Izen kimikoaHidroxipropiloaMetil zelulosa (HPMC)

CAS zk.：9004-67-5

Baldintza teknikoakHPMC elikagaien osagaiakUSP/NF estandarren araberakoa da,

EP eta Txinako Farmakopearen 2020ko edizioa

Oharra: Determinazio-baldintza: biskositatea % 2ko ur-disoluzioa 20 °C-tan

 

Emanaldi nagusia. HPMC mailako elikagai-gehigarrien

Entzimen erresistentzia: entzimen erresistentzia almidoia baino askoz hobea da, epe luzerako eraginkortasuna bikaina da;

Itsaspen-errendimendua: baldintzaren dosi eraginkorrean atxikipen-indarrik onena joka dezake, aldi berean hezetasuna eman eta zaporea askatu dezake;

Ur hotzean disolbagarritasuna:HPMCerraz hidratatzen da oso azkar tenperatura baxuagoetan;

Emultsionatzailearen errendimendua:HPMCgainazaleko tentsioa murriztu eta olio tanta metaketa murriztu dezake emultsionatze-egonkortasun hobea lortzeko;

 

HPMC osagaiaAplikazio eremua elikagaien gehigarrietan

1. Krema krematsua (labean egindako produktuak)

Hobetu labeko bolumena, hobetu itxura, egin ehundura uniformeagoa;

Uraren atxikipena eta uraren banaketa hobetzea, eta horrela biltegiratze-bizitza luzatzea;

Produktuaren forma eta ehundura hobetu, haren gogortasuna handitu gabe;

Itsaspen hobea irin-produktuen indarra eta elastikotasuna hobetzeko;

2. Landare-haragia (haragi artifiziala)

Segurtasuna;

Osagai mota guztiak eraginkortasunez lotu ditzake elkarrekin, bermatzeko

formaren eta itxuraren osotasuna;

Benetako haragiaren antzeko gogortasuna eta zaporea izatea;

3. Edariak eta esnekiak

Tenperatura-tarte zabal batean esekidura-laguntza ematen du, zapore itsaskorrik sortu gabe;

Kafe instantaneoan,HPMCapar egonkorra azkar sor dezake;

Edari alkoholdunekin bateragarria;

Esne-izozki edarietarako koherentzia lodia ematen du, ilundu gabe

edariaren zaporea; azido-egonkortasuna;

4. Azkar izoztutako eta frijitutako janaria

Itsaspen bikainarekin, beste itsasgarri asko ordezka ditzake;

Mantendu jatorrizko forma prozesatzean, sukaldatzean, garraiatzean, biltegiratzean, behin eta berriz izoztean/desizoztean;

Frijitzean xurgatzen den olio kopurua murrizten du eta janariari jatorrizko hezetasuna mantentzen laguntzen dio;

5. Proteina-estalkiak

Haragi produktuetan erraz moldatzen da, biltegiratzea eta sukaldaritza frijitzeko prozesua ez da erraz hausten;

Segurtasuna, zaporea hobetzea, gardentasun ona;

Airearekiko iragazkortasun handia eta hezetasunarekiko iragazkortasuna, usaina guztiz mantentzen du, iraupena luzatzen du; Jatorrizko hezetasuna mantentzen du;

6. Postreen gehigarriak

Ur atxikipen ona ematen du, izotz kristal fin eta uniformeak eratzen lagun dezake, zaporea hobetzen du;

HPMCapar-egonkortasuna eta emultsio-errendimendua ditu, berazHPMCpostreen gainezkatzearen egoera hobetu dezake;

Apar-egonkortasun bikaina izoztuta/desizoztuta dagoenean;

HPMCdeshidratazioa eta uzkurdura saihestu ditzake eta postreko loreen biltegiratze-epea asko luzatu.

7, ongailu-agentea

Gel termiko bereziek elikagaien egonkortasuna mantentzen dute

tenperatura-tarte zabal batean; azkar hidratatu daiteke,

loditzaile eta egonkortzaile bikaina da; emultsionatzailea duena

propietateak, biltegiratzean janari-olioaren metaketa saihestu dezake