שם כימיהידרוקסיפרופילמתיל צלולוז (HPMC)

מספר CAS：9004-67-5

דרישות טכניותרכיבי מזון HPMCעומד בסטנדרטים של USP/NF,

EP ומהדורת 2020 של הפרמקופיאה הסינית

הערה: תנאי קביעה: צמיגות תמיסה מימית 2% ב-20°C

 

הביצוע העיקרי של HPMC בדרגת תוספי מזון

עמידות לאנזימים: עמידות לאנזימים טובה בהרבה מעמילן, יעילות לטווח ארוך מצוינת;

ביצועי הידבקות: במינון היעיל של המצב יכול לשחק את חוזק ההידבקות הטוב ביותר, בו זמנית יכול לספק לחות ולשחרר טעם;

מסיסות במים קרים:HPMCקל להיספג במהירות רבה בטמפרטורה נמוכה יותר;

ביצועי אמולסיה:HPMCיכול להפחית את מתח הפנים ולהפחית את הצטברות טיפות השמן כדי להשיג יציבות אמולסיה טובה יותר;

 

מרכיב HPMCשדה יישום בתוספי מזון

1. שמנת מתוקה (מאפים)

שיפור נפח האפייה, שיפור המראה, יצירת מרקם אחיד יותר;

שיפור אגירת מים ופיזור מים, ובכך הארכת חיי האחסון;

לשפר את צורתו ומרקמו של המוצר מבלי להגביר את קשיחותו;

הידבקות מעולה לשיפור החוזק והגמישות של מוצרי קמח;

2. בשר צמחי (בשר מלאכותי)

בִּטָחוֹן;

יכול לחבר ביעילות כל מיני מרכיבים יחד כדי להבטיח את

שלמות הצורה והמראה;

בעל קשיות וטעם דומים לבשר אמיתי;

3. משקאות ומוצרי חלב

מספק סיוע בהשעיה בטווח טמפרטורות רחב מבלי ליצור טעם דביק;

בקפה נמס,HPMCיכול לייצר במהירות קצף יציב;

תואם למשקאות אלכוהוליים;

מספק מרקם סמיך למשקאות גלידת חלב מבלי להסתיר

טעם המשקה; יציבות חומצית;

4. מזון קפוא ומטוגן

עם הידבקות מעולה, יכול להחליף דבקים רבים אחרים;

שמירה על צורתה המקורית במהלך עיבוד, בישול, הובלה, אחסון, הקפאה/הפשרה חוזרות ונשנות;

מפחית את כמות השמן הנספגת במהלך הטיגון ועוזר למזון לשמור על הלחות המקורית שלו;

5. מעטפות חלבון

קל לעיצוב במוצרי בשר, תהליך האחסון והבישול לטיגון אינו נשבר בקלות;

בטיחות, שיפור הטעם, שקיפות טובה;

חדירות אוויר גבוהה וחדירות לחות, שומרות לחלוטין על ניחוחן, מאריכות את חיי המדף; שומרות על הלחות המקורית;

6. תוספי קינוחים

לספק שמירה טובה על מים, יכול לעזור ליצור גביש קרח עדין ואחיד, לשפר את הטעם;

HPMCיש יציבות קצף וביצועי אמולסיה, כךHPMCיכול לשפר את מצב הצפת הקינוח;

יציבות קצף מעולה לאחר הקפאה/הפשרה;

HPMCיכול למנוע התייבשות והתכווצות ולהאריך מאוד את תקופת האחסון של פרחי קינוח.

7, חומר תיבול

תכונות ג'ל תרמי ייחודיות יכולות לשמור על יציבות המזון

על פני טווח טמפרטורות רחב; יכול לחות במהירות,

הוא מעבה ומייצב מצוין; עם חומר מתחלב

תכונות, יכולות למנוע שקיעת שמן מזון במהלך האחסון