כיצד מתבצע הפיתוח של אתר תאית בדרגת מזון?

1)היישום העיקרי של אתר תאית בדרגת מזון

אתר תאיתהוא תוסף בטיחות מזון מוכר, שניתן להשתמש בו כמעבה מזון, מייצב ולחות כדי להסמיך, לשמור על מים, לשפר את הטעם וכו'. הוא נמצא בשימוש נרחב במדינות מפותחות, בעיקר למזון אפוי, מעטפות צמחוניות סיבים, שמנת שאינה חלבית, מיצי פירות, רטבים, בשר ומוצרי חלבון אחרים, מזון מטוגן וכו'.

סין, ארצות הברית, האיחוד האירופי ומדינות רבות אחרות מאפשרות שימוש ב- HPMC (אתר תאית לא יוני) וב- CMC (אתר תאית יוני) כתוספי מזון. הן הפרמקופיאה של תוספי מזון והן קוד המזון הבינלאומי שפורסם על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) כוללים HPMC; תקני שימוש בתוספים, HPMC כלול ב"רשימת תוספי המזון שניתן להשתמש בהם בכמויות מתאימות במזונות שונים בהתאם לצורכי הייצור", והמינון המרבי אינו מוגבל, והיצרן יכול לשלוט במינון בהתאם לצרכים בפועל.

2)מגמת פיתוח של אתר תאית בדרגת מזון

שיעור אתר התאית בדרגת מזון המשמש בייצור מזון במדינתי נמוך יחסית. הסיבה העיקרית לכך היא שצרכנים ביתיים החלו לזהות את תפקידו של אתר התאית כתוסף מזון בשלב מאוחר, והוא עדיין נמצא בשלב היישום והקידום בשוק המקומי. בנוסף, בתעשיית המזון, מחירו של אתר התאית בדרגת מזון גבוה יחסית, ואתר התאית משמש בפחות תחומים בייצור מזון במדינתי. עם השיפור המתמיד במודעות האנשים למזון בריא בעתיד, שיעור החדירה של אתר התאית בדרגת מזון כתוסף בריאותי יגדל, וצריכת אתר התאית בתעשיית המזון הביתית צפויה לעלות עוד יותר.

טווח היישומים של אתר תאית בדרגת מזון מתרחב כל הזמן, כמו תחום הבשר המלאכותי מבוסס הצומח. על פי הקונספט ותהליך הייצור של בשר מלאכותי, ניתן לחלק בשר מלאכותי לבשר צמחי ובשר מתורבת. כיום, קיימות טכנולוגיות ייצור בוגרות של בשר צמחי בשוק, וייצור בשר מתורבת עדיין נמצא בשלב המחקר המעבדתי, ומסחור בקנה מידה גדול אינו ניתן למימוש. ייצור. בהשוואה לבשר טבעי, בשר מלאכותי יכול להימנע מבעיות של תכולה גבוהה של שומן רווי, שומן טראנס וכולסטרול במוצרי בשר, ותהליך הייצור שלו יכול לחסוך יותר משאבים ולהפחית פליטות גזי חממה. בשנים האחרונות, עם שיפור בחירת חומרי הגלם וטכנולוגיית העיבוד, לבשר חלבון צמחי חדש יש תחושה חזקה של סיבים, והפער בין טעם ומרקם לבשר אמיתי הצטמצם מאוד, מה שתורם לשיפור קבלת הצרכנים את הבשר המלאכותי.

שינויים ותחזית של קנה המידה העולמי של שוק בשר הירקות

על פי נתונים סטטיסטיים של מכון המחקר Markets and Markets, שוק הבשר הצמחי העולמי בשנת 2019 עמד על 12.1 מיליארד דולר, עם קצב צמיחה שנתי מצטבר של 15%, וצפוי להגיע ל-27.9 מיליארד דולר עד 2025. אירופה וארצות הברית הן שווקי הבשר המלאכותי העיקריים בעולם. על פי נתונים שפרסמה Research and Markets, בשנת 2020, שוקי הבשר הצמחי באירופה, אסיה-פסיפיק וצפון אמריקה יהוו 35%, 30% ו-20% מהשוק העולמי בהתאמה. במהלך תהליך הייצור של בשר צמחי, אתר תאית יכול לשפר את טעמו ומרקמו, ולשמור על לחות. בעתיד, תחת השפעת גורמים כמו שימור אנרגיה והפחתת פליטות, מגמות תזונה בריאה וגורמים אחרים, תעשיית הבשר הצמחי המקומית והזרה תביא הזדמנויות חיוביות לצמיחה בקנה מידה, אשר ירחיבו עוד יותר את השימוש בבשר בדרגת מזון.אתר תאיתולגרום לביקוש השוק שלה.