1)Aplikasi utama eter selulosa kelas pangan
Selulosa eteradalah aditif keamanan pangan yang diakui, yang dapat digunakan sebagai pengental, penstabil, dan humektan makanan untuk mengentalkan, mempertahankan air, meningkatkan rasa, dll. Di negara-negara maju, aditif ini banyak digunakan, terutama untuk makanan yang dipanggang, selongsong vegetarian berserat, krim non-susu, jus buah, saus, daging dan produk protein lainnya, makanan goreng, dll.
China, Amerika Serikat, Uni Eropa, dan banyak negara lain mengizinkan penggunaan eter selulosa non-ionik HPMC dan eter selulosa ionik CMC sebagai aditif makanan. Baik Farmakope Aditif Makanan maupun Kode Pangan Internasional yang dikeluarkan oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) memasukkan HPMC; Standar Penggunaan Aditif”, HPMC termasuk dalam “Daftar aditif makanan yang dapat digunakan dalam jumlah yang sesuai dalam berbagai makanan sesuai dengan kebutuhan produksi”, dan dosis maksimum tidak dibatasi, serta dosis dapat dikontrol oleh produsen sesuai dengan kebutuhan aktual.
2)Tren Perkembangan Eter Selulosa Kelas Pangan
Proporsi eter selulosa kelas pangan yang digunakan dalam produksi makanan di negara saya relatif rendah. Alasan utamanya adalah konsumen domestik mulai terlambat menyadari fungsi eter selulosa sebagai aditif makanan, dan masih dalam tahap aplikasi dan promosi di pasar domestik. Selain itu, harga eter selulosa kelas atas relatif tinggi, dan eter selulosa digunakan di lebih sedikit bidang dalam produksi makanan di negara saya. Dengan terus meningkatnya kesadaran masyarakat akan makanan sehat di masa mendatang, tingkat penetrasi eter selulosa kelas pangan sebagai aditif kesehatan akan meningkat, dan konsumsi eter selulosa dalam industri makanan domestik diperkirakan akan semakin meningkat.
Rentang aplikasi eter selulosa kelas makanan terus meluas, seperti di bidang daging buatan berbasis tumbuhan. Menurut konsep dan proses pembuatan daging buatan, daging buatan dapat dibagi menjadi daging nabati dan daging hasil kultur. Saat ini, terdapat teknologi pembuatan daging nabati yang matang di pasaran, sedangkan produksi daging hasil kultur masih dalam tahap penelitian laboratorium, dan komersialisasi skala besar belum dapat direalisasikan. Dibandingkan dengan daging alami, daging buatan dapat menghindari masalah kandungan lemak jenuh, lemak trans, dan kolesterol yang tinggi pada produk daging, dan proses produksinya dapat menghemat lebih banyak sumber daya dan mengurangi emisi gas rumah kaca. Dalam beberapa tahun terakhir, dengan peningkatan pemilihan bahan baku dan teknologi pengolahan, daging protein nabati baru memiliki rasa serat yang kuat, dan kesenjangan antara rasa dan tekstur dengan daging asli telah sangat berkurang, yang kondusif untuk meningkatkan penerimaan konsumen terhadap daging buatan.
Perubahan dan Perkiraan Skala Pasar Daging Nabati Global
Menurut statistik dari lembaga riset Markets and Markets, pasar daging nabati global pada tahun 2019 mencapai US$12,1 miliar, tumbuh dengan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan sebesar 15%, dan diperkirakan akan mencapai US$27,9 miliar pada tahun 2025. Eropa dan Amerika Serikat adalah pasar daging nabati utama di dunia. Menurut data yang dirilis oleh Research and Markets, pada tahun 2020, pasar daging nabati di Eropa, Asia-Pasifik, dan Amerika Utara masing-masing akan menyumbang 35%, 30%, dan 20% dari pasar global. Selama proses pembuatan daging nabati, eter selulosa dapat meningkatkan rasa dan teksturnya, serta mempertahankan kelembapan. Di masa depan, di bawah pengaruh faktor-faktor seperti penghematan energi dan pengurangan emisi, tren diet sehat, dan faktor lainnya, industri daging nabati domestik dan internasional akan membuka peluang yang menguntungkan untuk pertumbuhan skala besar, yang akan semakin memperluas aplikasi daging nabati untuk keperluan pangan.eter selulosadan merangsang permintaan pasarnya.
Waktu posting: 25 April 2024