Éitear ceallalóisTá díorthaigh in úsáid go forleathan sa tionscal bia le fada an lá. Is féidir le modhnú fisiceach ceallalóis airíonna reolaíocha, hiodráitithe agus airíonna micreastruchtúir an chórais a rialáil. Is iad na cúig fheidhm thábhachtacha atá ag ceallalós atá modhnaithe go ceimiceach i mbianna ná reolaíocht, eibliú, cobhsaíocht cúr, an cumas foirmiú agus fás criostail oighir a rialú, agus ceangal uisce.
Dheimhnigh Coiste Comhpháirteach Aitheantais do Bhreiseáin Bia an WHO ceallalós micreachriostalach mar bhreiseán bia i 1971. I dtionscal an BIA, úsáidtear ceallalós micreachriostalach go príomha mar eiblitheoir, cobhsaitheoir cúr, cobhsaitheoir ardteochta, líonadh neamhchothaitheach, gníomhaire tiúchana, gníomhaire fionraí, gníomhaire inoiriúnaithe agus gníomhaire rialaithe foirmithe criostail oighir. Go hidirnáisiúnta, tá úsáid á baint as ceallalós micreachriostalach i ndéantúsaíocht bia reoite agus deochanna fuara milse agus anlainn chócaireachta; úsáid á baint as ceallalós micreachriostalach agus a tháirgí carbocsaileáilte mar bhreiseáin chun ola sailéid, saill bhainne agus blastáin deacstrin a tháirgeadh; agus feidhmeanna gaolmhara i ndéantúsaíocht bianna cothaitheacha agus cógais do dhiaibéitigh.
Tá méid gráin criostail i gceallalós micreachriostalach 0.1 ~ 2 mhicrón le haghaidh leibhéal collóideach. Tugtar ceallalós micreachriostalach collóideach isteach ón iasacht mar chobhsaitheoir le haghaidh táirgeadh déiríochta, mar gheall ar a chobhsaíocht agus a bhlas maith. Úsáidtear é níos mó agus níos mó i ndéantúsaíocht deochanna ardchaighdeáin, go príomha le haghaidh bainne ard-chailciam, bainne cócó, bainne gallchnó, bainne peanut, etc. Nuair a úsáidtear ceallalós micreachriostalach collóideach agus carraigín le chéile, is féidir cobhsaíocht go leor deochanna neodracha ina bhfuil bainne a réiteach.
Meitile ceallalós (MC)nó guma ceallalóis plandaí modhnaithe agus ceallalós meitile hiodrocsaproilil (HPMC) deimhnithe mar bhreiseáin bia. Tá gníomhaíocht dhromchla ag an dá cheann acu agus is féidir iad a hidrealú in uisce agus scannán a chruthú go héasca i dtuaslagán, ar féidir é a dhíghrádú i gcomhpháirteanna ceallalóis meitile hiodrocsaproilil, meatocsa agus hiodrocsaproilil trí theas. Tá blas olach ag ceallalós meitile agus ceallalós meitile hiodrocsaproilil, is féidir leo go leor boilgeoga a fhilleadh, agus feidhm choinneála taise a bheith acu. Úsáidtear é i dtáirgí bácála, sneaiceanna reoite, anraithí (mar shampla pacáistí núdail meandaracha), súnna agus séasúraithe teaghlaigh. Tá ceallalós meitile hiodrocsaproilil intuaslagtha in uisce, ní dhíleáíonn an corp daonna ná coipeadh miocróbach intestinal é, is féidir leis cion colaistéaróil a laghdú, agus bíonn éifeacht ag tomhaltas fadtéarmach Hipirtheannas a chosc.
Is ceallalós carbocsaimeitile é CMC, tá sé san áireamh sna Stáit AontaitheCMCi gCód Feidearálach na Stát Aontaithe, aitheanta mar shubstaint shábháilte. Tá aitheantas tugtha ag Eagraíocht Bia agus Talmhaíochta na Náisiún Aontaithe agus ag an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte go bhfuil CMC sábháilte, agus gurb é 30mg/kg an iontógáil laethúil do dhaoine. Tá airíonna nasctha, tiúsúcháin, fionraí, cobhsaíochta, scaipthe, coinneála uisce, agus stroighne uathúla ag CMC. Dá bhrí sin, is féidir CMC sa tionscal bia a úsáid mar ghníomhaire tiúsúcháin, cobhsaitheoir, gníomhaire fionraí, scaiptheoir, eiblitheoir, gníomhaire fliuchta, gníomhaire glóthach agus breiseáin bia eile, agus úsáidtear é i dtíortha éagsúla.
Am an phoist: 25 Aibreán 2024