१)खाद्य दर्जाच्या सेल्युलोज इथरचा मुख्य उपयोग
सेल्युलोज इथरहे एक मान्यताप्राप्त अन्न सुरक्षा अॅडिटिव्ह आहे, जे अन्न घट्ट करण्यासाठी, स्थिर करण्यासाठी आणि आर्द्रता टिकवून ठेवण्यासाठी वापरले जाते, ज्यामुळे पदार्थ घट्ट होतात, पाणी टिकून राहते, चव सुधारते इत्यादी. विकसित देशांमध्ये याचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो, प्रामुख्याने बेक केलेले पदार्थ, फायबरयुक्त शाकाहारी आवरण, नॉन-डेअरी क्रीम, फळांचे रस, सॉस, मांस आणि इतर प्रथिनयुक्त उत्पादने, तळलेले पदार्थ इत्यादींसाठी.
चीन, अमेरिका, युरोपियन युनियन आणि इतर अनेक देशांमध्ये नॉन-आयनिक सेल्युलोज इथर HPMC आणि आयनिक सेल्युलोज इथर CMC यांना अन्न पदार्थ मिश्रक म्हणून वापरण्याची परवानगी आहे. 'फार्माकोपिया ऑफ फूड अॅडिटिव्ह्ज' आणि अमेरिकेच्या अन्न व औषध प्रशासनाने (FDA) जारी केलेल्या 'इंटरनॅशनल फूड कोड' या दोन्हींमध्ये HPMC चा समावेश आहे; 'अॅडिटिव्ह यूज स्टँडर्ड्स'नुसार, "उत्पादनाच्या गरजेनुसार विविध खाद्यपदार्थांमध्ये योग्य प्रमाणात वापरता येणाऱ्या अन्न मिश्रकांच्या यादी"मध्ये HPMC चा समावेश आहे, आणि कमाल मात्रेवर कोणतेही बंधन नाही, तसेच उत्पादक प्रत्यक्ष गरजेनुसार मात्रेवर नियंत्रण ठेवू शकतो.
२)खाद्य दर्जाच्या सेल्युलोज इथरचा विकास कल
माझ्या देशात अन्न उत्पादनात वापरल्या जाणाऱ्या खाद्य-दर्जाच्या सेल्युलोज इथरचे प्रमाण तुलनेने कमी आहे. याचे मुख्य कारण म्हणजे, देशांतर्गत ग्राहकांनी सेल्युलोज इथरचे अन्न पूरक म्हणून असलेले कार्य उशिरा ओळखायला सुरुवात केली आणि देशांतर्गत बाजारपेठेत ते अजूनही वापर आणि प्रचाराच्या टप्प्यात आहे. याव्यतिरिक्त, उच्च-दर्जाच्या सेल्युलोज इथरची किंमत तुलनेने जास्त आहे आणि माझ्या देशात अन्न उत्पादनात सेल्युलोज इथरचा वापर कमी क्षेत्रांमध्ये केला जातो. भविष्यात आरोग्यदायी अन्नाबद्दल लोकांमध्ये जागरूकता सतत वाढत गेल्याने, आरोग्य पूरक म्हणून खाद्य-दर्जाच्या सेल्युलोज इथरचा वापर वाढेल आणि देशांतर्गत अन्न उद्योगात सेल्युलोज इथरचा वापर आणखी वाढण्याची अपेक्षा आहे.
खाद्य-दर्जाच्या सेल्युलोज इथरच्या वापराची व्याप्ती सतत विस्तारत आहे, जसे की वनस्पती-आधारित कृत्रिम मांसाचे क्षेत्र. कृत्रिम मांसाची संकल्पना आणि उत्पादन प्रक्रियेनुसार, त्याचे वनस्पती मांस आणि संवर्धित मांस असे वर्गीकरण केले जाऊ शकते. सध्या, बाजारात वनस्पती मांस उत्पादनाचे प्रगत तंत्रज्ञान उपलब्ध आहे, तर संवर्धित मांसाचे उत्पादन अजूनही प्रयोगशाळेतील संशोधनाच्या टप्प्यावर आहे आणि त्याचे मोठ्या प्रमाणावर व्यापारीकरण होऊ शकत नाही. नैसर्गिक मांसाच्या तुलनेत, कृत्रिम मांस मांस उत्पादनांमधील संतृप्त चरबी, ट्रान्स फॅट आणि कोलेस्ट्रॉलच्या उच्च प्रमाणाची समस्या टाळू शकते, आणि त्याच्या उत्पादन प्रक्रियेमुळे अधिक संसाधने वाचतात व हरितगृह वायूंचे उत्सर्जन कमी होते. अलिकडच्या वर्षांत, कच्च्या मालाची निवड आणि प्रक्रिया तंत्रज्ञानातील सुधारणांमुळे, नवीन वनस्पती प्रथिनयुक्त मांसामध्ये तंतुमयतेची तीव्र भावना आहे, आणि चव व पोत या बाबतीत खऱ्या मांसातील तफावत मोठ्या प्रमाणात कमी झाली आहे, ज्यामुळे कृत्रिम मांसासाठी ग्राहकांची स्वीकृती सुधारण्यास मदत होत आहे.
जागतिक भाजीपाला मांस बाजाराच्या प्रमाणातील बदल आणि अंदाज
'मार्केट्स अँड मार्केट्स' या संशोधन संस्थेच्या आकडेवारीनुसार, २०१९ मध्ये जागतिक वनस्पती-आधारित मांसाची बाजारपेठ १२.१ अब्ज अमेरिकी डॉलर होती, जी १५% च्या चक्रवाढ वार्षिक वाढीच्या दराने वाढत होती आणि २०२५ पर्यंत ती २७.९ अब्ज अमेरिकी डॉलरपर्यंत पोहोचण्याची अपेक्षा आहे. युरोप आणि अमेरिका या जगातील मुख्य कृत्रिम मांसाच्या बाजारपेठा आहेत. 'रिसर्च अँड मार्केट्स'ने प्रसिद्ध केलेल्या आकडेवारीनुसार, २०२० मध्ये युरोप, आशिया-पॅसिफिक आणि उत्तर अमेरिकेतील वनस्पती-आधारित मांसाच्या बाजारपेठांचा जागतिक बाजारपेठेत अनुक्रमे ३५%, ३०% आणि २०% वाटा असेल. वनस्पती मांसाच्या उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान, सेल्युलोज इथर त्याची चव आणि पोत सुधारू शकते, तसेच ओलावा टिकवून ठेवू शकते. भविष्यात, ऊर्जा संवर्धन आणि उत्सर्जन कपात, आरोग्यदायी आहाराचे ट्रेंड आणि इतर घटकांच्या प्रभावाखाली, देशा-विदेशातील वनस्पती मांस उद्योगाला मोठ्या प्रमाणावर वाढीसाठी अनुकूल संधी मिळतील, ज्यामुळे खाद्य-दर्जाच्या वापराचा आणखी विस्तार होईल.सेल्युलोज इथरआणि त्याच्या बाजारपेठेतील मागणीला चालना देणे.
पोस्ट करण्याची वेळ: २५ एप्रिल २०२४