1)Helsta notkun matvælaflokks sellulósaeters
Sellulósaeterer viðurkennt aukefni í matvælaöryggi, sem hægt er að nota sem þykkingarefni, stöðugleikaefni og rakaefni til að þykkja, halda vatni, bæta bragð o.s.frv. Það er mikið notað í þróuðum löndum, aðallega í bakaðan mat, trefjaríkar grænmetisfóðurskinn, mjólkurlausan rjóma, ávaxtasafa, sósur, kjöt og aðrar próteinvörur, steiktan mat o.s.frv.
Kína, Bandaríkin, Evrópusambandið og mörg önnur lönd leyfa notkun ójónísks sellulósaeters HPMC og jónísks sellulósaeters CMC sem aukefni í matvælum. Bæði lyfjaskrá matvælaaukefna og alþjóðlegur matvælakóði sem bandaríska matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) hefur gefið út innihalda HPMC; staðla um notkun aukefna, HPMC er innifalið í „lista yfir aukefni sem nota má í viðeigandi magni í ýmsum matvælum í samræmi við framleiðsluþarfir“ og hámarksskammtur er ekki takmarkaður og framleiðandinn getur stjórnað skammtinum í samræmi við raunverulegar þarfir.
2)Þróunarþróun matvælaflokks sellulósaeters
Hlutfall matvælaflokkaðs sellulósaeters sem notaður er í matvælaframleiðslu í mínu landi er tiltölulega lágt. Helsta ástæðan er sú að innlendir neytendur fóru að viðurkenna virkni sellulósaeters sem aukefnis í matvælum seint og það er enn á notkunar- og kynningarstigi á innlendum markaði. Þar að auki er verð á hágæða sellulósaeter tiltölulega hátt í matvælaiðnaði og sellulósaeter er notaður á færri sviðum í matvælaframleiðslu í mínu landi. Með sífellt aukinni vitund fólks um hollan mat í framtíðinni mun útbreiðsla matvælaflokkaðs sellulósaeters sem heilsubætiefnis aukast og búist er við að neysla sellulósaeters í innlendum matvælaiðnaði muni aukast enn frekar.
Notkunarsvið matvælaflokkaðs sellulósaeters er stöðugt að stækka, svo sem á sviði gervikjöts úr plöntum. Samkvæmt hugmyndafræði og framleiðsluferli gervikjöts má skipta gervikjöti í plöntukjöt og ræktað kjöt. Eins og er eru til þroskaðar tækniframleiðslur fyrir plöntukjöt á markaðnum og framleiðsla á ræktuðu kjöti er enn á rannsóknarstofustigi og stórfelld markaðssetning er ekki möguleg. Framleiðsla. Í samanburði við náttúrulegt kjöt getur gervikjöt forðast vandamál vegna mikils innihalds af mettaðri fitu, transfitu og kólesteróli í kjötvörum og framleiðsluferlið getur sparað meiri auðlindir og dregið úr losun gróðurhúsalofttegunda. Á undanförnum árum, með bættum hráefnisvali og vinnslutækni, hefur nýtt plöntupróteinkjöt sterka trefjakennd og bilið á milli bragðs og áferðar og raunverulegs kjöts hefur minnkað verulega, sem stuðlar að aukinni viðurkenningu neytenda á gervikjöti.
Breytingar og spár um alþjóðlegan markað fyrir grænmetiskjöt
Samkvæmt tölfræði frá rannsóknarstofnuninni Markets and Markets var heimsmarkaðurinn fyrir jurtakjöt 12,1 milljarður Bandaríkjadala árið 2019, sem er 15% árlegur vöxtur, og er gert ráð fyrir að hann nái 27,9 milljörðum Bandaríkjadala árið 2025. Evrópa og Bandaríkin eru helstu markaðir fyrir gervikjöt í heiminum. Samkvæmt gögnum sem Research and Markets birti munu markaðir fyrir jurtakjöt í Evrópu, Asíu-Kyrrahafssvæðinu og Norður-Ameríku árið 2020 nema 35%, 30% og 20% af heimsmarkaðnum, talið í sömu röð. Í framleiðsluferli jurtakjöts getur sellulósaeter aukið bragð og áferð þess og haldið raka. Í framtíðinni, undir áhrifum þátta eins og orkusparnaðar og losunarlækkunar, holls mataræðis og annarra þátta, mun innlend og erlend jurtakjötsiðnaður skapa hagstæð tækifæri til vaxtar, sem mun enn frekar auka notkun matvælaafurða.sellulósaeterog örva eftirspurn þess á markaði.
Birtingartími: 25. apríl 2024