Cellulose-etherDerivaten wurde al in lange tiid in soad brûkt yn 'e fiedingssektor. Fysike modifikaasje fan cellulose kin de reologyske eigenskippen, hydrataasje en mikrostruktuereigenskippen fan it systeem regelje. De fiif wichtige funksjes fan gemysk modifisearre cellulose yn iten binne reology, emulgaasje, skomstabiliteit, it fermogen om iiskristallfoarming en -groei te kontrolearjen, en wetterbinding.
Mikrokristallijne cellulose as in fiedingsadditief waard yn 1971 befêstige troch de Joint Identification Committee for Food Additives fan 'e WHO. Yn 'e fiedingssektor wurdt mikrokristallijne cellulose benammen brûkt as emulgator, skomstabilisator, hege temperatuerstabilisator, net-fiedingsstoffenfolling, verdikkingsmiddel, suspensjemiddel, formber middel en kontrôle-iiskristalfoarmjend middel. Ynternasjonaal is der de tapassing west fan mikrokristallijne cellulose yn 'e fabrikaazje fan beferzen iten en kâlde dranken, swiete en kokende sauzen; it brûken fan mikrokristallijne cellulose en har karboksylearre produkten as tafoegings om salade-oalje, molkfet en dextrine-krûden te produsearjen; en relatearre tapassingen yn 'e fabrikaazje fan fiedend iten en medisinen foar diabetici.
Kristalkorrelgrutte yn 0.1 ~ 2 mikron mikrokristallijne cellulose foar kolloïdaal nivo, kolloïdaal mikrokristallijne cellulose wurdt út it bûtenlân yntrodusearre as in stabilisator foar suvelproduksje, om't it in goede stabiliteit en smaak hat, wurdt it hieltyd faker brûkt by de fabrikaazje fan dranken fan hege kwaliteit, benammen brûkt foar de hege kalsiummolke, kakaomolke, walnootmolke, pindamolke, ensfh. As de kolloïdaal mikrokristallijne cellulose en karrageen tegearre brûkt wurde, kin de stabiliteit fan in protte neutrale molkehâldende dranken oplost wurde.
Metylcellulose (MC)of modifisearre plantcellulosegom en hydroxyprolylmethylcellulose (HPMC) binne beide sertifisearre as fiedingsadditieven. Beide hawwe oerflakaktiviteit en kinne hydrolysearre wurde yn wetter en maklik in film wurde yn oplossing, dy't troch waarmte ûntbûn wurde kin yn hydroxyprolylmethylcellulose, methoxy en hydroxyprolyl-komponinten. Methylcellulose en hydroxyprolylmethylcellulose hawwe in oaljeftige smaak, kinne in protte bubbels ynpakke, mei in fochtbehâldfunksje. Brûkt yn bakprodukten, beferzen snacks, soppen (lykas instant noedelpakketten), sappen en famyljekruiden. Hydroxypropylmethylcellulose is wetteroplosber, wurdt net fertarre troch it minsklik lichem of intestinale mikrobiële fermentaasje, kin it cholesterolgehalte ferminderje, lange termyn konsumpsje hat it effekt fan it foarkommen fan hypertensie.
CMC is karboksymethylcellulose, de Feriene Steaten hawwe opnommenCMCyn 'e Federale Koade fan 'e Feriene Steaten, erkend as in feilige stof. De Food and Agriculture Organization fan 'e Feriene Naasjes en de Wrâldsûnensorganisaasje hawwe erkend dat CMC feilich is, en de deistige yntak fan in minske is 30 mg/kg. CMC hat unike bindings-, verdikkings-, suspensje-, stabiliteits-, ferspriedings-, wetterbehâld- en semint-eigenskippen. Dêrom kin CMC yn 'e fiedingssektor brûkt wurde as verdikkingsmiddel, stabilisator, suspensjemiddel, dispergeermiddel, emulgator, bevochtigingsmiddel, gel-middel en oare fiedingstafoegings, en is yn ferskate lannen brûkt.
Pleatsingstiid: 25 april 2024