1)Асноўнае прымяненне харчовага эфіру цэлюлозы
Эфір цэлюлозыз'яўляецца прызнанай харчовай дадаткам, які можа выкарыстоўвацца ў якасці харчовага загушчальніка, стабілізатара і ўвільгатняльніка для загушчэння, утрымання вады, паляпшэння смаку і г.д. Ён шырока выкарыстоўваецца ў развітых краінах, галоўным чынам для выпечкі, вегетарыянскіх абалонак з абалонінай, немалочных вяршкоў, фруктовых сокаў, соусаў, мяса і іншых бялковых прадуктаў, смажанай ежы і г.д.
Кітай, ЗША, Еўрапейскі Саюз і многія іншыя краіны дазваляюць выкарыстоўваць неіённы эфір цэлюлозы ГПМЦ і іённы эфір цэлюлозы КМЦ у якасці харчовых дабавак. ГПМЦ уключана ў «Спіс харчовых дабавак, якія можна выкарыстоўваць у адпаведных колькасцях у розных прадуктах харчавання ў адпаведнасці з патрэбамі вытворчасці» як у Фармакапеі харчовых дабавак, так і ў Міжнародным харчовым кодэксе, апублікаваным Упраўленнем па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі ЗША (FDA). Максімальная доза не абмежаваная, вытворца можа кантраляваць яе ў залежнасці ад фактычных патрэб.
2)Тэндэнцыя развіцця харчовага цэлюлознага эфіру
Доля харчовага цэлюлознага эфіру, які выкарыстоўваецца ў вытворчасці прадуктаў харчавання ў маёй краіне, адносна невялікая. Асноўная прычына ў тым, што айчынныя спажыўцы позна пачалі ўсведамляць функцыю цэлюлознага эфіру як харчовай дабаўкі, і ён усё яшчэ знаходзіцца на стадыі прымянення і прасоўвання на ўнутраным рынку. Акрамя таго, кошт высакаякаснага цэлюлознага эфіру адносна высокі, і цэлюлозны эфір выкарыстоўваецца ў меншай колькасці галін у вытворчасці прадуктаў харчавання ў маёй краіне. З пастаянным павышэннем дасведчанасці людзей аб здаровым харчаванні ў будучыні ўзровень пранікнення харчовага цэлюлознага эфіру ў якасці дабаўкі для здароўя будзе расці, і чакаецца, што спажыванне цэлюлознага эфіру ў айчыннай харчовай прамысловасці яшчэ больш павялічыцца.
Дыяпазон прымянення харчовага цэлюлознага эфіру пастаянна пашыраецца, напрыклад, у галіне штучнага мяса расліннага паходжання. Згодна з канцэпцыяй і працэсам вытворчасці штучнага мяса, штучнае мяса можна падзяліць на расліннае мяса і культываванае мяса. У цяперашні час на рынку існуюць развітыя тэхналогіі вытворчасці расліннага мяса, але вытворчасць культываванага мяса ўсё яшчэ знаходзіцца на стадыі лабараторных даследаванняў, і маштабная камерцыялізацыя не можа быць рэалізавана. Вытворчасць. У параўнанні з натуральным мясам, штучнае мяса можа пазбегнуць праблем высокага ўтрымання насычаных тлушчаў, транс-тлушчаў і халестэрыну ў мясных прадуктах, а яго працэс вытворчасці можа зэканоміць больш рэсурсаў і скараціць выкіды парніковых газаў. У апошнія гады, дзякуючы ўдасканаленню выбару сыравіны і тэхналогій апрацоўкі, новае мяса расліннага бялку мае моцнае адчуванне клятчаткі, і разрыў паміж смакам і тэкстурай і сапраўдным мясам значна скараціўся, што спрыяе паляпшэнню ўспрымання штучнага мяса спажыўцамі.
Змены і прагноз маштабу сусветнага рынку расліннага мяса
Паводле статыстыкі даследчай установы Markets and Markets, сусветны рынак расліннага мяса ў 2019 годзе склаў 12,1 мільярда долараў ЗША, павялічваючыся са сукупным гадавым тэмпам росту 15%, і, як чакаецца, дасягне 27,9 мільярда долараў ЗША да 2025 года. Еўропа і Злучаныя Штаты з'яўляюцца асноўнымі рынкамі штучнага мяса ў свеце. Згодна з дадзенымі, апублікаванымі Research and Markets, у 2020 годзе рынкі расліннага мяса ў Еўропе, Азіяцка-Ціхаакіянскім рэгіёне і Паўночнай Амерыцы будуць складаць 35%, 30% і 20% сусветнага рынку адпаведна. Падчас працэсу вытворчасці расліннага мяса эфір цэлюлозы можа палепшыць яго смак і тэкстуру, а таксама ўтрымліваць вільгаць. У будучыні пад уплывам такіх фактараў, як энергазберажэнне і скарачэнне выкідаў, тэндэнцыі здаровага харчавання і іншыя фактары, айчынная і замежная прамысловасць расліннага мяса адкрые спрыяльныя магчымасці для росту маштабаў, што яшчэ больш пашырыць прымяненне харчовага мяса.эфір цэлюлозыі стымуляваць яго рынкавы попыт.
Час публікацыі: 25 красавіка 2024 г.