Nome chimicuIdrossipropileMetilcellulosa (HPMC)

Nùmaru CAS.::9004-67-5

Requisiti tecnichiIngredienti alimentari HPMCcunforme à e norme USP/NF,

EP è edizione 2020 di a Farmacopea Cinese

Nota: Cundizione di determinazione: viscosità soluzione acquosa à 2% à 20°C

 

A prestazione principale di additivi alimentari di qualità HPMC

Resistenza à l'enzima: a resistenza à l'enzima hè assai megliu cà l'amidu, l'efficienza à longu andà hè eccellente;

Prestazione di adesione: in a dosa efficace di a cundizione pò ghjucà a megliu forza di adesione, à u listessu tempu pò furnisce umidità è liberà u gustu;

Solubilità in acqua fredda:HPMChè faciule d'idratà assai rapidamente à temperature più basse;

Prestazione emulsionante:HPMCpò riduce a tensione interfacciale è riduce l'accumulazione di gocce d'oliu per ottene una migliore stabilità emulsionante;

 

Ingredientu HPMCCampu d'applicazione in additivi alimentari

1. Crema cremosa (prodotti da fornu)

Migliurà u vulume di cottura, migliurà l'aspettu, rende a struttura più uniforme;

Migliurà a ritenzione d'acqua è a distribuzione di l'acqua, prulungendu cusì a durata di conservazione;

Migliurà a forma è a struttura di u pruduttu senza aumentà a so tenacità;

Adesione superiore per migliurà a forza è l'elasticità di i prudutti di farina;

2. Carne vegetale (carne artificiale)

Sicurezza;

Pò ligà efficacemente tutti i tipi d'ingredienti inseme per assicurà u

integrità di a forma è di l'aspettu;

Avè una durezza è un gustu simile à a vera carne;

3. Bevande è prudutti lattieri

Fornisce aiutu di sospensione in una larga gamma di temperature senza creà un sapore appiccicoso;

In u caffè istantaneu,HPMCpò pruduce rapidamente una schiuma stabile;

Compatibile cù e bevande alcoliche;

Fornisce una consistenza densa per e bevande di ghjacciu à u latte senza oscurà.

u gustu di a bevanda; Stabilità acida;

4. Alimenti surgelati è fritti

Cù una eccellente adesione, pò rimpiazzà parechji altri adesivi;

Mantene a forma originale durante a trasfurmazione, a cottura, u trasportu, u almacenamentu, a congelazione / scongelazione ripetuta;

Riduce a quantità d'oliu assorbita durante a frittura è aiuta l'alimentu à mantene a so umidità originale;

5. Involucri di proteine

Facile da furmà in i prudutti di carne, u prucessu di almacenamentu è di cottura di frittura ùn hè micca faciule da rompe;

Sicurezza, migliurà u gustu, bona trasparenza;

Alta permeabilità à l'aria è permeabilità à l'umidità, priserva cumpletamente a so fragranza, prulunga a durata di conservazione; Mantene l'umidità originale;

6. Additivi per dessert

Fornisce una bona ritenzione d'acqua, pò aiutà à furmà cristalli di ghiaccio fini è uniformi, rende u gustu megliu;

HPMChà stabilità di schiuma è prestazioni di emulsione, dunqueHPMCpò migliurà a situazione di traboccu di dessert;

Eccellente stabilità di a schiuma quandu hè congelata / scongelata;

HPMCpò impedisce a disidratazione è u restringimentu è prolongà assai u periodu di conservazione di i fiori da dessert.

7, agente di cundimentu

E proprietà uniche di u gel termicu ponu mantene a stabilità alimentaria

annantu à una larga gamma di temperature; Pò idratà rapidamente,

hè un eccellente addensante è stabilizzante; Cù emulsionante

pruprietà, pò evità a deposizione d'oliu alimentariu durante u almacenamentu