Ķīmiskais nosaukums:HidroksipropilsMetilceluloze (HPMC)

CAS nr.：9004-67-5

Tehniskās prasībasHPMC pārtikas sastāvdaļasatbilst USP/NF standartiem,

Ķīnas farmakopejas EP un 2020. gada izdevums

Piezīme: Noteikšanas apstākļi: viskozitāte 2% ūdens šķīdumam 20°C temperatūrā

 

Galvenā izrāde pārtikas piedevu kvalitātes HPMC

Fermentu rezistence: fermentu rezistence ir daudz labāka nekā cietei, ilgtermiņa efektivitāte ir lieliska;

Adhēzijas veiktspēja: efektīvajā devā var panākt vislabāko adhēzijas stiprību, vienlaikus nodrošinot mitrumu un atbrīvojot garšu;

Šķīdība aukstā ūdenī:HPMCir viegli un ātri hidratējams zemākā temperatūrā;

Emulģējošā veiktspēja:HPMCvar samazināt saskarnes spriegumu un samazināt eļļas pilienu uzkrāšanos, lai iegūtu labāku emulgācijas stabilitāti;

 

HPMC sastāvdaļaPielietojuma lauks pārtikas piedevās

1. Krēmīgs krējums (ceptas preces)

Uzlabot cepšanas apjomu, uzlabot izskatu, padarīt tekstūru vienmērīgāku;

Uzlabot ūdens aizturi un ūdens sadali, tādējādi pagarinot uzglabāšanas laiku;

Uzlabot produkta formu un tekstūru, nepalielinot tā izturību;

Lieliska saķere, lai uzlabotu miltu izstrādājumu izturību un elastību;

2. Augu gaļa (mākslīgā gaļa)

Drošība;

Var efektīvi savienot visu veidu sastāvdaļas kopā, lai nodrošinātu

formas un izskata integritāte;

Ar cietību un garšu, kas līdzīga īstai gaļai;

3. Dzērieni un piena produkti

Nodrošina suspensijas palīglīdzekli plašā temperatūras diapazonā, neradot lipīgu garšu;

Šķīstošajā kafijā,HPMCvar ātri radīt stabilas putas;

Saderīgs ar alkoholiskajiem dzērieniem;

Nodrošina biezu konsistenci piena saldējuma dzērieniem, neradot aizsērēšanu

dzēriena garša; skābes stabilitāte;

4. Ātri sasaldēti un cepti pārtikas produkti

Ar lielisku saķeri var aizstāt daudzas citas līmes;

Saglabāt sākotnējo formu apstrādes, gatavošanas, transportēšanas, uzglabāšanas, atkārtotas sasaldēšanas/atkausēšanas laikā;

Samazina cepšanas laikā absorbētās eļļas daudzumu un palīdz ēdienam saglabāt sākotnējo mitrumu;

5. Olbaltumvielu apvalki

Viegli veidojams gaļas izstrādājumos, uzglabāšanas un gatavošanas cepšanas process nav viegli salaužams;

Drošība, garšas uzlabošana, laba caurspīdīgums;

Augsta gaisa caurlaidība un mitruma caurlaidība, pilnībā saglabā tā aromātu, pagarina glabāšanas laiku; saglabā sākotnējo mitrumu;

6. Desertu piedevas

Nodrošina labu ūdens aizturi, var palīdzēt veidot smalku un vienmērīgu ledus kristālu, uzlabot garšu;

HPMCir putu stabilitāte un emulgācijas spējas, tāpēcHPMCvar uzlabot deserta pārpildīšanas situāciju;

Lieliska putu stabilitāte sasaldējot/atkausējot;

HPMCvar novērst dehidratāciju un saraušanos, kā arī ievērojami pagarināt deserta ziedu uzglabāšanas laiku.

7, garšvielu līdzeklis

Unikālās termiskā gēla īpašības var saglabāt pārtikas stabilitāti

plašā temperatūras diapazonā; var ātri hidratēties,

ir lielisks biezinātājs un stabilizators; Ar emulgatoru

īpašības, var novērst pārtikas eļļas nogulsnēšanos uzglabāšanas laikā