Целлюлоза эфирыдеривативлар азык-төлек сәнәгатендә күптәннән киң кулланыла. Целлюлозаның физик модификациясе системаның реологик үзлекләрен, гидратациясен һәм микроструктура үзлекләрен көйли ала. Азык-төлектә химик яктан модификацияләнгән целлюлозаның биш мөһим функциясе бар: реология, эмульсия, күбек тотрыклылыгы, боз кристаллары барлыкка килүен һәм үсешен контрольдә тоту сәләте, һәм су белән бәйләнеш.
Микрокристалл целлюлоза азык-төлек өстәмәсе буларак 1971 елда Бөтендөнья сәламәтлек саклау оешмасының азык-төлек өстәмәләре буенча берләштерелгән идентификация комитеты тарафыннан расланган. АЗЫК-ТӨЛЕК сәнәгатендә микрокристалл целлюлоза, нигездә, эмульгатор, күбек стабилизаторы, югары температуралы стабилизатор, туклыклы булмаган тутыргыч, куертучы агент, суспензия агенты, конформ агенты һәм боз кристаллларын формалаштыруны контрольдә тотучы агент буларак кулланыла. Халыкара дәрәҗәдә микрокристалл целлюлоза туңдырылган ризык һәм салкын эчемлекләр, татлы һәм пешерү соуслары җитештерүдә кулланыла; микрокристалл целлюлоза һәм аның карбоксилланган продуктлары салат мае, сөт мае һәм декстрин тәмләткечләре җитештерү өчен өстәмәләр буларак кулланыла; һәм шикәр диабеты белән авыручылар өчен туклыклы ризыклар һәм дарулар җитештерүдә охшаш кулланылышлар.
Коллоид дәрәҗәсен тәэмин итү өчен 0,1 ~ 2 микрон микрокристалл целлюлоза кристалл бөртекләре зурлыгында кулланыла. Коллоид микрокристалл целлюлоза чит илләрдән сөт җитештерү өчен стабилизатор буларак кертелә, яхшы тотрыклылыкка һәм тәмгә ия, югары сыйфатлы эчемлекләр җитештерүдә кулланыла, нигездә, югары кальцийлы сөт, какао сөте, чикләвек сөте, җир чикләвеге сөте һ.б. кулланыла. Коллоид микрокристалл целлюлоза һәм каррагенан бергә кулланылганда, күп нейтраль сөт эчемлекләренең тотрыклылыгы мәсьәләсе хәл ителергә мөмкин.
Метилцеллюлоза (MC)яки модификацияләнгән үсемлек целлюлозасы сагызы һәм гидроксипролил метилцеллюлоза (HPMC) азык өстәмәләре буларак сертификатланган. Икесе дә өслек активлыгына ия һәм суда гидролизланып, эремәдә җиңел пленкага әйләнергә мөмкин, ул җылылык ярдәмендә гидроксипролил метилцеллюлоза метокси һәм гидроксипролил компонентларына таркалырга мөмкин. Метилцеллюлоза һәм гидроксипролил метилцеллюлоза майлы тәмгә ия, күп күбекләрне төреп чыгара ала, дымны саклау функциясенә ия. Пешерү продуктларында, туңдырылган ризыкларда, ашларда (мәсәлән, тиз әзерләнә торган токмач пакетларында), сокларда һәм гаилә тәмләткечләрендә кулланыла. Гидроксипропил метилцеллюлоза суда эри, кеше организмы яки эчәк микроблары ферментациясе тарафыннан эшкәртелми, холестерин күләмен киметергә мөмкин, озак вакыт куллану гипертонияне булдырмау эффектына ия.
CMC - карбоксиметилцеллюлоза, Америка Кушма Штатлары да кертеп җибәргәнCMCАКШ Федераль Кодексында ул куркынычсыз матдә дип танылган. Берләшкән Милләтләр Оешмасының Азык-төлек һәм авыл хуҗалыгы оешмасы һәм Бөтендөнья сәламәтлек саклау оешмасы CMC куркынычсыз булуын таныды, һәм кеше өчен көндәлек куллану нормасы 30 мг/кг тәшкил итә. CMC уникаль бәйләнеш, куерту, суспензия, тотрыклылык, дисперсия, су тоту, цементлаштыру үзлекләренә ия. Шуңа күрә, азык-төлек сәнәгатендә CMC куерту агенты, стабилизатор, суспензия агенты, диспергатор, эмульгатор, дымландыру агенты, гель агенты һәм башка азык-төлек өстәмәләре буларак кулланылырга мөмкин, төрле илләрдә кулланыла.
Бастырып чыгару вакыты: 2024 елның 25 апреле