Chemický názevHydroxypropylMethylcelulóza (HPMC)

Číslo CAS：9004-67-5

Technické požadavkyPotravinové složky HPMCsplňuje normy USP/NF,

EP a vydání Čínského lékopisu z roku 2020

Poznámka: Podmínka stanovení: viskozita 2% vodný roztok při 20 °C

 

Hlavní představení HPMC jako potravinářské přísady

Enzymová rezistence: enzymová rezistence je mnohem lepší než u škrobu, dlouhodobá účinnost je vynikající;

Adhezní výkon: při efektivním dávkování daného stavu může dosáhnout nejlepší adhezní pevnosti a zároveň může poskytnout vlhkost a uvolnit chuť;

Rozpustnost ve studené vodě:HPMCsnadno se hydratuje velmi rychle při nižší teplotě;

Emulgační účinek:HPMCmůže snížit mezifázové napětí a snížit hromadění olejových kapiček, aby se dosáhlo lepší emulgační stability;

 

Složka HPMCOblast použití v potravinářských přídatných látkách

1. Smetanový krém (pečené dobroty)

Zlepšete objem pečení, vylepšete vzhled, zjednoťte texturu;

Zlepšuje zadržování a distribuci vody, čímž prodlužuje životnost;

Zlepšit tvar a texturu produktu bez zvýšení jeho houževnatosti;

Vynikající přilnavost pro zlepšení pevnosti a elasticity moučných výrobků;

2. Rostlinné maso (umělé maso)

Zabezpečení;

Dokáže efektivně spojit všechny druhy ingrediencí dohromady, aby zajistil

integrita tvaru a vzhledu;

S tvrdostí a chutí podobnou skutečnému masu;

3. Nápoje a mléčné výrobky

Poskytuje usnadnění suspenze v širokém teplotním rozsahu bez vytváření lepkavé chuti;

V instantní kávě,HPMCdokáže rychle vytvořit stabilní pěnu;

Kompatibilní s alkoholickými nápoji;

Poskytuje hustou konzistenci pro mléčné zmrzlinové nápoje bez zakalení

chuť nápoje; kyselinová stabilita;

4. Hluboce zmrazené a smažené potraviny

Díky vynikající přilnavosti může nahradit mnoho jiných lepidel;

Zachovat původní tvar během zpracování, vaření, přepravy, skladování, opakovaného zmrazování/rozmrazování;

Snižuje množství oleje absorbovaného během smažení a pomáhá potravinám zachovat si původní vlhkost;

5. Proteinové obaly

Snadno se tvaruje v masných výrobcích, skladování a vaření, proces smažení se nerozbíjí;

Bezpečnost, zlepšení chuti, dobrá průhlednost;

Vysoká propustnost vzduchu a vlhkosti, zcela zachovává vůni, prodlužuje trvanlivost; Zachovává původní vlhkost;

6. Dezertní přísady

Zajišťují dobrou retenci vody, mohou pomoci vytvořit jemné a rovnoměrné ledové krystaly, vylepšit chuť;

HPMCmá stabilitu pěny a emulgační vlastnosti, takžeHPMCmůže zlepšit situaci s přetečením dezertu;

Vynikající stabilita pěny při zmrazení/rozmrazení;

HPMCmůže zabránit dehydrataci a smrštění a výrazně prodloužit dobu skladování dezertních květin.

7, kořenící látka

Unikátní vlastnosti termálního gelu mohou udržovat stabilitu potravin

v širokém teplotním rozsahu; Může rychle hydratovat,

je vynikajícím zahušťovadlem a stabilizátorem; s emulgátorem

vlastnosti, může zabránit usazování potravinářského oleje během skladování