۱)کاربرد اصلی اتر سلولز با گرید غذایی
اتر سلولزیک افزودنی ایمنی غذایی شناخته شده است که میتواند به عنوان غلیظ کننده، تثبیت کننده و مرطوب کننده مواد غذایی برای غلیظ کردن، حفظ آب، بهبود طعم و غیره استفاده شود. این ماده به طور گسترده در کشورهای توسعه یافته، عمدتاً برای غذاهای پخته شده، فیبر، رودههای گیاهی، خامه غیر لبنی، آب میوهها، سسها، گوشت و سایر محصولات پروتئینی، غذاهای سرخ شده و غیره استفاده میشود.
چین، ایالات متحده، اتحادیه اروپا و بسیاری از کشورهای دیگر اجازه میدهند که از اتر سلولز غیر یونی HPMC و اتر سلولز یونی CMC به عنوان افزودنیهای غذایی استفاده شود. هم فارماکوپه افزودنیهای غذایی و هم قانون بینالمللی غذا که توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) منتشر شده است، HPMC را شامل میشوند؛ استانداردهای استفاده از افزودنیها، HPMC در «فهرست افزودنیهای غذایی که میتوانند در مقادیر مناسب در غذاهای مختلف با توجه به نیازهای تولید استفاده شوند» گنجانده شده است و حداکثر دوز مصرفی محدود نیست و دوز مصرفی میتواند توسط تولیدکننده با توجه به نیازهای واقعی کنترل شود.
۲)روند توسعه اتر سلولز درجه مواد غذایی
نسبت اتر سلولز درجه یک مورد استفاده در تولید مواد غذایی در کشور من نسبتاً کم است. دلیل اصلی این است که مصرفکنندگان داخلی دیر به عملکرد اتر سلولز به عنوان یک افزودنی غذایی پی بردهاند و هنوز در مرحله کاربرد و تبلیغ در بازار داخلی است. علاوه بر این، قیمت اتر سلولز درجه یک نسبتاً بالا است و اتر سلولز در زمینههای کمتری در تولید مواد غذایی در کشور من استفاده میشود. با بهبود مستمر آگاهی مردم از غذای سالم در آینده، میزان نفوذ اتر سلولز درجه یک به عنوان یک افزودنی بهداشتی افزایش خواهد یافت و انتظار میرود مصرف اتر سلولز در صنعت غذای داخلی بیشتر افزایش یابد.
دامنه کاربرد اتر سلولز درجه غذایی به طور مداوم در حال گسترش است، مانند زمینه گوشت مصنوعی گیاهی. با توجه به مفهوم و فرآیند تولید گوشت مصنوعی، گوشت مصنوعی را میتوان به گوشت گیاهی و گوشت کشتشده تقسیم کرد. در حال حاضر، فناوریهای بالغ تولید گوشت گیاهی در بازار وجود دارد و تولید گوشت کشتشده هنوز در مرحله تحقیقات آزمایشگاهی است و تجاریسازی در مقیاس بزرگ قابل تحقق نیست. تولید. در مقایسه با گوشت طبیعی، گوشت مصنوعی میتواند از مشکلات محتوای بالای چربی اشباع، چربی ترانس و کلسترول در فرآوردههای گوشتی جلوگیری کند و فرآیند تولید آن میتواند منابع بیشتری را ذخیره و انتشار گازهای گلخانهای را کاهش دهد. در سالهای اخیر، با بهبود فناوری انتخاب و فرآوری مواد اولیه، گوشت پروتئین گیاهی جدید حس فیبر قوی دارد و شکاف بین طعم و بافت و گوشت واقعی بسیار کاهش یافته است که این امر منجر به بهبود پذیرش گوشت مصنوعی توسط مصرفکنندگان میشود.
تغییرات و پیشبینی مقیاس بازار جهانی گوشت سبزیجات
طبق آمار موسسه تحقیقاتی Markets and Markets، بازار جهانی گوشت گیاهی در سال ۲۰۱۹، ۱۲.۱ میلیارد دلار آمریکا بود که با نرخ رشد مرکب سالانه ۱۵ درصد رشد میکند و پیشبینی میشود تا سال ۲۰۲۵ به ۲۷.۹ میلیارد دلار آمریکا برسد. اروپا و ایالات متحده بازارهای اصلی گوشت مصنوعی در جهان هستند. طبق دادههای منتشر شده توسط Research and Markets، در سال ۲۰۲۰، بازارهای گوشت گیاهی در اروپا، آسیا-اقیانوسیه و آمریکای شمالی به ترتیب ۳۵٪، ۳۰٪ و ۲۰٪ از بازار جهانی را تشکیل خواهند داد. در طول فرآیند تولید گوشت گیاهی، اتر سلولز میتواند طعم و بافت آن را بهبود بخشد و رطوبت را حفظ کند. در آینده، تحت تأثیر عواملی مانند صرفهجویی در مصرف انرژی و کاهش انتشار گازهای گلخانهای، روند رژیم غذایی سالم و سایر عوامل، صنعت گوشت گیاهی داخلی و خارجی فرصتهای مطلوبی را برای رشد در مقیاس ایجاد خواهد کرد که کاربرد گوشتهای درجه یک غذایی را بیشتر گسترش خواهد داد.سلولز اترو تقاضای بازار خود را تحریک کند.
زمان ارسال: ۲۵ آوریل ۲۰۲۴