Kémiai név:HidroxipropilMetil-cellulóz (HPMC)

CAS-szám：9004-67-5

Műszaki követelményekHPMC élelmiszer-összetevőkmegfelel az USP/NF szabványoknak,

A Kínai Gyógyszerkönyv EP és 2020-as kiadása

Megjegyzés: Meghatározási feltétel: viszkozitás 2%-os vizes oldat 20°C-on

 

A fő teljesítmény HPMC minőségű élelmiszer-adalékanyagokból

Enzimrezisztencia: az enzimrezisztencia sokkal jobb, mint a keményítőé, a hosszú távú hatékonyság kiváló;

Tapadási teljesítmény: a körülmények hatékony adagolásában a legjobb tapadási szilárdság érhető el, ugyanakkor nedvességet és ízt is biztosíthat;

Hideg vízben oldhatóság:HPMCalacsony hőmérsékleten nagyon gyorsan hidratálható;

Emulgeáló teljesítmény:HPMCcsökkentheti a határfelületi feszültséget és az olajcseppek felhalmozódását a jobb emulgeálási stabilitás elérése érdekében;

 

HPMC összetevőAlkalmazási terület az élelmiszer-adalékanyagokban

1. Tejszínhab (sült termékek)

Javítja a sütési mennyiséget, javítja a megjelenést, egyenletesebbé teszi az állagot;

Javítja a vízvisszatartást és a vízeloszlást, ezáltal meghosszabbítja a tárolási időt;

Javítsa a termék alakját és textúráját anélkül, hogy növelné annak szilárdságát;

Kiváló tapadás a liszttermékek szilárdságának és rugalmasságának javítása érdekében;

2. Növényi hús (mesterséges hús)

Biztonság;

Hatékonyan képes mindenféle összetevőt összekötni, így biztosítva a

az alak és a megjelenés integritása;

Keménysége és íze hasonló a valódi húséhoz;

3. Italok és tejtermékek

Széles hőmérsékleti tartományban szuszpenzióképző segédanyagot biztosít ragacsos íz nélkül;

Az instant kávéban,HPMCgyorsan stabil habot képezhet;

Alkoholos italokkal kompatibilis;

Sűrű állagot biztosít a tejes fagylalt italoknak anélkül, hogy elhomályosítaná a felületet

az ital íze; Savstabilitás;

4. Gyorsfagyasztott és sült ételek

Kiváló tapadással számos más ragasztót helyettesíthet;

Megőrzi eredeti alakját feldolgozás, főzés, szállítás, tárolás, ismételt fagyasztás/felolvasztás során;

Csökkenti a sütés során felszívódó olaj mennyiségét, és segít megőrizni az ételek eredeti nedvességtartalmát;

5. Fehérjebél

Könnyen formázható húskészítményekben, a tárolás és a főzési sütési folyamat nem könnyen megtörhető;

Biztonság, ízjavítás, jó átlátszóság;

Magas légáteresztő képesség és nedvességáteresztő képesség, teljesen megőrzi illatát, meghosszabbítja az eltarthatóságot; Megőrzi az eredeti nedvességet;

6. Desszert adalékanyagok

Jó vízvisszatartást biztosít, segíthet a finom és egyenletes jégkristályok képződésében, jobb ízt biztosítva;

HPMChabzási stabilitással és emulgeáló képességgel rendelkezik, ígyHPMCjavíthatja a desszert túlcsordulásának helyzetét;

Kiváló habstabilitás fagyasztás/felolvasztás közben;

HPMCmegakadályozhatja a kiszáradást és a zsugorodást, és jelentősen meghosszabbíthatja a desszertvirágok tárolási idejét.

7, fűszerezőszer

Az egyedülálló hővezető gél tulajdonságai fenntartják az élelmiszerek stabilitását

széles hőmérsékleti tartományban; gyorsan hidratálható,

kiváló sűrítő- és stabilizátorszer; emulgeálószerrel

tulajdonságok, elkerülhető az ételolaj lerakódásának tárolás közben