Хемијски називХидроксипропилМетил целулоза (HPМК)

CAS бр.：9004-67-5

Технички захтевиХПМЦ састојци хранеу складу је са стандардима USP/NF,

ЕП и издање Кинеске фармакопеје за 2020. годину

Напомена: Услов одређивања: вискозност 2% водени раствор на 20°C

 

Главни наступ HPMC квалитета прехрамбених адитива

Отпорност на ензиме: отпорност на ензиме је далеко боља од скроба, дугорочна ефикасност је одлична;

Адхезионе перформансе: у ефикасној дози услова може се постићи најбоља адхезионска чврстоћа, истовремено може обезбедити влагу и ослободити укус;

Растворљивост у хладној води:ХПМЦлако се хидрира веома брзо на нижим температурама;

Емулгаторске перформансе:ХПМЦможе смањити међуповршинску напетост и смањити накупљање капљица уља како би се постигла боља емулгаторска стабилност;

 

ХПМЦ састојакПоље примене у адитивима за храну

1. Кремасти крем (пецива)

Побољшајте запремину печења, побољшајте изглед, учините текстуру уједначенијом;

Побољшати задржавање воде и дистрибуцију воде, чиме се продужава рок складиштења;

Побољшати облик и текстуру производа без повећања његове жилавости;

Супериорна адхезија за побољшање чврстоће и еластичности производа од брашна;

2. Биљно месо (вештачко месо)

Безбедност;

Може ефикасно да повеже све врсте састојака заједно како би се осигурало

интегритет облика и изгледа;

Има тврдоћу и укус сличан правом месу;

3. Пића и млечни производи

Обезбеђује помоћ при суспензији у широком температурном опсегу без стварања лепљивог укуса;

У инстант кафи,ХПМЦможе брзо произвести стабилну пену;

Компатибилан са алкохолним пићима;

Обезбеђује густу конзистенцију за напитке од сладоледа од млека без замагљивања

укус пића; стабилност киселине;

4. Брзо замрзнута и пржена храна

Са одличном адхезијом, може заменити многе друге лепкове;

Задржавају првобитни облик током обраде, кувања, транспорта, складиштења, вишеструког замрзавања/одмрзавања;

Смањује количину уља апсорбованог током пржења и помаже храни да задржи своју првобитну влажност;

5. Протеински цреви

Лако се обликује у месним производима, процес складиштења и кувања пржења није лако разбити;

Безбедност, побољшање укуса, добра транспарентност;

Висока пропустљивост ваздуха и влаге, потпуно чува мирис, продужава рок трајања; Задржава оригиналну влагу;

6. Додаци за десерте

Обезбедити добро задржавање воде, може помоћи у формирању финих и уједначених кристала леда, побољшати укус;

ХПМЦима стабилност пене и емулзификационе особине, тако даХПМЦможе побољшати ситуацију преливања десерта;

Одлична стабилност пене када се замрзне/одмрзне;

ХПМЦможе спречити дехидрацију и скупљање и значајно продужити период складиштења десертног цвећа.

7, зачинско средство

Јединствена својства термалног гела могу одржати стабилност хране

у широком температурном опсегу; Може брзо хидрирати,

је одличан згушњивач и стабилизатор; са емулгатором

својства, могу спречити таложење прехрамбених уља током складиштења