Sellulose-eterDerivate word al lank wyd in die voedselbedryf gebruik. Fisiese modifikasie van sellulose kan die reologiese eienskappe, hidrasie en mikrostruktuur-eienskappe van die stelsel reguleer. Die vyf belangrike funksies van chemies gemodifiseerde sellulose in voedsel is reologie, emulsifisering, skuimstabiliteit, die vermoë om yskristalvorming en -groei te beheer, en waterbinding.
Mikrokristallyne sellulose as 'n voedseladditief is in 1971 deur die Gesamentlike Identifikasiekomitee vir Voedseladditiewe van die WGO bevestig. In die VOEDSELbedryf word mikrokristallyne sellulose hoofsaaklik gebruik as emulgator, skuimstabiliseerder, hoëtemperatuurstabiliseerder, nie-voedingstofvulsel, verdikkingsmiddel, suspensiemiddel, vormmiddel en beheermiddel vir yskristalvorming. Internasionaal is daar die toepassing van mikrokristallyne sellulose in die vervaardiging van bevrore voedsel en koue drankies, soet en kooksouse; die gebruik van mikrokristallyne sellulose en die gekarboksileerde produkte daarvan as bymiddels om slaai-olie, melkvet en dekstrien-speserye te produseer; en verwante toepassings in die vervaardiging van voedsame voedsel en medisyne vir diabete.
Kristalkorrelgrootte in 0.1 ~ 2 mikron mikrokristallyne sellulose vir kolloïdale vlak, kolloïdale mikrokristallyne sellulose word uit die buiteland ingevoer as 'n stabiliseerder vir suiwelproduksie, aangesien dit 'n goeie stabiliteit en smaak het, word toenemend gebruik in die vervaardiging van hoëgehalte-drankies, hoofsaaklik vir die hoë kalsiummelk, kakaomelk, okkerneutmelk, grondboontjiemelk, ens. Wanneer die kolloïdale mikrokristallyne sellulose en karrageen saam gebruik word, kan die stabiliteit van baie neutrale melkbevattende drankies opgelos word.
Metiel sellulose (MC)of gemodifiseerde plant sellulosegom en hidroksiprolielmetiel sellulose (HPMC) is albei gesertifiseer as voedselbymiddels. Albei het oppervlakaktiwiteit en kan in water gehidroliseer word en maklik 'n film in oplossing word, wat deur hitte in hidroksiprolielmetiel sellulose, metoksi en hidroksiprolielmetiel komponente ontbind kan word. Metiel sellulose en hidroksiprolielmetiel sellulose het 'n olierige smaak, kan baie borrels toedraai, met vogretensiefunksie. Word gebruik in bakprodukte, bevrore versnaperinge, sop (soos kitsnoedelpakkies), sappe en gesinsgeurmiddels. Hidroksipropielmetiel sellulose is wateroplosbaar, word nie deur die menslike liggaam verteer of deur dermmikrobiese fermentasie nie, kan cholesterolinhoud verminder, en langtermynverbruik het die effek om hipertensie te voorkom.
CMC is karboksimetielsellulose, die Verenigde State het ingesluitCMCin die Verenigde State se Federale Kode, erken as 'n veilige stof. Die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies en die Wêreldgesondheidsorganisasie het erken dat CMC veilig is, en die daaglikse inname van 'n mens is 30 mg/kg. CMC het unieke bindings-, verdikkings-, suspensie-, stabiliteits-, dispersie-, waterretensie-, sementagtige eienskappe. Daarom kan CMC in die voedselbedryf gebruik word as verdikkingsmiddel, stabiliseerder, suspensiemiddel, dispergeermiddel, emulgator, benattingsmiddel, jelmiddel en ander voedselbymiddels, en word in verskeie lande gebruik.
Plasingstyd: 25 Apr-2024