1)Η κύρια εφαρμογή του αιθέρα κυτταρίνης ποιότητας τροφίμων
αιθέρας κυτταρίνηςείναι ένα αναγνωρισμένο πρόσθετο ασφάλειας τροφίμων, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πυκνωτικό τροφίμων, σταθεροποιητής και υγραντικό για την πήξη, τη συγκράτηση του νερού, τη βελτίωση της γεύσης κ.λπ. Χρησιμοποιείται ευρέως στις ανεπτυγμένες χώρες, κυρίως για ψημένα τρόφιμα, φυτικές ίνες, χορτοφαγικά έντερα, μη γαλακτοκομική κρέμα, χυμούς φρούτων, σάλτσες, κρέας και άλλα πρωτεϊνικά προϊόντα, τηγανητά τρόφιμα κ.λπ.
Η Κίνα, οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Ευρωπαϊκή Ένωση και πολλές άλλες χώρες επιτρέπουν τη χρήση μη ιονικού αιθέρα κυτταρίνης HPMC και ιονικού αιθέρα κυτταρίνης CMC ως προσθέτων τροφίμων. Τόσο η Φαρμακοποιία των Προσθέτων Τροφίμων όσο και ο Διεθνής Κώδικας Τροφίμων που έχει εκδοθεί από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) περιλαμβάνουν το HPMC, Πρότυπα Χρήσης Πρόσθετων, το HPMC περιλαμβάνεται στον «Κατάλογο προσθέτων τροφίμων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κατάλληλες ποσότητες σε διάφορα τρόφιμα ανάλογα με τις ανάγκες παραγωγής» και η μέγιστη δοσολογία δεν περιορίζεται και η δοσολογία μπορεί να ελεγχθεί από τον κατασκευαστή ανάλογα με τις πραγματικές ανάγκες.
2)Τάση ανάπτυξης του αιθέρα κυτταρίνης τροφίμων
Το ποσοστό του αιθέρα κυτταρίνης τροφίμων που χρησιμοποιείται στην παραγωγή τροφίμων στη χώρα μου είναι σχετικά χαμηλό. Ο κύριος λόγος είναι ότι οι εγχώριοι καταναλωτές άρχισαν να αναγνωρίζουν τη λειτουργία του αιθέρα κυτταρίνης ως πρόσθετο τροφίμων αργά και βρίσκεται ακόμη στο στάδιο της εφαρμογής και της προώθησης στην εγχώρια αγορά. Επιπλέον, η τιμή του αιθέρα κυτταρίνης υψηλής ποιότητας είναι σχετικά υψηλή και ο αιθέρας κυτταρίνης χρησιμοποιείται σε λιγότερους τομείς στην παραγωγή τροφίμων στη χώρα μου. Με τη συνεχή βελτίωση της ευαισθητοποίησης των ανθρώπων για υγιεινά τρόφιμα στο μέλλον, ο ρυθμός διείσδυσης του αιθέρα κυτταρίνης τροφίμων ως πρόσθετο υγείας θα αυξηθεί και η κατανάλωση αιθέρα κυτταρίνης στην εγχώρια βιομηχανία τροφίμων αναμένεται να αυξηθεί περαιτέρω.
Το εύρος εφαρμογής του αιθέρα κυτταρίνης τροφίμων επεκτείνεται συνεχώς, όπως στον τομέα του τεχνητού κρέατος φυτικής προέλευσης. Σύμφωνα με την ιδέα και τη διαδικασία παραγωγής του τεχνητού κρέατος, το τεχνητό κρέας μπορεί να χωριστεί σε φυτικό κρέας και καλλιεργημένο κρέας. Προς το παρόν, υπάρχουν ώριμες τεχνολογίες παραγωγής φυτικού κρέατος στην αγορά και η παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος βρίσκεται ακόμη στο στάδιο της εργαστηριακής έρευνας και η εμπορευματοποίηση σε μεγάλη κλίμακα δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί. Παραγωγή. Σε σύγκριση με το φυσικό κρέας, το τεχνητό κρέας μπορεί να αποφύγει τα προβλήματα της υψηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά, trans λιπαρά και χοληστερόλη στα προϊόντα κρέατος και η διαδικασία παραγωγής του μπορεί να εξοικονομήσει περισσότερους πόρους και να μειώσει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Τα τελευταία χρόνια, με τη βελτίωση της επιλογής πρώτων υλών και της τεχνολογίας επεξεργασίας, το νέο κρέας φυτικής πρωτεΐνης έχει ισχυρή αίσθηση φυτικών ινών και το χάσμα μεταξύ γεύσης και υφής και πραγματικού κρέατος έχει μειωθεί σημαντικά, γεγονός που συμβάλλει στη βελτίωση της αποδοχής του τεχνητού κρέατος από τους καταναλωτές.
Αλλαγές και Πρόβλεψη της Παγκόσμιας Κλίμακας Αγοράς Λαχανικών
Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία του ερευνητικού ιδρύματος Markets and Markets, η παγκόσμια αγορά κρέατος φυτικής προέλευσης το 2019 ανήλθε σε 12,1 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ, σημειώνοντας σύνθετο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 15% και αναμένεται να φτάσει τα 27,9 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ έως το 2025. Η Ευρώπη και οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι οι κύριες αγορές τεχνητού κρέατος στον κόσμο. Σύμφωνα με στοιχεία που δημοσίευσε η Research and Markets, το 2020, οι αγορές κρέατος φυτικής προέλευσης στην Ευρώπη, την Ασία-Ειρηνικό και τη Βόρεια Αμερική θα αντιπροσωπεύουν το 35%, 30% και 20% της παγκόσμιας αγοράς αντίστοιχα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής φυτικού κρέατος, ο αιθέρας κυτταρίνης μπορεί να βελτιώσει τη γεύση και την υφή του και να διατηρήσει την υγρασία. Στο μέλλον, υπό την επίδραση παραγόντων όπως η εξοικονόμηση ενέργειας και η μείωση των εκπομπών, οι τάσεις υγιεινής διατροφής και άλλοι παράγοντες, η εγχώρια και ξένη βιομηχανία κρέατος φυτικής προέλευσης θα δημιουργήσει ευνοϊκές ευκαιρίες για ανάπτυξη κλίμακας, γεγονός που θα επεκτείνει περαιτέρω την εφαρμογή προϊόντων ποιότητας τροφίμων.αιθέρας κυτταρίνηςκαι να τονώσει τη ζήτηση της αγοράς.
Ώρα δημοσίευσης: 25 Απριλίου 2024