Selulosa eterAng mga derivatives kay dugay nang gigamit sa industriya sa pagkaon. Ang pisikal nga pagbag-o sa cellulose maka-regulate sa rheological properties, hydration ug microstructure properties sa sistema. Ang lima ka importanteng gimbuhaton sa chemically modified cellulose sa pagkaon mao ang rheology, emulsification, foam stability, ang abilidad sa pagkontrol sa pagporma ug pagtubo sa ice crystal, ug water binding.
Ang microcrystalline cellulose isip food additive gikumpirma sa Joint Identification Committee for Food Additives sa WHO niadtong 1971. Sa industriya sa PAGKAON, ang microcrystalline cellulose gigamit ilabina isip emulsifier, foam stabilizer, high temperature stabilizer, non-nutrient filling, thickening agent, suspension agent, conformable agent ug control ice crystal forming agent. Sa tibuok kalibutan, gigamit ang microcrystalline cellulose sa paghimo og frozen food ug bugnaw nga ilimnon, tam-is, ug mga sarsa sa pagluto; Paggamit sa microcrystalline cellulose ug sa mga carboxylated nga produkto niini isip mga additives aron makahimo og salad oil, milk fat, ug dextrin condiments; Ug may kalabutan nga aplikasyon sa paghimo og masustansya nga mga pagkaon ug tambal para sa mga diabetic.
Ang gidak-on sa lugas sa kristal anaa sa 0.1 ~ 2 microns sa microcrystalline cellulose para sa colloidal level, ang colloidal microcrystalline cellulose gipaila gikan sa gawas sa nasud isip stabilizer para sa produksiyon sa gatas, tungod kay kini adunay maayong kalig-on ug lami, ug nagkadaghan ang gigamit sa paghimo og mga dekalidad nga ilimnon, labi na sa gatas nga taas og calcium, gatas sa kakaw, gatas sa walnut, gatas sa mani, ug uban pa. Kung ang colloidal microcrystalline cellulose ug carrageenan gamiton nga magkauban, ang kalig-on sa daghang mga ilimnon nga adunay neutral nga gatas masulbad.
Metil nga selulosa (MC)o ang giusab nga plant cellulose gum ug hydroxyprolyl methyl cellulose (HPMC) parehong sertipikado isip mga additives sa pagkaon. Pareho silang adunay kalihokan sa ibabaw ug mahimong hydrolyzed sa tubig ug dali nga mahimong usa ka pelikula sa solusyon, nga mahimong madugmok ngadto sa hydroxyprolyl methyl cellulose methoxy ug hydroxyprolyl nga mga sangkap pinaagi sa kainit. Ang methyl cellulose ug hydroxyprolyl methyl cellulose adunay lami nga lana, makaputos sa daghang mga bula, nga adunay function sa pagpabilin sa kaumog. Gigamit sa mga produkto sa pagluto, frozen snacks, sabaw (sama sa instant noodle packages), juices ug mga panimpla sa pamilya. Ang Hydroxypropyl methyl cellulose matunaw sa tubig, dili matunaw sa lawas sa tawo o intestinal microbial fermentation, makapakunhod sa sulud sa kolesterol, ang dugay nga pagkonsumo adunay epekto sa pagpugong sa hypertension.
Ang CMC kay carboxymethyl cellulose, gilakip sa Estados UnidosCMCsa United States Federal Code, giila nga luwas nga substansiya. Giila sa Food and Agriculture Organization sa United Nations ug sa World Health Organization nga luwas ang CMC, ug ang adlaw-adlaw nga pag-inom sa tawo kay 30m g/kg. Ang CMC adunay talagsaon nga bonding, thickening, suspension, stability, dispersion, water retention, cementitious properties. Busa, ang CMC sa industriya sa pagkaon magamit isip thickening agent, stabilizer, suspension agent, dispersant, emulsifier, wetting agent, gel agent ug uban pang food additives, ug gigamit na sa nagkalain-laing mga nasud.
Oras sa pag-post: Abr-25-2024