Hemijski nazivHidroksipropilMetil celuloza (HPMC)

CAS broj：9004-67-5

Tehnički zahtjeviHPMC sastojci hraneu skladu sa standardima USP/NF,

EP i izdanje Kineske farmakopeje za 2020. godinu

Napomena: Uslov određivanja: viskoznost 2% vodeni rastvor na 20°C

 

Glavna izvedba HPMC kvalitete prehrambenih aditiva

Otpornost na enzime: otpornost na enzime je daleko bolja od škroba, dugoročna efikasnost je odlična;

Performanse prianjanja: u efektivnoj dozi uslova može se postići najbolja čvrstoća prianjanja, istovremeno pružajući vlagu i oslobađajući ukus;

Rastvorljivost u hladnoj vodi:HPMClako se hidratizira vrlo brzo na nižim temperaturama;

Emulgirajuće performanse:HPMCmože smanjiti međufaznu napetost i smanjiti nakupljanje kapljica ulja kako bi se postigla bolja emulziona stabilnost;

 

Sastojak HPMC-aPodručje primjene u aditivima za hranu

1. Kremasti krem ​​(peciva)

Poboljšajte volumen pečenja, poboljšajte izgled, ujednačite teksturu;

Poboljšava zadržavanje i distribuciju vode, čime se produžava rok trajanja;

Poboljšajte oblik i teksturu proizvoda bez povećanja njegove žilavosti;

Vrhunsko prianjanje za poboljšanje čvrstoće i elastičnosti proizvoda od brašna;

2. Biljno meso (umjetno meso)

Sigurnost;

Može efikasno povezati sve vrste sastojaka kako bi se osiguralo

integritet oblika i izgleda;

Ima tvrdoću i okus sličan pravom mesu;

3. Pića i mliječni proizvodi

Pruža pomoć pri suspenziji u širokom temperaturnom rasponu bez stvaranja ljepljivog okusa;

U instant kafi,HPMCmože brzo proizvesti stabilnu pjenu;

Kompatibilan s alkoholnim pićima;

Pruža gustu konzistenciju za napitke od mliječnog sladoleda bez zamagljivanja

okus pića; stabilnost kiseline;

4. Brzo smrznuta i pržena hrana

Sa odličnim prianjanjem, može zamijeniti mnoga druga ljepila;

Zadržavaju prvobitni oblik tokom obrade, kuhanja, transporta, skladištenja, ponovljenog zamrzavanja/odmrzavanja;

Smanjuje količinu ulja apsorbovanog tokom prženja i pomaže hrani da zadrži svoju prvobitnu vlažnost;

5. Proteinski omotači

Lako se oblikuje u mesnim proizvodima, proces skladištenja i kuhanja prženja nije lako razbiti;

Sigurnost, poboljšanje okusa, dobra transparentnost;

Visoka propusnost zraka i vlage, potpuno čuva miris, produžava rok trajanja; Zadržava originalnu vlagu;

6. Dodaci za deserte

Omogućavaju dobro zadržavanje vode, mogu pomoći u formiranju finih i ujednačenih kristala leda, poboljšavajući ukus;

HPMCima stabilnost pjene i emulzifikacijske performanse, tako daHPMCmože poboljšati situaciju prelijevanja deserta;

Odlična stabilnost pjene prilikom smrzavanja/odmrzavanja;

HPMCmože spriječiti dehidraciju i skupljanje i znatno produžiti period skladištenja desertnog cvijeća.

7, začinsko sredstvo

Jedinstvena svojstva termalnog gela mogu održati stabilnost hrane

u širokom temperaturnom rasponu; Može brzo hidratizirati,

je odličan zgušnjivač i stabilizator; sa emulgatorom

svojstva, mogu spriječiti taloženje ulja iz hrane tokom skladištenja