵoj, kaj estis uzata en diversaj landoj.
Afiŝtempo: 25-a de aprilo 2024