1)Основне застосування харчового целюлозного ефіру
Целюлозний ефірє визнаною харчовою добавкою, яка може використовуватися як харчовий загусник, стабілізатор та зволожувач для загущення, утримання води, покращення смаку тощо. Вона широко використовується в розвинених країнах, головним чином для випічки, клітковини, вегетаріанських оболонок, немолочних вершків, фруктових соків, соусів, м'яса та інших білкових продуктів, смаженої їжі тощо.
Китай, Сполучені Штати, Європейський Союз та багато інших країн дозволяють використовувати неіонний ефір целюлози ГПМЦ та іонний ефір целюлози КМЦ як харчові добавки. Як Фармакопея харчових добавок, так і Міжнародний харчовий кодекс, оприлюднений Управлінням з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами США (FDA), включають ГПМЦ; «Стандарти використання добавок», ГПМЦ включено до «Списку харчових добавок, які можна використовувати у відповідних кількостях у різних продуктах харчування відповідно до потреб виробництва», причому максимальне дозування не обмежене, і дозування може контролюватися виробником відповідно до фактичних потреб.
2)Тенденція розвитку харчового целюлозного ефіру
Частка харчового целюлозного ефіру, що використовується у виробництві харчових продуктів у моїй країні, є відносно низькою. Основна причина полягає в тому, що вітчизняні споживачі почали пізно усвідомлювати функцію целюлозного ефіру як харчової добавки, і він все ще перебуває на стадії застосування та просування на внутрішньому ринку. Крім того, ціна на високоякісний целюлозний ефір є відносно високою, і целюлозний ефір використовується в меншій кількості галузей у виробництві харчових продуктів у моїй країні. З постійним підвищенням обізнаності людей про здорове харчування в майбутньому темпи проникнення харчового целюлозного ефіру як добавки для здоров'я зростатимуть, а споживання целюлозного ефіру у вітчизняній харчовій промисловості, як очікується, ще більше зростатиме.
Діапазон застосування харчового целюлозного ефіру постійно розширюється, наприклад, у сфері штучного м'яса рослинного походження. Відповідно до концепції та процесу виробництва штучного м'яса, штучне м'ясо можна розділити на рослинне м'ясо та культивоване м'ясо. Наразі на ринку існують зрілі технології виробництва рослинного м'яса, а виробництво культивованого м'яса все ще перебуває на стадії лабораторних досліджень, і масштабна комерціалізація не може бути реалізована. Виробництво. Порівняно з натуральним м'ясом, штучне м'ясо може уникнути проблем високого вмісту насичених жирів, трансжирів та холестерину в м'ясних продуктах, а його процес виробництва може заощадити більше ресурсів та зменшити викиди парникових газів. В останні роки, завдяки вдосконаленню вибору сировини та технології переробки, нове рослинне білкове м'ясо має сильне відчуття клітковини, а розрив між смаком і текстурою та справжнім м'ясом значно скоротився, що сприяє покращенню сприйняття штучного м'яса споживачами.
Зміни та прогноз масштабів світового ринку рослинного м'яса
Згідно зі статистикою дослідницької установи Markets and Markets, світовий ринок рослинного м'яса у 2019 році становив 12,1 млрд доларів США, зростаючи зі сукупним річним темпом зростання 15%, і очікується, що до 2025 року досягне 27,9 млрд доларів США. Європа та Сполучені Штати є основними ринками штучного м'яса у світі. Згідно з даними, опублікованими Research and Markets, у 2020 році ринки рослинного м'яса в Європі, Азіатсько-Тихоокеанському регіоні та Північній Америці становитимуть 35%, 30% та 20% світового ринку відповідно. Під час виробництва рослинного м'яса целюлозний ефір може покращити його смак і текстуру, а також зберегти вологу. У майбутньому, під впливом таких факторів, як енергозбереження та скорочення викидів, тенденції здорового харчування та інші фактори, вітчизняна та іноземна промисловість рослинного м'яса відкриє сприятливі можливості для зростання масштабів, що ще більше розширить застосування харчового м'яса.ефір целюлозита стимулювати його ринковий попит.
Час публікації: 25 квітня 2024 р.