يېمەكلىكلەردە سېللۇلوزا ئېفىرىنىڭ قوللىنىلىشى

سېللۇلوزا ئېفىرىھاسىلاتلار ئۇزۇن مەزگىلدىن بۇيان يېمەكلىك سانائىتىدە كەڭ قوللىنىلىپ كەلگەن. سېللۇلوزانىڭ فىزىكىلىق ئۆزگەرتىلىشى سىستېمىنىڭ رېئولوگىيەلىك خۇسۇسىيىتى، سۇيۇقلۇقى ۋە مىكرو قۇرۇلما خۇسۇسىيىتىنى تەڭشەيدۇ. يېمەكلىكتىكى خىمىيىلىك ئۆزگەرتىلگەن سېللۇلوزانىڭ بەش مۇھىم رولى رېئولوگىيە، ئېمۇلسىيەلىشىش، كۆپۈكنىڭ مۇقىملىقى، مۇز كرىستاللىرىنىڭ شەكىللىنىشى ۋە ئۆسۈشىنى كونترول قىلىش ئىقتىدارى ۋە سۇغا باغلىنىشتىن ئىبارەت.

مىكروكرىستاللىق سېللۇلوزا يېمەكلىك قوشۇمچە ماددىسى سۈپىتىدە 1971-يىلى دۇنيا سەھىيە تەشكىلاتىنىڭ يېمەكلىك قوشۇمچە ماددىلىرى بىرلەشمە ئېنىقلاش كومىتېتى تەرىپىدىن تەستىقلانغان. يېمەكلىك سانائىتىدە، مىكروكرىستاللىق سېللۇلوزا ئاساسلىقى ئېمۇلسىيىلەش، كۆپۈك مۇقىملاشتۇرغۇچ، يۇقىرى تېمپېراتۇرا مۇقىملاشتۇرغۇچ، ئوزۇقلۇقسىز تولدۇرۇش، قويۇقلاشتۇرغۇچ، سۇسپېنزىيە ماددا، ماسلىشىشچان ماددا ۋە كونترول مۇز كرىستال ھاسىل قىلغۇچى ماددا سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. خەلقئارادا، مىكروكرىستاللىق سېللۇلوزا توڭلىتىلغان يېمەكلىك ۋە سوغۇق ئىچىملىكلەر، تاتلىق ۋە ئاشپەزلىك قىياملىرىنى ئىشلەپچىقىرىشتا قوللىنىلىۋاتىدۇ؛ مىكروكرىستاللىق سېللۇلوزا ۋە ئۇنىڭ كاربونلاشتۇرۇلغان مەھسۇلاتلىرىنى قوشۇمچە ماددى سۈپىتىدە ئىشلىتىپ، سالات مېيى، سۈت مېيى ۋە دېكسترىن تېتىتقۇلىرىنى ئىشلەپچىقىرىدۇ؛ شۇنداقلا دىئابىت كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلار ئۈچۈن ئوزۇقلۇق يېمەكلىكلەر ۋە دورىلارنى ئىشلەپچىقىرىشتا مۇناسىۋەتلىك قوللىنىشچان پروگراممىلار قوللىنىلىۋاتىدۇ.

كوللوئىدلىق سەۋىيە ئۈچۈن 0.1 ~ 2 مىكرون مىكروكرىستاللىق سېللۇلوزا كرىستال دانچىسى چوڭلۇقىدا ئىشلىتىلىدۇ. كوللوئىدلىق مىكروكرىستاللىق سېللۇلوزا چەتئەلدىن كىرگۈزۈلگەن بولۇپ، سۈت مەھسۇلاتلىرى ئىشلەپچىقىرىشتا مۇقىملاشتۇرغۇچ بولۇپ، ياخشى مۇقىملىق ۋە تەمگە ئىگە بولۇپ، يۇقىرى سۈپەتلىك ئىچىملىكلەر ئىشلەپچىقىرىشتا بارغانسېرى كۆپ ئىشلىتىلىۋاتىدۇ، ئاساسلىقى يۇقىرى كالتسىيلىق سۈت، كاكائو سۈتى، ياڭاق سۈتى، يەر ياڭىقى سۈتى قاتارلىقلاردا ئىشلىتىلىدۇ. كوللوئىدلىق مىكروكرىستاللىق سېللۇلوزا ۋە كارراگېنان بىرلىكتە ئىشلىتىلگەندە، نۇرغۇن نېيترال سۈت تەركىبلىك ئىچىملىكلەرنىڭ مۇقىملىقى مەسىلىسىنى ھەل قىلغىلى بولىدۇ.

مېتىل سېللۇلوزا (MC)ياكى ئۆزگەرتىلگەن ئۆسۈملۈك سېللۇلوزا يېلىمى ۋە گىدروكسىپرولىل مېتىل سېللۇلوزا (HPMC) ئىككىسى يېمەكلىك قوشۇمچە ماددىسى سۈپىتىدە گۇۋاھنامىگە ئېرىشكەن. بۇ ئىككىسىنىڭ يۈزەكى پائالىيىتى بار بولۇپ، سۇدا گىدرولىزلىنىپ، ئېرىتمىدە ئاسانلا پەردە شەكلىگە ئايلىنىدۇ، ئىسسىقلىق ئارقىلىق گىدروكسىپرولىل مېتىل سېللۇلوزا مېتوكسى ۋە گىدروكسىپرولىل تەركىبلىرىگە پارچىلىنىدۇ. مېتىل سېللۇلوزا ۋە گىدروكسىپرولىل مېتىل سېللۇلوزا مايلىق تەمگە ئىگە، نۇرغۇن كۆپۈكچىلەرنى ئورىۋالىدۇ، نەملىكنى ساقلاش رولى بار. پىشۇرۇش مەھسۇلاتلىرى، توڭلىتىلغان تاتلىق تۈرۈملەر، شورپا (مەسىلەن، تېز تەييارلىنىدىغان لەغمەن ئورالمىسى)، مېۋە سۈيى ۋە ئائىلە تەم تەڭشىگۈچلىرىدە ئىشلىتىلىدۇ. گىدروكسىپروپىل مېتىل سېللۇلوزا سۇدا ئېرىيدۇ، ئىنسان بەدىنى ياكى ئۈچەي مىكروبلىرىنىڭ ئېچىتىشى تەرىپىدىن ھەزىم قىلىنمايدۇ، خولېستېرىن مىقدارىنى تۆۋەنلىتىدۇ، ئۇزۇن مۇددەت ئىستېمال قىلىش يۇقىرى قان بېسىمىنىڭ ئالدىنى ئېلىش رولىنى ئوينايدۇ.

CMC كاربونكسىمېتىل سېللۇلوزا بولۇپ، ئامېرىكا قوشما شتاتلىرىمۇ بۇنىڭ ئىچىگە كىرىدۇCMCئامېرىكا فېدېراتسىيە قانۇنىدا، بىخەتەر ماددا دەپ ئېتىراپ قىلىنغان. بىرلەشكەن دۆلەتلەر تەشكىلاتىنىڭ ئاشلىق ۋە دېھقانچىلىق تەشكىلاتى ۋە دۇنيا سەھىيە تەشكىلاتى CMC نىڭ بىخەتەر ئىكەنلىكىنى، ئىنسانلارنىڭ كۈندىلىك ئىستېمال قىلىش مىقدارىنىڭ 30 مىللىگرام/كىلوگرام ئىكەنلىكىنى ئېتىراپ قىلغان. CMC ئۆزگىچە باغلىنىش، قويۇقلاشتۇرۇش، سۇسپېنزىيە، مۇقىملىق، تارقىلىش، سۇ ساقلاش، سېمونت خۇسۇسىيىتىگە ئىگە. شۇڭا، يېمەكلىك سانائىتىدە CMC قويۇقلاشتۇرۇش، مۇقىملاشتۇرۇش، سۇسپېنزىيە، تارقىتىش، ئېمۇلسىيىلەش، ھۆللەش، گېل ۋە باشقا يېمەكلىك خۇرۇچلىرى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىشى مۇمكىن، ھەر قايسى دۆلەتلەردە ئىشلىتىلىپ كەلگەن.