1)Principala aplicație a eterului de celuloză de calitate alimentară
Eter de celulozăeste un aditiv recunoscut pentru siguranța alimentară, care poate fi utilizat ca agent de îngroșare, stabilizator și umectant alimentar pentru a îngroșa, a reține apa, a îmbunătăți gustul etc. Este utilizat pe scară largă în țările dezvoltate, în principal pentru alimente coapte, membrane vegetariene cu fibre, smântână vegetală, sucuri de fructe, sosuri, carne și alte produse proteice, alimente prăjite etc.
China, Statele Unite, Uniunea Europeană și multe alte țări permit utilizarea eterului de celuloză neionic HPMC și a eterului de celuloză ionic CMC ca aditivi alimentari. Atât Farmacopeea aditivilor alimentari, cât și Codul alimentar internațional promulgat de Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA) includ HPMC; Standarde de utilizare a aditivilor, HPMC este inclus în „Lista aditivilor alimentari care pot fi utilizați în cantități adecvate în diverse alimente în funcție de nevoile de producție”, iar doza maximă nu este limitată, putând fi controlată de producător în funcție de nevoile reale.
2)Tendința de dezvoltare a eterului de celuloză de calitate alimentară
Proporția de eter de celuloză de calitate alimentară utilizat în producția alimentară din țara mea este relativ scăzută. Principalul motiv este că, în țara mea, consumatorii interni au început să recunoască târziu funcția eterului de celuloză ca aditiv alimentar, acesta fiind încă în stadiul de aplicare și promovare pe piața internă. În plus, prețul eterului de celuloză de calitate superioară este relativ ridicat, iar eterul de celuloză este utilizat în tot mai puține domenii în producția alimentară. Odată cu îmbunătățirea continuă a gradului de conștientizare a oamenilor cu privire la alimentele sănătoase în viitor, rata de penetrare a eterului de celuloză de calitate alimentară ca aditiv pentru sănătate va crește, iar consumul de eter de celuloză în industria alimentară internă este de așteptat să crească în continuare.
Gama de aplicații a eterului de celuloză de calitate alimentară este în continuă extindere, cum ar fi domeniul cărnii artificiale pe bază de plante. Conform conceptului și procesului de fabricație a cărnii artificiale, carnea artificială poate fi împărțită în carne vegetală și carne de cultură. În prezent, există tehnologii mature de fabricare a cărnii vegetale pe piață, iar producția de carne de cultură este încă în stadiul de cercetare de laborator, iar comercializarea la scară largă nu poate fi realizată. Producție. Comparativ cu carnea naturală, carnea artificială poate evita problemele conținutului ridicat de grăsimi saturate, grăsimi trans și colesterol din produsele din carne, iar procesul său de producție poate economisi mai multe resurse și reduce emisiile de gaze cu efect de seră. În ultimii ani, odată cu îmbunătățirea selecției materiilor prime și a tehnologiei de procesare, noua carne proteică vegetală are un puternic conținut de fibre, iar decalajul dintre gust și textură și carnea reală a fost redus considerabil, ceea ce conduce la îmbunătățirea acceptării consumatorilor față de carnea artificială.
Schimbări și prognoze ale pieței globale a cărnii de legume la scară largă
Conform statisticilor institutului de cercetare Markets and Markets, piața globală a cărnii pe bază de plante în 2019 a fost de 12,1 miliarde USD, cu o rată anuală compusă de creștere de 15% și se așteaptă să ajungă la 27,9 miliarde USD până în 2025. Europa și Statele Unite sunt principalele piețe de carne artificială din lume. Conform datelor publicate de Research and Markets, în 2020, piețele de carne pe bază de plante din Europa, Asia-Pacific și America de Nord vor reprezenta 35%, 30% și, respectiv, 20% din piața globală. În timpul procesului de fabricare a cărnii vegetale, eterul de celuloză poate îmbunătăți gustul și textura acesteia și poate reține umiditatea. În viitor, sub influența unor factori precum conservarea energiei și reducerea emisiilor, tendințele în alimentație sănătoasă și alți factori, industria cărnii vegetale, atât internă, cât și externă, va deschide calea către oportunități favorabile pentru creșterea la scară largă, ceea ce va extinde și mai mult aplicarea cărnii de calitate alimentară.eter de celulozăși să stimuleze cererea pieței sale.
Data publicării: 25 aprilie 2024