Ether cellwlosMae deilliadau wedi cael eu defnyddio'n helaeth yn y diwydiant bwyd ers amser maith. Gall addasu cellwlos yn ffisegol reoleiddio priodweddau rheolegol, hydradiad a phriodweddau microstrwythur y system. Y pum swyddogaeth bwysig o cellwlos wedi'i addasu'n gemegol mewn bwyd yw rheoleg, emwlsio, sefydlogrwydd ewyn, y gallu i reoli ffurfiant a thwf crisialau iâ, a rhwymo dŵr.
Cadarnhawyd bod cellwlos microgrisialog yn ychwanegyn bwyd gan y Pwyllgor Adnabod ar y Cyd ar gyfer Ychwanegion Bwyd WHO ym 1971. Yn y diwydiant BWYD, defnyddir cellwlos microgrisialog yn bennaf fel emwlsydd, sefydlogwr ewyn, sefydlogwr tymheredd uchel, llenwi di-faetholion, asiant tewychu, asiant atal, asiant cydymffurfiol ac asiant ffurfio crisial iâ rheoli. Yn rhyngwladol, mae cellwlos microgrisialog wedi'i gymhwyso wrth gynhyrchu bwyd wedi'i rewi a diodydd oer, sawsiau melys a choginio; Defnyddio cellwlos microgrisialog a'i gynhyrchion carboxyledig fel ychwanegion i gynhyrchu olew salad, braster llaeth a chynfennau dextrin; A chymwysiadau cysylltiedig wrth gynhyrchu bwydydd maethlon a meddyginiaethau ar gyfer diabetig.
Mae maint y grawn crisial mewn 0.1 ~ 2 micron o seliwlos microgrisialog ar gyfer lefel coloidaidd, mae seliwlos microgrisialog coloidaidd yn cael ei gyflwyno o dramor fel sefydlogwr ar gyfer cynhyrchu llaeth, gan fod ganddo sefydlogrwydd a blas da, ac fe'i defnyddir fwyfwy wrth gynhyrchu diodydd o ansawdd uchel, a ddefnyddir yn bennaf ar gyfer llaeth calsiwm uchel, llaeth coco, llaeth cnau Ffrengig, llaeth cnau daear, ac ati. Pan ddefnyddir y seliwlos microgrisialog coloidaidd a charragenan gyda'i gilydd, gellir datrys sefydlogrwydd llawer o ddiodydd sy'n cynnwys llaeth niwtral.
Methyl cellwlos (MC)neu mae gwm cellwlos planhigion wedi'i addasu a hydroxyprolyl methyl cellwlos (HPMC) ill dau wedi'u hardystio fel ychwanegion bwyd. Mae gan y ddau ohonynt weithgaredd arwyneb a gellir eu hydrolysu mewn dŵr a dod yn ffilm yn hawdd mewn toddiant, y gellir ei ddadelfennu'n gydrannau hydroxyprolyl methyl cellwlos methoxy a hydroxyprolyl trwy wres. Mae gan fethyl cellwlos a hydroxyprolyl methyl cellwlos flas olewog, gallant lapio llawer o swigod, gyda swyddogaeth cadw lleithder. Fe'i defnyddir mewn cynhyrchion pobi, byrbrydau wedi'u rhewi, cawliau (megis pecynnau nwdls gwib), sudd a sesnin teuluol. Mae hydroxypropyl methyl cellwlos yn hydawdd mewn dŵr, nid yw'n cael ei dreulio gan y corff dynol nac eplesu microbaidd berfeddol, gall leihau cynnwys colesterol, mae gan ddefnydd hirdymor yr effaith o atal gorbwysedd.
CMC yw carboxymethyl cellulose, mae'r Unol Daleithiau wedi'i gynnwysCMCyng Nghod Ffederal yr Unol Daleithiau, wedi'i gydnabod fel sylwedd diogel. Mae Sefydliad Bwyd ac Amaethyddiaeth y Cenhedloedd Unedig a Sefydliad Iechyd y Byd wedi cydnabod bod CMC yn ddiogel, a bod y cymeriant dyddiol i bobl yn 30mg/kg. Mae gan CMC briodweddau bondio, tewychu, ataliad, sefydlogrwydd, gwasgariad, cadw dŵr, a smentiad unigryw. Felly, gellir defnyddio CMC yn y diwydiant bwyd fel asiant tewychu, sefydlogwr, asiant ataliad, gwasgarydd, emwlsydd, asiant gwlychu, asiant gel ac ychwanegion bwyd eraill, ac mae wedi cael ei ddefnyddio mewn amrywiol wledydd.
Amser postio: 25 Ebrill 2024