உணவுத் தர செல்லுலோஸ் ஈதரின் உருவாக்கம் எப்படி உள்ளது?

1)உணவு தர செல்லுலோஸ் ஈதரின் முக்கிய பயன்பாடு

செல்லுலோஸ் ஈதர்இது ஒரு அங்கீகரிக்கப்பட்ட உணவுப் பாதுகாப்புச் சேர்க்கைப் பொருளாகும். இதை உணவைக் கெட்டியாக்கவும், நிலைப்படுத்தியாகவும், ஈரப்பதமூட்டியாகவும் பயன்படுத்தி, உணவைக் கெட்டியாக்கவும், நீரைத் தக்கவைக்கவும், சுவையை மேம்படுத்தவும் போன்ற பலன்களைப் பெறலாம். இது வளர்ந்த நாடுகளில், முக்கியமாக வேகவைத்த உணவுகள், நார்ச்சத்துள்ள சைவ உறைகள், பால் அல்லாத கிரீம், பழச்சாறுகள், சாஸ்கள், இறைச்சி மற்றும் பிற புரதப் பொருட்கள், பொரித்த உணவுகள் போன்றவற்றில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சீனா, அமெரிக்கா, ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மற்றும் பல நாடுகள் அயனி அல்லாத செல்லுலோஸ் ஈதர் (HPMC) மற்றும் அயனி செல்லுலோஸ் ஈதர் (CMC) ஆகியவற்றை உணவுச் சேர்க்கைப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன. அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தால் (FDA) வெளியிடப்பட்ட உணவுச் சேர்க்கைப் பொருட்களின் மருந்தியல் நூல் (Pharmacopoeia of Food Additives) மற்றும் சர்வதேச உணவு நெறிமுறை (International Food Code) ஆகிய இரண்டிலும் HPMC சேர்க்கப்பட்டுள்ளது; "சேர்க்கைப் பயன்பாட்டுத் தரநிலைகள்" (Additive Use Standards), "உற்பத்தித் தேவைகளுக்கு ஏற்ப பல்வேறு உணவுகளில் பொருத்தமான அளவுகளில் பயன்படுத்தக்கூடிய உணவுச் சேர்க்கைப் பொருட்களின் பட்டியல்" (List of food additives that can be used in appropriate sizes according to production needs) என்பதில் HPMC சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் அதன் அதிகபட்ச அளவு வரையறுக்கப்படவில்லை, உண்மையான தேவைகளுக்கு ஏற்ப உற்பத்தியாளரால் அளவைக் கட்டுப்படுத்த முடியும்.

2)உணவுத் தர செல்லுலோஸ் ஈதரின் வளர்ச்சிப் போக்கு

என் நாட்டில் உணவு உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் உணவுத் தர செல்லுலோஸ் ஈதரின் விகிதம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது. இதற்கான முக்கிய காரணம், உள்நாட்டு நுகர்வோர் செல்லுலோஸ் ஈதரின் உணவுச் சேர்க்கைப் பொருளின் செயல்பாட்டைத் தாமதமாகவே உணரத் தொடங்கினர், மேலும் இது உள்நாட்டுச் சந்தையில் இன்னும் பயன்பாடு மற்றும் ஊக்குவிப்புக் கட்டத்திலேயே உள்ளது. கூடுதலாக, உயர்தர செல்லுலோஸ் ஈதரின் விலை ஒப்பீட்டளவில் அதிகமாக உள்ளது, மேலும் என் நாட்டில் உணவு உற்பத்தியில் செல்லுலோஸ் ஈதர் குறைவான துறைகளிலேயே பயன்படுத்தப்படுகிறது. எதிர்காலத்தில் ஆரோக்கியமான உணவு குறித்த மக்களின் விழிப்புணர்வு தொடர்ந்து மேம்படுவதால், ஒரு சுகாதாரச் சேர்க்கைப் பொருளாக உணவுத் தர செல்லுலோஸ் ஈதரின் பயன்பாட்டு விகிதம் அதிகரிக்கும், மேலும் உள்நாட்டு உணவுத் துறையில் செல்லுலோஸ் ஈதரின் நுகர்வு மேலும் அதிகரிக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

உணவுத் தர செல்லுலோஸ் ஈதரின் பயன்பாட்டு வரம்பு, தாவர அடிப்படையிலான செயற்கை இறைச்சித் துறை போன்று தொடர்ந்து விரிவடைந்து வருகிறது. செயற்கை இறைச்சியின் கருத்துரு மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறையின்படி, செயற்கை இறைச்சியைத் தாவர இறைச்சி மற்றும் வளர்ப்பு இறைச்சி எனப் பிரிக்கலாம். தற்போது, ​​சந்தையில் முதிர்ந்த தாவர இறைச்சி உற்பத்தித் தொழில்நுட்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் வளர்ப்பு இறைச்சி உற்பத்தி இன்னும் ஆய்வக ஆராய்ச்சி நிலையில் உள்ளது, மேலும் பெரிய அளவிலான வணிகமயமாக்கலை இன்னும் செயல்படுத்த முடியவில்லை. இயற்கை இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​செயற்கை இறைச்சியானது இறைச்சிப் பொருட்களில் உள்ள அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு, டிரான்ஸ் கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் போன்ற பிரச்சனைகளைத் தவிர்க்கிறது, மேலும் அதன் உற்பத்தி செயல்முறை அதிக வளங்களைச் சேமித்து, பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்தைக் குறைக்கிறது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், மூலப்பொருள் தேர்வு மற்றும் பதப்படுத்தும் தொழில்நுட்பத்தின் முன்னேற்றத்துடன், புதிய தாவரப் புரத இறைச்சியானது வலுவான நார்ச்சத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் உண்மையான இறைச்சிக்கும் அதன் சுவை மற்றும் அமைப்புக்கும் இடையிலான இடைவெளி பெருமளவில் குறைக்கப்பட்டுள்ளது, இது செயற்கை இறைச்சியின் மீதான நுகர்வோரின் ஏற்புத்தன்மையை மேம்படுத்துவதற்கு உகந்ததாக உள்ளது.

உலகளாவிய காய்கறி இறைச்சி சந்தையின் அளவிலான மாற்றங்களும் முன்னறிவிப்பும்

மார்க்கெட்ஸ் அண்ட் மார்க்கெட்ஸ் என்ற ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் புள்ளிவிவரங்களின்படி, 2019-ஆம் ஆண்டில் உலகளாவிய தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி சந்தை 12.1 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களாக இருந்தது. இது 15% கூட்டு வருடாந்திர வளர்ச்சி விகிதத்தில் வளர்ந்து, 2025-ஆம் ஆண்டிற்குள் 27.9 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களை எட்டும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. ஐரோப்பாவும் அமெரிக்காவும் உலகின் முக்கிய செயற்கை இறைச்சி சந்தைகளாகும். ரிசர்ச் அண்ட் மார்க்கெட்ஸ் வெளியிட்ட தரவுகளின்படி, 2020-ஆம் ஆண்டில், ஐரோப்பா, ஆசிய-பசிபிக் மற்றும் வட அமெரிக்காவில் உள்ள தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி சந்தைகள் உலகளாவிய சந்தையில் முறையே 35%, 30% மற்றும் 20% பங்கைக் கொண்டிருக்கும். தாவர இறைச்சி உற்பத்தி செயல்முறையின் போது, ​​செல்லுலோஸ் ஈதர் அதன் சுவையையும் அமைப்பையும் மேம்படுத்தி, ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது. எதிர்காலத்தில், ஆற்றல் சேமிப்பு மற்றும் உமிழ்வு குறைப்பு, ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கங்கள் போன்ற காரணிகளின் தாக்கத்தால், உள்நாட்டு மற்றும் வெளிநாட்டு தாவர இறைச்சித் தொழில் பெரிய அளவிலான வளர்ச்சிக்கு சாதகமான வாய்ப்புகளைப் பெறும், இது உணவுத் தரத்தின் பயன்பாட்டை மேலும் விரிவுபடுத்தும்.செல்லுலோஸ் ஈதர்மேலும் அதன் சந்தைத் தேவையைத் தூண்டவும்.