Kemijsko imeHidroksipropilMetil celuloza (HPMC)

Št. CAS：9004-67-5

Tehnične zahteveHPMC živilske sestavineustreza standardom USP/NF,

EP in izdaja Kitajske farmakopeje za leto 2020

Opomba: Pogoj določanja: viskoznost 2 % vodne raztopine pri 20 °C

 

Glavna predstava HPMC razreda aditivov za živila

Odpornost na encime: odpornost na encime je veliko boljša od škroba, dolgoročna učinkovitost je odlična;

Oprijemna zmogljivost: pri učinkovitem odmerku stanja lahko doseže najboljšo oprijemno moč, hkrati pa lahko zagotovi vlago in sprosti okus;

Topnost v hladni vodi:HPMCse pri nižji temperaturi zelo hitro hidrira;

Emulgirajoča učinkovitost:HPMClahko zmanjša medfazno napetost in zmanjša kopičenje oljnih kapljic, da doseže boljšo emulzijsko stabilnost;

 

Sestavina HPMCPodročje uporabe v aditivih za živila

1. Kremna smetana (pecivo)

Izboljšajte volumen pečenja, izboljšajte videz, naredite teksturo bolj enakomerno;

Izboljšajte zadrževanje in porazdelitev vode, s čimer podaljšate rok trajanja;

Izboljšajte obliko in teksturo izdelka brez povečanja njegove žilavosti;

Odlična adhezija za izboljšanje trdnosti in elastičnosti izdelkov iz moke;

2. Rastlinsko meso (umetno meso)

Varnost;

Lahko učinkovito poveže vse vrste sestavin skupaj, da zagotovi

celovitost oblike in videza;

Ima trdoto in okus, podoben pravemu mesu;

3. Pijače in mlečni izdelki

Zagotavlja pomoč pri suspendiranju v širokem temperaturnem območju brez lepljivega okusa;

V instant kavi,HPMClahko hitro proizvede stabilno peno;

Združljivo z alkoholnimi pijačami;

Zagotavlja gosto konsistenco za mlečne sladoledne napitke brez prekrivanja

okus pijače; stabilnost kislin;

4. Hitro zamrznjena in ocvrta hrana

Z odlično oprijemljivostjo lahko nadomesti številna druga lepila;

Ohraniti prvotno obliko med predelavo, kuhanjem, transportom, skladiščenjem, večkratnim zamrzovanjem/odtajanjem;

Zmanjša količino olja, ki se absorbira med cvrtjem, in pomaga hrani ohraniti prvotno vlažnost;

5. Beljakovinska ovoja

Enostavno oblikovanje mesnih izdelkov, shranjevanje in kuhanje pri cvrtju ni enostavno prekiniti;

Varnost, izboljšanje okusa, dobra preglednost;

Visoka prepustnost zraka in vlage, popolnoma ohrani vonj, podaljša rok uporabnosti; ohrani prvotno vlago;

6. Dodatki za sladice

Zagotavljajo dobro zadrževanje vode, lahko pomagajo pri oblikovanju finih in enakomernih ledenih kristalov, izboljšajo okus;

HPMCima stabilnost pene in emulgacijske lastnosti, zatoHPMClahko izboljša situacijo prelivanja sladice;

Odlična stabilnost pene pri zamrzovanju/odmrzovanju;

HPMClahko prepreči dehidracijo in krčenje ter močno podaljša čas skladiščenja sladic.

7, začimbno sredstvo

Edinstvene lastnosti termičnega gela lahko ohranjajo stabilnost hrane

v širokem temperaturnem območju; Lahko hitro hidrira,

je odlično zgoščevalec in stabilizator; z emulgatorjem

lastnosti, lahko preprečijo odlaganje živilskega olja med shranjevanjem