Chemischer NameHydroxypropylMethylcellulose (HPMC)

CAS-Nr.：9004-67-5

Technische AnforderungenHPMC-Lebensmittelzutatenentspricht den Standards von USP/NF,

EP und Ausgabe 2020 der Chinesischen Pharmakopöe

Hinweis: Bestimmungsbedingungen: Viskosität einer 2%igen wässrigen Lösung bei 20 °C

 

Die Hauptvorstellung HPMC in Lebensmittelzusatzstoffqualität

Enzymresistenz: Die Enzymresistenz ist weitaus besser als bei Stärke, die Langzeitwirkung ist ausgezeichnet;

Haftleistung: Bei optimaler Dosierung kann die beste Haftfestigkeit erzielt werden, gleichzeitig wird Feuchtigkeit zugeführt und Geschmack freigesetzt;

Löslichkeit in kaltem Wasser:HPMClässt sich bei niedrigeren Temperaturen sehr schnell hydratisieren;

Emulgierleistung:HPMCkann die Grenzflächenspannung verringern und die Ansammlung von Öltröpfchen reduzieren, um eine bessere Emulgierstabilität zu erzielen;

 

HPMC-BestandteilAnwendungsgebiet in Lebensmittelzusatzstoffen

1. Sahnecreme (Backwaren)

Verbessert das Backvolumen, das Aussehen und die Textur;

Verbesserung der Wasserspeicherung und Wasserverteilung, wodurch die Lagerfähigkeit verlängert wird;

Die Form und Textur des Produkts verbessern, ohne dessen Zähigkeit zu erhöhen;

Überlegene Haftung zur Verbesserung der Festigkeit und Elastizität von Mehlprodukten;

2. Pflanzliches Fleisch (künstliches Fleisch)

Sicherheit;

Kann alle Arten von Zutaten effektiv miteinander verbinden, um sicherzustellen, dass

Unversehrtheit von Form und Aussehen;

Eine Härte und einen Geschmack aufweisend, die echtem Fleisch ähneln;

3. Getränke und Milchprodukte

Bietet Suspensionshilfe über einen weiten Temperaturbereich, ohne einen klebrigen Geschmack zu erzeugen;

In Instantkaffee,HPMCkann schnell stabilen Schaum erzeugen;

Verträglich mit alkoholischen Getränken;

Sorgt für eine dickflüssige Konsistenz bei Milcheisgetränken, ohne die Aromen zu verdecken

der Geschmack des Getränks; Säurestabilität;

4. Tiefgekühlte und frittierte Lebensmittel

Dank seiner ausgezeichneten Haftung kann es viele andere Klebstoffe ersetzen;

Die ursprüngliche Form soll während der Verarbeitung, des Kochens, des Transports, der Lagerung und des wiederholten Einfrierens/Auftauens erhalten bleiben;

Verringert die beim Frittieren aufgenommene Ölmenge und trägt dazu bei, dass Lebensmittel ihre ursprüngliche Feuchtigkeit behalten;

5. Proteinhüllen

Fleischprodukte lassen sich leicht formen, sind lagerfähig und zerbrechen beim Kochen und Braten nicht so leicht.

Sicherheit, verbesserter Geschmack, gute Transparenz;

Hohe Luft- und Feuchtigkeitsdurchlässigkeit, bewahrt den Duft vollständig und verlängert die Haltbarkeit; erhält die ursprüngliche Feuchtigkeit;

6. Dessertzusätze

Sorgt für gute Wasserspeicherung, kann zur Bildung feiner und gleichmäßiger Eiskristalle beitragen und den Geschmack verbessern;

HPMCbesitzt Schaumstabilität und Emulgierleistung,HPMCkann die Situation des Dessertüberflusses verbessern;

Ausgezeichnete Schaumstabilität beim Einfrieren/Auftauen;

HPMCkann Austrocknung und Schrumpfung verhindern und die Lagerfähigkeit von Dessertblumen erheblich verlängern.

7, Würzmittel

Die einzigartigen thermischen Geleigenschaften können die Stabilität von Lebensmitteln gewährleisten.

über einen weiten Temperaturbereich; Kann schnell hydratisieren,

ist ein ausgezeichnetes Verdickungsmittel und Stabilisatormittel; mit emulgierenden Eigenschaften

Eigenschaften, können Ablagerungen von Speiseöl während der Lagerung verhindern