Хімічная назваГідраксіпрапілМетылцэлюлоза (HPМС)

Нумар CAS.：9004-67-5

Тэхнічныя патрабаванніХарчовыя інгрэдыенты HPMCадпавядае стандартам USP/NF,

Еўрапейскае выданне і выданне Кітайскай фармакапеі 2020 года

Заўвага: Умова вызначэння: глейкасць 2% воднага раствора пры 20°C

 

Галоўны выступ ГПМЦ харчовай дабаўкі класа

Устойлівасць да ферментаў: устойлівасць да ферментаў значна лепшая, чым у крухмалу, доўгатэрміновая эфектыўнасць выдатная;

Адгезійныя характарыстыкі: пры эфектыўнай дазоўцы ўмовы могуць дасягнуць найлепшай трываласці адгезіі, адначасова забяспечваючы вільгаць і вызваляючы смак;

Растваральнасць у халоднай вадзе:ГПМЦлёгка і хутка ўвільгатняецца пры нізкай тэмпературы;

Эмульсійныя ўласцівасці:ГПМЦможа знізіць міжфазнае нацяжэнне і паменшыць назапашванне кропель алею для дасягнення лепшай эмульсійнай стабільнасці;

 

інгрэдыент ГПМЦСфера прымянення у харчовых дабаўках

1. Крэмавы крэм (выпечка)

Палепшыць аб'ём выпечкі, палепшыць знешні выгляд, зрабіць тэкстуру больш аднастайнай;

Паляпшае ўтрыманне і размеркаванне вады, тым самым падаўжаючы тэрмін захоўвання;

Палепшыць форму і тэкстуру вырабу без павелічэння яго трываласці;

Палепшаная адгезія для паляпшэння трываласці і эластычнасці мучных вырабаў;

2. Расліннае мяса (штучнае мяса)

Бяспека;

Можа эфектыўна злучаць усе віды інгрэдыентаў разам, каб забяспечыць

цэласнасць формы і знешняга выгляду;

Мае цвёрдасць і смак, падобныя да сапраўднага мяса;

3. Напоі і малочныя прадукты

Забяспечвае суспензійную дапамогу ў шырокім дыяпазоне тэмператур без стварэння ліпкага прысмаку;

У растваральнай каве,ГПМЦможа хутка ўтвараць устойлівую пену;

Сумяшчальны з алкагольнымі напоямі;

Забяспечвае густую кансістэнцыю для малочных марозіва без зацямнення

смак напою; кіслотная стабільнасць;

4. Хутказамарожаная і смажаная ежа

Дзякуючы выдатнай адгезіі, можа замяніць многія іншыя клеі;

Захоўваць першапачатковую форму падчас апрацоўкі, гатавання, транспарціроўкі, захоўвання, шматразовага замарозкі/размарозкі;

Змяншае колькасць алею, які ўбіраецца падчас смажання, і дапамагае ежы захоўваць сваю першапачатковую вільгаць;

5. Бялковыя абалонкі

Лёгка фармаваць мясныя вырабы, захоўваць і гатаваць, працэс смажання не так проста разбіць;

Бяспека, паляпшэнне смаку, добрая празрыстасць;

Высокая паветрапранікальнасць і вільгацяпранікальнасць, цалкам захоўваюць водар, падаўжаюць тэрмін прыдатнасці; захоўваюць першапачатковую вільгаць;

6. Дэсертныя дабаўкі

Забяспечваюць добрае ўтрыманне вады, могуць дапамагчы ўтварыць дробныя і аднастайныя крышталі лёду, палепшыць смак;

ГПМЦмае стабільнасць пены і эмульсійныя ўласцівасці, тамуГПМЦможа палепшыць сітуацыю з пераліўам дэсерту;

Выдатная стабільнасць пены пры замарозцы/размарозцы;

ГПМЦможа прадухіліць абязводжванне і ўсаджванне і значна падоўжыць тэрмін захоўвання дэсертных кветак.

7, прыправа

Унікальныя ўласцівасці тэрмагеля могуць падтрымліваць стабільнасць ежы

у шырокім дыяпазоне тэмператур; можа хутка ўвільгатняць,

з'яўляецца выдатным загушчальнікам і стабілізатарам; з эмульгатарам

уласцівасці, могуць пазбегнуць адкладаў харчовага тлушчу падчас захоўвання