Kemiskt namnHydroxipropylMetylcellulosa (HPMC)

CAS-nr.：9004-67-5

Tekniska kravHPMC-livsmedelsingredienseröverensstämmer med standarderna i USP/NF,

EP och 2020 års utgåva av den kinesiska farmakopén

Obs: Bestämningsvillkor: viskositet 2 % vattenlösning vid 20 °C

 

Huvudföreställningen av HPMC av livsmedelstillsatskvalitet

Enzymresistens: enzymresistensen är mycket bättre än stärkelse, långsiktig effektivitet är utmärkt;

Vidhäftningsprestanda: Vid effektiv dosering kan den uppnå bästa vidhäftningsstyrka, samtidigt som den ger fukt och frigör smak;

Löslighet i kallt vatten:HPMCär lätt att återfukta mycket snabbt vid lägre temperatur;

Emulgeringsprestanda:HPMCkan minska gränsytspänningen och minska ansamlingen av oljedroppar för att uppnå bättre emulgeringsstabilitet;

 

HPMC-ingrediensApplikationsfält i livsmedelstillsatser

1. Grädde (bakverk)

Förbättra bakvolymen, förbättra utseendet, göra texturen mer enhetlig;

Förbättra vattenretentionen och vattendistributionen, vilket förlänger lagringstiden;

Förbättra produktens form och textur utan att öka dess seghet;

Överlägsen vidhäftning för att förbättra styrkan och elasticiteten hos mjölprodukter;

2. Växtkött (konstgjort kött)

Säkerhet;

Kan effektivt binda samman alla typer av ingredienser för att säkerställa

formens och utseendets integritet;

Har en hårdhet och smak som liknar riktigt kött;

3. Drycker och mejeriprodukter

Ger suspensionshjälpmedel över ett brett temperaturområde utan att skapa en klibbig smak;

I snabbkaffe,HPMCkan snabbt producera stabilt skum;

Kompatibel med alkoholhaltiga drycker;

Ger en tjock konsistens för mjölkglass utan att den grumlar

dryckens smak; Syrastabilitet;

4. Snabbfryst och friterad mat

Med utmärkt vidhäftning kan den ersätta många andra lim;

Behåller ursprunglig form under bearbetning, tillagning, transport, lagring och upprepad frysning/tining;

Minskar mängden olja som absorberas under stekning och hjälper maten att behålla sin ursprungliga fuktighet;

5. Proteinhöljen

Lätt att forma i köttprodukter, förvaring och tillagning och stekningsprocessen är inte lätt att bryta;

Säkerhet, förbättrad smak, god transparens;

Hög luftgenomsläpplighet och fuktgenomsläpplighet, bevarar dess doft helt, förlänger hållbarheten; Behåller den ursprungliga fuktigheten;

6. Tillsatser i desserter

Ger god vattenretention, kan bidra till att bilda fina och enhetliga iskristaller, vilket gör smaken bättre;

HPMChar skumstabilitet och emulgeringsförmåga, såHPMCkan förbättra situationen med överflödig efterrätt;

Utmärkt skumstabilitet vid frysning/tining;

HPMCkan förhindra uttorkning och krympning och avsevärt förlänga lagringsperioden för dessertblommor.

7, kryddmedel

Unika termiska gelegenskaper kan bibehålla livsmedelsstabilitet

över ett brett temperaturområde; Kan snabbt återfukta,

är ett utmärkt förtjockningsmedel och stabilisator; Med emulgerande

egenskaper, kan undvika avlagring av matolja under lagring