ఆహారంలో సెల్యులోజ్ ఈథర్ యొక్క అనువర్తనం

సెల్యులోజ్ ఈథర్ఉత్పన్నాలు చాలా కాలంగా ఆహార పరిశ్రమలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి. సెల్యులోజ్ యొక్క భౌతిక మార్పు వ్యవస్థ యొక్క రియోలాజికల్ లక్షణాలు, హైడ్రేషన్ మరియు మైక్రోస్ట్రక్చర్ లక్షణాలను నియంత్రించగలదు. ఆహారంలో రసాయనికంగా మార్పు చేయబడిన సెల్యులోజ్ యొక్క ఐదు ముఖ్యమైన విధులు రియోలజీ, ఎమల్సిఫికేషన్, నురుగు స్థిరత్వం, మంచు స్ఫటికాల ఏర్పాటు మరియు పెరుగుదలను నియంత్రించే సామర్థ్యం మరియు నీటి బంధనం.

మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్‌ను ఒక ఆహార సంకలితంగా WHO యొక్క ఆహార సంకలితాల సంయుక్త గుర్తింపు కమిటీ 1971లో ధృవీకరించింది. ఆహార పరిశ్రమలో, మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్‌ను ప్రధానంగా ఎమల్సిఫైయర్, ఫోమ్ స్టెబిలైజర్, అధిక ఉష్ణోగ్రత స్టెబిలైజర్, పోషక రహిత ఫిల్లింగ్, చిక్కబరిచే ఏజెంట్, సస్పెన్షన్ ఏజెంట్, కన్ఫార్మబుల్ ఏజెంట్ మరియు మంచు స్ఫటికాలు ఏర్పడటాన్ని నియంత్రించే ఏజెంట్‌గా ఉపయోగిస్తారు. అంతర్జాతీయంగా, ఘనీభవించిన ఆహారం మరియు శీతల పానీయాలు, తీపి పదార్థాలు మరియు వంట సాస్‌ల తయారీలో; సలాడ్ నూనె, పాల కొవ్వు మరియు డెక్స్ట్రిన్ మసాలా దినుసులను ఉత్పత్తి చేయడానికి సంకలితాలుగా మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్ మరియు దాని కార్బాక్సిలేటెడ్ ఉత్పత్తులను ఉపయోగించడం; మరియు మధుమేహ రోగుల కోసం పోషకమైన ఆహారాలు మరియు మందుల తయారీలో సంబంధిత అనువర్తనాలలో మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్‌ను వినియోగిస్తున్నారు.

కొల్లాయిడల్ స్థాయిలో 0.1 ~ 2 మైక్రాన్ల స్ఫటిక రేణువుల పరిమాణం గల మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్‌ను, పాల ఉత్పత్తుల తయారీలో స్థిరీకరణ కారకంగా విదేశాల నుండి పరిచయం చేస్తున్నారు. మంచి స్థిరత్వం మరియు రుచిని కలిగి ఉండటం వలన, దీనిని అధిక నాణ్యత గల పానీయాల తయారీలో ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తున్నారు. ప్రధానంగా అధిక కాల్షియం పాలు, కోకో పాలు, వాల్‌నట్ పాలు, వేరుశెనగ పాలు మొదలైన వాటిలో దీనిని వాడతారు. కొల్లాయిడల్ మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్ మరియు క్యారేజీనన్‌లను కలిపి ఉపయోగించినప్పుడు, తటస్థ పాలతో కూడిన అనేక పానీయాల స్థిరత్వ సమస్యను పరిష్కరించవచ్చు.

మిథైల్ సెల్యులోజ్ (MC)లేదా మోడిఫైడ్ ప్లాంట్ సెల్యులోజ్ గమ్ మరియు హైడ్రాక్సీప్రోలైల్ మిథైల్ సెల్యులోజ్ (HPMC) రెండూ ఆహార సంకలితాలుగా ధృవీకరించబడ్డాయి. ఈ రెండింటికీ ఉపరితల క్రియాశీలత ఉంటుంది మరియు నీటిలో జలవిశ్లేషణ చెంది, ద్రావణంలో సులభంగా ఒక పొరగా మారతాయి. దీనిని వేడి చేయడం ద్వారా హైడ్రాక్సీప్రోలైల్ మిథైల్ సెల్యులోజ్ యొక్క మెథాక్సీ మరియు హైడ్రాక్సీప్రోలైల్ భాగాలుగా విడగొట్టవచ్చు. మిథైల్ సెల్యులోజ్ మరియు హైడ్రాక్సీప్రోలైల్ మిథైల్ సెల్యులోజ్ జిడ్డు రుచిని కలిగి ఉంటాయి, అనేక బుడగలను చుట్టగలవు మరియు తేమను నిలుపుకునే గుణాన్ని కలిగి ఉంటాయి. వీటిని బేకింగ్ ఉత్పత్తులు, ఫ్రోజెన్ స్నాక్స్, సూప్‌లు (ఇన్‌స్టంట్ నూడిల్ ప్యాకేజీల వంటివి), జ్యూస్‌లు మరియు గృహ మసాలాలలో ఉపయోగిస్తారు. హైడ్రాక్సీప్రోలైల్ మిథైల్ సెల్యులోజ్ నీటిలో కరుగుతుంది, మానవ శరీరం లేదా ప్రేగులలోని సూక్ష్మజీవుల కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా జీర్ణం కాదు, కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించగలదు మరియు దీర్ఘకాలిక వినియోగం రక్తపోటును నివారించే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

CMC అనగా కార్బాక్సిమెథైల్ సెల్యులోజ్, యునైటెడ్ స్టేట్స్ చేర్చిందిసిఎంసియునైటెడ్ స్టేట్స్ ఫెడరల్ కోడ్‌లో, ఇది ఒక సురక్షితమైన పదార్ధంగా గుర్తించబడింది. ఐక్యరాజ్యసమితి యొక్క ఆహార మరియు వ్యవసాయ సంస్థ మరియు ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ CMC సురక్షితమైనదని గుర్తించాయి, మరియు మానవుల రోజువారీ తీసుకోవలసిన మోతాదు 30m g/kg. CMCకి ప్రత్యేకమైన బంధన, చిక్కబరిచే, సస్పెన్షన్, స్థిరత్వం, వ్యాప్తి, జల నిలుపుదల, సిమెంటీయస్ లక్షణాలు ఉన్నాయి. అందువల్ల, ఆహార పరిశ్రమలో CMCని చిక్కబరిచే ఏజెంట్, స్టెబిలైజర్, సస్పెన్షన్ ఏజెంట్, డిస్పర్సెంట్, ఎమల్సిఫైయర్, వెట్టింగ్ ఏజెంట్, జెల్ ఏజెంట్ మరియు ఇతర ఆహార సంకలితాలుగా ఉపయోగించవచ్చు మరియు దీనిని వివిధ దేశాలలో ఉపయోగిస్తున్నారు.