खाद्य श्रेणी के सेल्युलोज ईथर का विकास किस प्रकार हो रहा है?

1)खाद्य श्रेणी के सेल्युलोज ईथर का मुख्य अनुप्रयोग

सेलुलोज ईथरयह एक मान्यता प्राप्त खाद्य सुरक्षा योजक है, जिसका उपयोग खाद्य पदार्थों को गाढ़ा करने, स्थिर करने और नमी बनाए रखने के लिए किया जा सकता है, जिससे गाढ़ापन बढ़ता है, पानी बरकरार रहता है, स्वाद बेहतर होता है, आदि। विकसित देशों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, मुख्य रूप से पके हुए खाद्य पदार्थों, शाकाहारी फाइबर आवरण, गैर-डेयरी क्रीम, फलों के रस, सॉस, मांस और अन्य प्रोटीन उत्पादों, तले हुए खाद्य पदार्थों आदि में।

चीन, संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोपीय संघ और कई अन्य देश गैर-आयनिक सेल्युलोज ईथर एचपीएमसी और आयनिक सेल्युलोज ईथर सीएमसी को खाद्य योजकों के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं। खाद्य योजकों की औषध संहिता और अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा जारी अंतर्राष्ट्रीय खाद्य संहिता दोनों में एचपीएमसी को शामिल किया गया है; एचपीएमसी को "उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार विभिन्न खाद्य पदार्थों में उचित मात्रा में उपयोग किए जा सकने वाले खाद्य योजकों की सूची" में शामिल किया गया है, और इसकी अधिकतम मात्रा सीमित नहीं है, तथा निर्माता वास्तविक आवश्यकताओं के अनुसार मात्रा को नियंत्रित कर सकता है।

2)खाद्य श्रेणी के सेल्युलोज ईथर के विकास की प्रवृत्ति

मेरे देश में खाद्य उत्पादन में उपयोग होने वाले खाद्य-श्रेणी के सेल्युलोज ईथर का अनुपात अपेक्षाकृत कम है। इसका मुख्य कारण यह है कि घरेलू उपभोक्ताओं ने खाद्य योज्य के रूप में सेल्युलोज ईथर के कार्य को देर से पहचाना है, और घरेलू बाजार में यह अभी भी अनुप्रयोग और प्रचार के चरण में है। इसके अलावा, उच्च श्रेणी के सेल्युलोज ईथर की कीमत अपेक्षाकृत अधिक है, और मेरे देश में खाद्य उत्पादन में इसका उपयोग सीमित क्षेत्रों में होता है। भविष्य में स्वस्थ भोजन के प्रति लोगों की जागरूकता में निरंतर सुधार के साथ, स्वास्थ्यवर्धक योज्य के रूप में खाद्य-श्रेणी के सेल्युलोज ईथर की पैठ दर बढ़ेगी, और घरेलू खाद्य उद्योग में सेल्युलोज ईथर की खपत में और वृद्धि होने की उम्मीद है।

खाद्य-ग्रेड सेलुलोज ईथर के अनुप्रयोगों का दायरा लगातार बढ़ रहा है, जैसे कि पादप-आधारित कृत्रिम मांस का क्षेत्र। कृत्रिम मांस की अवधारणा और निर्माण प्रक्रिया के आधार पर, इसे पादप मांस और संवर्धित मांस में विभाजित किया जा सकता है। वर्तमान में, बाजार में पादप मांस निर्माण की परिपक्व तकनीकें मौजूद हैं, जबकि संवर्धित मांस का उत्पादन अभी भी प्रयोगशाला अनुसंधान के चरण में है और बड़े पैमाने पर इसका व्यावसायीकरण संभव नहीं है। प्राकृतिक मांस की तुलना में, कृत्रिम मांस में मांस उत्पादों में पाए जाने वाले संतृप्त वसा, ट्रांस वसा और कोलेस्ट्रॉल की उच्च मात्रा जैसी समस्याएं नहीं होती हैं, और इसकी उत्पादन प्रक्रिया में संसाधनों की बचत होती है और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में कमी आती है। हाल के वर्षों में, कच्चे माल के चयन और प्रसंस्करण तकनीक में सुधार के साथ, नए पादप प्रोटीन मांस में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, और स्वाद और बनावट तथा वास्तविक मांस के बीच का अंतर काफी कम हो गया है, जिससे कृत्रिम मांस के प्रति उपभोक्ताओं की स्वीकार्यता में वृद्धि हुई है।

वैश्विक वनस्पति मांस बाजार के पैमाने में परिवर्तन और पूर्वानुमान

रिसर्च संस्थान मार्केट्स एंड मार्केट्स के आंकड़ों के अनुसार, 2019 में वैश्विक प्लांट-बेस्ड मीट बाजार 12.1 बिलियन अमेरिकी डॉलर का था, जो 15% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर से बढ़ रहा था, और 2025 तक इसके 27.9 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है। यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका दुनिया के मुख्य कृत्रिम मांस बाजार हैं। रिसर्च एंड मार्केट्स द्वारा जारी आंकड़ों के अनुसार, 2020 में यूरोप, एशिया-प्रशांत और उत्तरी अमेरिका के प्लांट-बेस्ड मीट बाजार वैश्विक बाजार का क्रमशः 35%, 30% और 20% हिस्सा होंगे। प्लांट मीट के निर्माण प्रक्रिया के दौरान, सेल्युलोज ईथर इसके स्वाद और बनावट को बेहतर बनाता है और नमी बनाए रखता है। भविष्य में, ऊर्जा संरक्षण और उत्सर्जन में कमी, स्वस्थ आहार के रुझान और अन्य कारकों के प्रभाव से, घरेलू और विदेशी वनस्पति मांस उद्योग को बड़े पैमाने पर विकास के अनुकूल अवसर मिलेंगे, जिससे खाद्य-श्रेणी के अनुप्रयोग का और विस्तार होगा।सेल्युलोज ईथरऔर इसकी बाजार मांग को बढ़ावा देना।