Химично наименованиеХидроксипропилМетилцелулоза (HPМС)

CAS номер：9004-67-5

Технически изискванияHPMC хранителни съставкиотговаря на стандартите на USP/NF,

EP и издание от 2020 г. на Китайската фармакопея

Забележка: Условие за определяне: вискозитет 2% воден разтвор при 20°C

 

Основното изпълнение HPMC с клас на хранителни добавки

Ензимна устойчивост: ензимната устойчивост е много по-добра от тази на нишестето, дългосрочната ефективност е отлична;

Адхезионни характеристики: при ефективна доза, състоянието може да постигне най-добра адхезионна сила, като същевременно осигурява влага и освобождава вкус;

Разтворимост в студена вода:HPMCлесно се хидратира много бързо при по-ниска температура;

Емулгиращо действие:HPMCможе да намали междуфазовото напрежение и да намали натрупването на маслени капчици, за да се постигне по-добра емулгираща стабилност;

 

HPMC съставкаОбласт на приложение в хранителните добавки

1. Крем крем (печени изделия)

Подобряване на обема на печене, подобряване на външния вид, правене на текстурата по-равномерна;

Подобряване на задържането на вода и разпределението на водата, като по този начин се удължава срокът на съхранение;

Подобряване на формата и текстурата на продукта, без увеличаване на неговата жилавост;

Превъзходна адхезия за подобряване на здравината и еластичността на брашнените продукти;

2. Растително месо (изкуствено месо)

Сигурност;

Може ефективно да свързва всички видове съставки заедно, за да гарантира

целостност на формата и външния вид;

С твърдост и вкус, подобни на истинското месо;

3. Напитки и млечни продукти

Осигурява помощ при суспендиране в широк температурен диапазон, без да създава лепкав вкус;

В разтворимото кафе,HPMCможе бързо да произведе стабилна пяна;

Съвместим с алкохолни напитки;

Осигурява гъста консистенция за млечни сладоледени напитки, без да замъглява

вкусът на напитката; киселинна стабилност;

4. Бързо замразени и пържени храни

С отлична адхезия, може да замени много други лепила;

Запазват оригиналната си форма по време на обработка, готвене, транспортиране, съхранение, многократно замразяване/размразяване;

Намалява количеството олио, абсорбирано по време на пържене, и помага на храната да запази първоначалната си влага;

5. Протеинови обвивки

Лесно се оформя в месни продукти, съхранението и готвенето, процесът на пържене не е лесен за счупване;

Безопасност, подобряване на вкуса, добра прозрачност;

Висока въздухопропускливост и влагопропускливост, напълно запазва аромата си, удължава срока на годност; Запазва оригиналната влага;

6. Добавки за десерти

Осигурява добро задържане на вода, може да помогне за образуването на фини и равномерни ледени кристали, да подобри вкуса;

HPMCима стабилност на пяната и емулгиращи свойства, така чеHPMCможе да подобри ситуацията с преливане на десерт;

Отлична стабилност на пяната при замразяване/размразяване;

HPMCможе да предотврати дехидратацията и свиването и значително да удължи периода на съхранение на десертните цветя.

7, подправка

Уникалните свойства на термичния гел могат да поддържат стабилността на храната

в широк температурен диапазон; Може бързо да хидратира,

е отличен сгъстител и стабилизатор; с емулгатор

свойства, може да се избегне отлагането на хранителни мазнини по време на съхранение