1)L'applicazione principale dell'etere di cellulosa per uso alimentare
etere di cellulosaÈ un additivo alimentare riconosciuto, utilizzabile come addensante, stabilizzante e umettante per addensare, trattenere l'acqua, migliorare il sapore, ecc. È ampiamente utilizzato nei paesi sviluppati, principalmente per prodotti da forno, involucri vegetali fibrosi, creme non casearie, succhi di frutta, salse, carne e altri prodotti proteici, cibi fritti, ecc.
Cina, Stati Uniti, Unione Europea e molti altri paesi consentono l'uso di etere di cellulosa non ionico HPMC e di etere di cellulosa ionico CMC come additivi alimentari. Sia la Farmacopea degli Additivi Alimentari che il Codice Alimentare Internazionale promulgato dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense includono l'HPMC; "Standard per l'Uso degli Additivi", l'HPMC è incluso nell'"Elenco degli additivi alimentari che possono essere utilizzati in quantità appropriate in vari alimenti in base alle esigenze di produzione", e il dosaggio massimo non è limitato, potendo essere controllato dal produttore in base alle effettive necessità.
2)Tendenza di sviluppo dell'etere di cellulosa per uso alimentare
La percentuale di etere di cellulosa per uso alimentare utilizzata nella produzione alimentare nel mio Paese è relativamente bassa. La ragione principale è che i consumatori nazionali hanno iniziato a riconoscere tardi la funzione dell'etere di cellulosa come additivo alimentare, e il suo utilizzo sul mercato interno è ancora in fase di sviluppo e promozione. Inoltre, il prezzo dell'etere di cellulosa di alta qualità è relativamente elevato e il suo impiego nella produzione alimentare nel mio Paese è limitato. Con il continuo miglioramento della consapevolezza dei consumatori in merito all'alimentazione sana, in futuro la diffusione dell'etere di cellulosa per uso alimentare come additivo salutare aumenterà, e si prevede un ulteriore incremento del suo consumo nell'industria alimentare nazionale.
Il campo di applicazione dell'etere di cellulosa per uso alimentare è in continua espansione, ad esempio nel settore della carne artificiale a base vegetale. In base al concetto e al processo di produzione, la carne artificiale può essere suddivisa in carne vegetale e carne coltivata. Attualmente, sul mercato sono presenti tecnologie mature per la produzione di carne vegetale, mentre la produzione di carne coltivata è ancora in fase di ricerca di laboratorio e non è ancora possibile realizzarne la commercializzazione su larga scala. Rispetto alla carne naturale, la carne artificiale può evitare i problemi legati all'elevato contenuto di grassi saturi, grassi trans e colesterolo presenti nei prodotti a base di carne, e il suo processo produttivo consente di risparmiare risorse e ridurre le emissioni di gas serra. Negli ultimi anni, grazie al miglioramento della selezione delle materie prime e delle tecnologie di lavorazione, la nuova carne proteica vegetale ha acquisito una forte componente fibrosa, riducendo notevolmente il divario tra gusto e consistenza rispetto alla carne reale, il che contribuisce a migliorare l'accettazione della carne artificiale da parte dei consumatori.
Variazioni e previsioni delle dimensioni del mercato globale della carne vegetale
Secondo le statistiche dell'istituto di ricerca Markets and Markets, il mercato globale della carne a base vegetale nel 2019 valeva 12,1 miliardi di dollari, con un tasso di crescita annuo composto del 15%, e si prevede che raggiungerà i 27,9 miliardi di dollari entro il 2025. Europa e Stati Uniti sono i principali mercati mondiali della carne artificiale. Secondo i dati pubblicati da Research and Markets, nel 2020 i mercati della carne a base vegetale in Europa, Asia-Pacifico e Nord America rappresenteranno rispettivamente il 35%, il 30% e il 20% del mercato globale. Durante il processo di produzione della carne vegetale, l'etere di cellulosa può migliorarne il gusto e la consistenza e trattenere l'umidità. In futuro, sotto l'influenza di fattori quali il risparmio energetico e la riduzione delle emissioni, le tendenze verso una dieta sana e altri fattori, l'industria della carne vegetale nazionale ed estera avrà opportunità favorevoli per una crescita su larga scala, che amplierà ulteriormente l'applicazione di prodotti alimentari di qualitàetere di cellulosae stimolare la domanda del mercato.
Data di pubblicazione: 25 aprile 2024