1)A principal aplicação do éter de celulose de grau alimentício
Éter de celuloseÉ um aditivo alimentar reconhecido pela sua segurança, que pode ser usado como espessante, estabilizante e umectante para engrossar, reter água, melhorar o sabor, etc. É amplamente utilizado em países desenvolvidos, principalmente em produtos de panificação, tripas vegetais fibrosas, cremes não lácteos, sucos de frutas, molhos, carnes e outros produtos proteicos, alimentos fritos, etc.
A China, os Estados Unidos, a União Europeia e muitos outros países permitem o uso de éter de celulose não iônico HPMC e éter de celulose iônico CMC como aditivos alimentares. Tanto a Farmacopeia de Aditivos Alimentares quanto o Código Internacional de Alimentos, promulgados pela Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA), incluem o HPMC; nos "Padrões de Uso de Aditivos", o HPMC está incluído na "Lista de aditivos alimentares que podem ser usados em quantidades apropriadas em diversos alimentos, de acordo com as necessidades de produção", e a dosagem máxima não é limitada, podendo ser controlada pelo fabricante conforme as necessidades reais.
2)Tendência de desenvolvimento do éter de celulose de grau alimentício
A proporção de éter de celulose de grau alimentício utilizado na produção de alimentos no meu país é relativamente baixa. O principal motivo é que os consumidores domésticos começaram a reconhecer a função do éter de celulose como aditivo alimentar tardiamente, e ele ainda está em fase de aplicação e promoção no mercado interno. Além disso, o preço do éter de celulose de alta qualidade é relativamente alto, e seu uso na produção de alimentos no meu país é limitado. Com a crescente conscientização da população sobre alimentos saudáveis, espera-se que a taxa de penetração do éter de celulose de grau alimentício como aditivo alimentar aumente, e o consumo de éter de celulose na indústria alimentícia nacional deverá crescer ainda mais.
A gama de aplicações do éter de celulose de grau alimentício está em constante expansão, como no campo da carne artificial à base de plantas. De acordo com o conceito e o processo de fabricação, a carne artificial pode ser dividida em carne vegetal e carne cultivada. Atualmente, existem tecnologias de fabricação de carne vegetal consolidadas no mercado, enquanto a produção de carne cultivada ainda está em fase de pesquisa laboratorial, sem perspectiva de comercialização em larga escala. Comparada à carne natural, a carne artificial evita os problemas do alto teor de gordura saturada, gordura trans e colesterol presentes em produtos cárneos, e seu processo de produção permite economizar recursos e reduzir as emissões de gases de efeito estufa. Nos últimos anos, com o aprimoramento da seleção de matérias-primas e das tecnologias de processamento, a nova carne proteica vegetal apresenta um forte sabor de fibra, e a diferença entre o sabor e a textura da carne real foi significativamente reduzida, o que contribui para a maior aceitação da carne artificial pelos consumidores.
Mudanças e Previsões da Escala do Mercado Global de Carne Vegetal
De acordo com estatísticas da instituição de pesquisa Markets and Markets, o mercado global de carne vegetal movimentou US$ 12,1 bilhões em 2019, crescendo a uma taxa composta de crescimento anual de 15%, e a expectativa é que alcance US$ 27,9 bilhões até 2025. Europa e Estados Unidos são os principais mercados de carne artificial do mundo. Segundo dados divulgados pela Research and Markets, em 2020, os mercados de carne vegetal na Europa, Ásia-Pacífico e América do Norte representarão 35%, 30% e 20% do mercado global, respectivamente. Durante o processo de fabricação da carne vegetal, o éter de celulose pode aprimorar seu sabor e textura, além de reter a umidade. No futuro, sob a influência de fatores como conservação de energia e redução de emissões, tendências de alimentação saudável e outros, a indústria de carne vegetal, tanto nacional quanto internacional, encontrará oportunidades favoráveis para crescimento em escala, o que expandirá ainda mais a aplicação de produtos de qualidade alimentar.éter de celulosee estimular a demanda de mercado.
Data da publicação: 25 de abril de 2024