1)La principal aplicación del éter de celulosa de grado alimenticio
éter de celulosaEs un aditivo alimentario reconocido que se puede utilizar como espesante, estabilizador y humectante para espesar, retener agua, mejorar el sabor, etc. Se utiliza ampliamente en países desarrollados, principalmente en productos horneados, envolturas vegetarianas de fibra, cremas no lácteas, zumos de frutas, salsas, carne y otros productos proteicos, alimentos fritos, etc.
China, Estados Unidos, la Unión Europea y muchos otros países permiten el uso de éter de celulosa no iónico (HPMC) y éter de celulosa iónico (CMC) como aditivos alimentarios. Tanto la Farmacopea de Aditivos Alimentarios como el Código Alimentario Internacional, promulgados por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), incluyen el HPMC en sus Normas de Uso de Aditivos. El HPMC figura en la "Lista de aditivos alimentarios que pueden utilizarse en cantidades adecuadas en diversos alimentos según las necesidades de producción", y no se limita la dosis máxima, pudiendo el fabricante controlarla según las necesidades reales.
2)Tendencia de desarrollo del éter de celulosa de grado alimenticio
La proporción de éter de celulosa de grado alimenticio utilizado en la producción de alimentos en mi país es relativamente baja. La razón principal es que los consumidores nacionales comenzaron a reconocer la función del éter de celulosa como aditivo alimentario tardíamente, y aún se encuentra en la etapa de aplicación y promoción en el mercado nacional. Además, el precio del éter de celulosa de alta calidad es relativamente alto, y su uso en la producción de alimentos en mi país es limitado. Con el continuo aumento de la concienciación de la población sobre la alimentación saludable, se espera que la tasa de penetración del éter de celulosa de grado alimenticio como aditivo para la salud aumente, y se prevé que su consumo en la industria alimentaria nacional siga creciendo.
El rango de aplicación del éter de celulosa de grado alimenticio se expande constantemente, como en el campo de la carne artificial de origen vegetal. Según el concepto y el proceso de fabricación, la carne artificial se puede dividir en carne vegetal y carne cultivada. Actualmente, existen tecnologías maduras para la fabricación de carne vegetal en el mercado, mientras que la producción de carne cultivada aún se encuentra en la etapa de investigación de laboratorio y no se ha logrado su comercialización a gran escala. En comparación con la carne natural, la carne artificial puede evitar los problemas del alto contenido de grasas saturadas, grasas trans y colesterol en los productos cárnicos, y su proceso de producción puede ahorrar más recursos y reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. En los últimos años, con la mejora en la selección de materias primas y la tecnología de procesamiento, la nueva carne de proteína vegetal tiene una fuerte sensación de fibra, y la diferencia entre el sabor y la textura con la carne real se ha reducido considerablemente, lo que contribuye a mejorar la aceptación de la carne artificial por parte de los consumidores.
Cambios y pronóstico de la magnitud del mercado mundial de carne vegetal.
Según estadísticas de la institución de investigación Markets and Markets, el mercado mundial de carne de origen vegetal en 2019 alcanzó los 12.100 millones de dólares, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 15%, y se espera que llegue a los 27.900 millones de dólares en 2025. Europa y Estados Unidos son los principales mercados de carne artificial del mundo. Según datos publicados por Research and Markets, en 2020, los mercados de carne de origen vegetal en Europa, Asia-Pacífico y Norteamérica representarán el 35%, el 30% y el 20% del mercado mundial, respectivamente. Durante el proceso de fabricación de la carne vegetal, el éter de celulosa puede mejorar su sabor y textura, y retener la humedad. En el futuro, bajo la influencia de factores como el ahorro energético y la reducción de emisiones, las tendencias de alimentación saludable y otros factores, la industria nacional e internacional de la carne vegetal encontrará oportunidades favorables para el crecimiento a gran escala, lo que ampliará aún más la aplicación de la carne de grado alimenticio.éter de celulosay estimular la demanda del mercado.
Fecha de publicación: 25 de abril de 2024