Nom químicHidroxipropilMetilcel·lulosa (HPMC)

Núm. CAS：9004-67-5

Requisits tècnicsIngredients alimentaris HPMCcompleix amb els estàndards de la USP/NF,

EP i edició 2020 de la Farmacopea Xinesa

Nota: Condició de determinació: viscositat en solució aquosa al 2% a 20 °C

 

La principal actuació d'additius alimentaris de grau HPMC

Resistència enzimàtica: la resistència enzimàtica és molt millor que la del midó, l'eficiència a llarg termini és excel·lent;

Rendiment d'adhesió: en la dosi efectiva de la condició pot reproduir la millor força d'adhesió, alhora que pot proporcionar humitat i alliberar gust;

Solubilitat en aigua freda:HPMCés fàcil d'hidratar molt ràpidament a temperatures més baixes;

Rendiment emulsionant:HPMCpot reduir la tensió interfacial i reduir l'acumulació de gotes d'oli per obtenir una millor estabilitat emulsionant;

 

Ingredient HPMCCamp d'aplicació en additius alimentaris

1. Crema (productes de forn)

Millorar el volum de cocció, millorar l'aspecte, fer que la textura sigui més uniforme;

Millorar la retenció i la distribució de l'aigua, allargant així la vida útil de l'emmagatzematge;

Millorar la forma i la textura del producte sense augmentar-ne la resistència;

Adhesió superior per millorar la resistència i l'elasticitat dels productes de farina;

2. Carn vegetal (carn artificial)

Seguretat;

Pot unir eficaçment tot tipus d'ingredients per garantir la

integritat de la forma i l'aspecte;

Tenir una duresa i un gust similars a la carn real;

3. Begudes i productes lactis

Proporciona ajuda per a la suspensió en un ampli rang de temperatures sense crear un gust enganxós;

En el cafè instantani,HPMCpot produir ràpidament escuma estable;

Compatible amb begudes alcohòliques;

Proporciona una consistència espessa per a begudes de gelat de llet sense enfosquir

el gust de la beguda; estabilitat àcida;

4. Aliments ultracongelats i fregits

Amb una excel·lent adhesió, pot substituir molts altres adhesius;

Conservar la forma original durant el processament, la cocció, el transport, l'emmagatzematge i la congelació/descongelació repetides;

Redueix la quantitat d'oli absorbida durant la fregida i ajuda els aliments a conservar la seva humitat original;

5. Tritures de proteïnes

Fàcil de modelar en productes carnis, emmagatzematge i procés de fregir cuinat no és fàcil de trencar;

Seguretat, millora del gust, bona transparència;

Alta permeabilitat a l'aire i permeabilitat a la humitat, conserva completament la seva fragància, prolonga la vida útil; conserva la humitat original;

6. Additius per a postres

Proporciona una bona retenció d'aigua, pot ajudar a formar cristalls de gel fins i uniformes, millorant el gust;

HPMCté estabilitat d'escuma i rendiment d'emulsificació, de manera queHPMCpot millorar la situació de desbordament de postres;

Excel·lent estabilitat de l'escuma quan es congela/descongela;

HPMCpot prevenir la deshidratació i la contracció i allargar considerablement el període d'emmagatzematge de les flors de postres.

7, agent condimentador

Les propietats úniques del gel tèrmic poden mantenir l'estabilitat dels aliments

en un ampli rang de temperatures; pot hidratar-se ràpidament,

és un excel·lent espessidor i estabilitzador; amb emulsionant

propietats, pot evitar la deposició d'oli alimentari durant l'emmagatzematge