Nama KimiaHidroksipropilMetil selulosa (HPMC)

No. CAS.：9004-67-5

Keperluan teknikalBahan-bahan makanan HPMCmematuhi piawaian USP/NF,

EP dan edisi 2020 Farmakope Cina

Nota: Keadaan penentuan: kelikatan larutan akueus 2% pada 20°C

 

Persembahan utama gred HPMC bahan tambahan makanan

Rintangan enzim: rintangan enzim jauh lebih baik daripada kanji, kecekapan jangka panjang adalah sangat baik;

Prestasi lekatan: dalam dos berkesan keadaan boleh memainkan kekuatan lekatan yang terbaik, pada masa yang sama boleh memberikan kelembapan dan melepaskan rasa;

Keterlarutan air sejuk:HPMCmudah terhidrat dengan cepat pada suhu yang lebih rendah;

Prestasi pengemulsian:HPMCboleh mengurangkan ketegangan antara muka dan mengurangkan pengumpulan titisan minyak untuk mendapatkan kestabilan pengemulsian yang lebih baik;

 

Bahan HPMCMedan aplikasi dalam bahan tambahan makanan

1. Krim berkrim (barangan bakar)

Meningkatkan isipadu pembakar, memperbaiki penampilan, menjadikan tekstur lebih seragam;

Meningkatkan pengekalan air dan pengagihan air, sekali gus memanjangkan jangka hayat penyimpanan;

Meningkatkan bentuk dan tekstur produk tanpa meningkatkan ketahanannya;

Lekatan unggul untuk meningkatkan kekuatan dan keanjalan produk tepung;

2. Daging tumbuhan (daging tiruan)

Keselamatan;

Boleh mengikat semua jenis bahan dengan berkesan untuk memastikan

integriti bentuk dan rupa;

Mempunyai kekerasan dan rasa yang serupa dengan daging sebenar;

3. Minuman dan produk tenusu

Memberikan bantuan penggantungan pada julat suhu yang luas tanpa menghasilkan rasa melekit;

Dalam kopi segera,HPMCboleh menghasilkan buih yang stabil dengan cepat;

Sesuai dengan minuman beralkohol;

Memberikan konsistensi yang pekat untuk minuman aiskrim susu tanpa mengaburkan

rasa minuman; Kestabilan asid;

4. Makanan cepat beku dan goreng

Dengan lekatan yang sangat baik, boleh menggantikan banyak pelekat lain;

Kekalkan bentuk asal semasa pemprosesan, memasak, pengangkutan, penyimpanan, pembekuan/pencairan berulang;

Mengurangkan jumlah minyak yang diserap semasa menggoreng dan membantu makanan mengekalkan kelembapan asalnya;

5. Selongsong protein

Mudah dibentuk dalam produk daging, penyimpanan dan proses menggoreng tidak mudah pecah;

Keselamatan, meningkatkan rasa, ketelusan yang baik;

Kebolehtelapan udara dan kelembapan yang tinggi, mengekalkan sepenuhnya wangiannya, memanjangkan jangka hayat; Mengekalkan kelembapan asal;

6. Bahan tambahan pencuci mulut

Memberikan pengekalan air yang baik, boleh membantu membentuk kristal ais yang halus dan seragam, menjadikan rasanya lebih baik;

HPMCmempunyai kestabilan busa dan prestasi pengemulsian, jadiHPMCboleh memperbaiki keadaan limpahan pencuci mulut;

Kestabilan busa yang sangat baik apabila dibekukan/dicairkan;

HPMCboleh mencegah dehidrasi dan pengecutan serta memanjangkan tempoh penyimpanan bunga pencuci mulut dengan ketara.

7, agen perasa

Sifat gel terma yang unik dapat mengekalkan kestabilan makanan

dalam julat suhu yang luas; Boleh menghidrat dengan cepat,

merupakan pemekat dan penstabil yang sangat baik; Dengan pengemulsi

sifat-sifatnya, boleh mengelakkan pemendapan minyak makanan semasa penyimpanan