1)Die Hauptanwendung von Celluloseether in Lebensmittelqualität
Celluloseetherist ein anerkannter Lebensmittelzusatzstoff, der als Verdickungsmittel, Stabilisator und Feuchthaltemittel verwendet werden kann, um Lebensmittel anzudicken, Wasser zu binden, den Geschmack zu verbessern usw. Er wird in entwickelten Ländern häufig verwendet, hauptsächlich für Backwaren, vegetarische Hüllen, pflanzliche Sahne, Fruchtsäfte, Soßen, Fleisch und andere Proteinerzeugnisse, frittierte Lebensmittel usw.
China, die USA, die Europäische Union und viele andere Länder erlauben die Verwendung von nichtionischem Celluloseether (HPMC) und ionischem Celluloseether (CMC) als Lebensmittelzusatzstoffe. Sowohl das Arzneibuch für Lebensmittelzusatzstoffe als auch der Internationale Lebensmittelkodex der US-amerikanischen Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) führen HPMC in den „Standards für die Verwendung von Zusatzstoffen“ auf. HPMC ist in der „Liste der Lebensmittelzusatzstoffe, die je nach Produktionsbedarf in angemessenen Mengen in verschiedenen Lebensmitteln verwendet werden dürfen“ enthalten. Die Höchstmenge ist nicht begrenzt; die Dosierung kann vom Hersteller je nach Bedarf festgelegt werden.
2)Entwicklungstrend von Celluloseether in Lebensmittelqualität
Der Anteil von Celluloseether in Lebensmittelqualität, der in der Lebensmittelproduktion meines Landes verwendet wird, ist relativ gering. Dies liegt hauptsächlich daran, dass die Verbraucher in meinem Land die Funktion von Celluloseether als Lebensmittelzusatzstoff erst spät erkannt haben und er sich auf dem heimischen Markt noch in der Anwendungs- und Vermarktungsphase befindet. Hinzu kommt, dass der Preis für hochwertigen Celluloseether relativ hoch ist und er in meinem Land nur in wenigen Bereichen der Lebensmittelproduktion eingesetzt wird. Mit dem zukünftig steigenden Bewusstsein der Bevölkerung für gesunde Ernährung wird die Verbreitung von Celluloseether in Lebensmittelqualität als gesundheitsfördernder Zusatzstoff zunehmen, und der Verbrauch von Celluloseether in der heimischen Lebensmittelindustrie dürfte weiter steigen.
Die Anwendungsbereiche von Celluloseether in Lebensmittelqualität erweitern sich stetig, beispielsweise im Bereich pflanzlicher Fleischalternativen. Nach Konzept und Herstellungsverfahren lässt sich künstliches Fleisch in Pflanzenfleisch und kultiviertes Fleisch unterteilen. Während für die Herstellung von Pflanzenfleisch bereits ausgereifte Technologien verfügbar sind, befindet sich die Produktion von kultiviertem Fleisch noch im Laborstadium und ist für eine großflächige Kommerzialisierung noch nicht realisierbar. Im Vergleich zu natürlichem Fleisch vermeidet künstliches Fleisch die Probleme hoher Gehalte an gesättigten Fettsäuren, Transfetten und Cholesterin. Zudem ist sein Herstellungsprozess ressourcenschonender und reduziert Treibhausgasemissionen. Dank verbesserter Rohstoffauswahl und optimierter Verarbeitungstechnologien weisen die neuen pflanzlichen Fleischalternativen in den letzten Jahren einen ausgeprägten Ballaststoffgehalt auf. Geschmacklich und in der Textur nähern sie sich stark echtem Fleisch an, was die Akzeptanz von künstlichem Fleisch bei den Verbrauchern erhöht.
Veränderungen und Prognose des globalen Marktes für pflanzliches Fleisch
Laut Statistiken des Marktforschungsinstituts Markets and Markets belief sich der globale Markt für pflanzliche Fleischalternativen im Jahr 2019 auf 12,1 Milliarden US-Dollar, was einem jährlichen Wachstum von 15 % entspricht. Bis 2025 wird ein Anstieg auf 27,9 Milliarden US-Dollar erwartet. Europa und die USA sind die wichtigsten Märkte für künstliches Fleisch weltweit. Daten von Research and Markets zufolge werden die Märkte für pflanzliche Fleischalternativen im Jahr 2020 in Europa, im asiatisch-pazifischen Raum und in Nordamerika jeweils 35 %, 30 % bzw. 20 % des globalen Marktes ausmachen. Bei der Herstellung von pflanzlichem Fleisch kann Celluloseether Geschmack und Textur verbessern und die Feuchtigkeit binden. Zukünftig werden Faktoren wie Energieeinsparung und Emissionsreduzierung, der Trend zu gesunder Ernährung und weitere Entwicklungen der in- und ausländischen Branche für pflanzliche Fleischalternativen günstige Wachstumschancen eröffnen und die Anwendungsmöglichkeiten von lebensmitteltauglichen Produkten weiter ausdehnen.Celluloseetherund die Marktnachfrage anzukurbeln.
Veröffentlichungsdatum: 25. April 2024