Nome químicoHidroxipropilometilcelulosa (HPMC)

Nº CAS：9004-67-5

Requisitos técnicosIngredientes alimentarios HPMCcumpre cos estándares da USP/NF,

EP e edición de 2020 da Farmacopea Chinesa

Nota: Condición de determinación: viscosidade dunha solución acuosa ao 2 % a 20 °C

 

A principal actuación de aditivos alimentarios de grao HPMC

Resistencia encimática: a resistencia encimática é moito mellor que a do amidón, a eficiencia a longo prazo é excelente;

Rendemento de adhesión: na dosificación efectiva da condición pode desempeñar a mellor forza de adhesión, ao mesmo tempo pode proporcionar humidade e liberar sabor;

Solubilidade en auga fría:HPMCé doado de hidratar moi rapidamente a baixas temperaturas;

Rendemento emulsionante:HPMCpode reducir a tensión interfacial e reducir a acumulación de pingas de aceite para obter unha mellor estabilidade emulsionante;

 

Ingrediente HPMCCampo de aplicación en aditivos alimentarios

1. Crema de leite (produtos de panadería)

Mellorar o volume de cocción, mellorar a aparencia, facer a textura máis uniforme;

Mellorar a retención e a distribución da auga, prolongando así a vida útil do almacenamento;

Mellorar a forma e a textura do produto sen aumentar a súa dureza;

Adhesión superior para mellorar a resistencia e a elasticidade dos produtos de fariña;

2. Carne vexetal (carne artificial)

Seguridade;

Pode unir eficazmente todo tipo de ingredientes para garantir a

integridade da forma e da aparencia;

Ter unha dureza e un sabor semellantes á carne real;

3. Bebidas e produtos lácteos

Proporciona axuda para a suspensión nun amplo rango de temperaturas sen crear un sabor pegañento;

No café instantáneo,HPMCpode producir rapidamente escuma estable;

Compatible con bebidas alcohólicas;

Proporciona unha consistencia espesa para bebidas de xeado con leite sen ocultar

o sabor da bebida; estabilidade ácida;

4. Comida ultraconxelada e fritida

Cunha excelente adhesión, pode substituír moitos outros adhesivos;

Conservar a forma orixinal durante o procesamento, a cocción, o transporte, o almacenamento e a conxelación/desconxelación repetidas;

Reduce a cantidade de aceite absorbida durante a fritura e axuda aos alimentos a conservar a súa humidade orixinal;

5. Envolturas de proteínas

Fácil de moldear en produtos cárnicos, o almacenamento e o proceso de cocción e fritura non son fáciles de romper;

Seguridade, mellora do sabor, boa transparencia;

Alta permeabilidade ao aire e permeabilidade á humidade, preservan completamente a súa fragrancia, prolongan a vida útil; conservan a humidade orixinal;

6. Aditivos para sobremesas

Proporciona unha boa retención de auga, pode axudar a formar cristais de xeo finos e uniformes, mellorando o sabor;

HPMCten estabilidade de escuma e rendemento de emulsión, polo queHPMCpode mellorar a situación de desbordamento de sobremesas;

Excelente estabilidade da escuma ao conxelarse/desconxelarse;

HPMCpode evitar a deshidratación e a contracción e prolongar moito o período de almacenamento das flores de sobremesa.

7, axente condimentador

As propiedades únicas do xel térmico poden manter a estabilidade dos alimentos

nun amplo rango de temperaturas; pode hidratar rapidamente,

é un excelente espesante e estabilizador; con emulsionante

propiedades, pode evitar a deposición de aceite alimentario durante o almacenamento