1)Hovedanvendelsen av celluloseeter av matkvalitet
Celluloseeterer et anerkjent tilsetningsstoff for mattrygghet, som kan brukes som fortykningsmiddel, stabilisator og fuktighetsgivende middel for å fortykke, beholde vann, forbedre smaken, osv. Det er mye brukt i utviklede land, hovedsakelig til bakt mat, fiberrike vegetariske tarmer, melkefri fløte, fruktjuicer, sauser, kjøtt og andre proteinprodukter, stekt mat, osv.
Kina, USA, EU og mange andre land tillater bruk av ikke-ionisk celluloseeter HPMC og ionisk celluloseeter CMC som tilsetningsstoffer i mat. Både farmakopéen for tilsetningsstoffer i mat og den internasjonale matkoden som er kunngjort av US Food and Drug Administration (FDA) inkluderer HPMC; standarder for bruk av tilsetningsstoffer. HPMC er inkludert i «listen over tilsetningsstoffer som kan brukes i passende mengder i ulike matvarer i henhold til produksjonsbehov», og den maksimale doseringen er ikke begrenset, og doseringen kan kontrolleres av produsenten i henhold til faktiske behov.
2)Utviklingstrend for celluloseeter av matkvalitet
Andelen celluloseeter av matkvalitet som brukes i matproduksjon i mitt land er relativt lav. Hovedårsaken er at innenlandske forbrukere begynte å anerkjenne funksjonen til celluloseeter som et tilsetningsstoff i mat sent, og det er fortsatt i anvendelses- og markedsføringsfasen på hjemmemarkedet. I tillegg er prisen på høyverdig celluloseeter relativt høy, og celluloseeter brukes i færre felt i matproduksjon i mitt land. Med den kontinuerlige forbedringen av folks bevissthet om sunn mat i fremtiden, vil penetrasjonsraten for celluloseeter av matkvalitet som et helsetilsetningsstoff øke, og forbruket av celluloseeter i den innenlandske matindustrien forventes å øke ytterligere.
Bruksområdet for celluloseeter av matkvalitet utvides stadig, for eksempel innen plantebasert kunstig kjøtt. I henhold til konseptet og produksjonsprosessen for kunstig kjøtt kan kunstig kjøtt deles inn i plantekjøtt og dyrket kjøtt. For tiden finnes det modne teknologier for produksjon av plantekjøtt på markedet, og produksjonen av dyrket kjøtt er fortsatt i laboratorieforskningsfasen, og storskala kommersialisering kan ikke realiseres. Produksjon. Sammenlignet med naturlig kjøtt kan kunstig kjøtt unngå problemene med høyt innhold av mettet fett, transfett og kolesterol i kjøttprodukter, og produksjonsprosessen kan spare flere ressurser og redusere klimagassutslipp. I de senere årene, med forbedringen av råvarevalg og prosesseringsteknologi, har det nye planteproteinkjøttet en sterk fiberfølelse, og gapet mellom smak og tekstur og ekte kjøtt har blitt kraftig redusert, noe som bidrar til å forbedre forbrukernes aksept av kunstig kjøtt.
Endringer og prognoser for det globale markedet for vegetabilsk kjøtt
Ifølge statistikk fra forskningsinstituttet Markets and Markets var det globale markedet for plantebasert kjøtt i 2019 på 12,1 milliarder amerikanske dollar, med en sammensatt årlig vekstrate på 15 %, og forventes å nå 27,9 milliarder amerikanske dollar innen 2025. Europa og USA er de viktigste markedene for kunstig kjøtt i verden. Ifølge data publisert av Research and Markets vil markedene for plantebasert kjøtt i Europa, Asia-Stillehavsområdet og Nord-Amerika i 2020 utgjøre henholdsvis 35 %, 30 % og 20 % av det globale markedet. Under produksjonsprosessen av plantebasert kjøtt kan celluloseeter forbedre smaken og teksturen, og holde på fuktigheten. I fremtiden, under påvirkning av faktorer som energisparing og utslippsreduksjon, sunne kostholdstrender og andre faktorer, vil den innenlandske og utenlandske vegetabilske kjøttindustrien innlede gunstige muligheter for storskalavekst, noe som vil ytterligere utvide bruken av matkvalitetsprodukter.celluloseeterog stimulere markedets etterspørsel.
Publisert: 25. april 2024