रासायनिक नाम:हाइड्रॉक्सीप्रोपाइलमिथाइल सेलुलोज (HPएमसी)

CAS संख्या।:9004-67-5

तकनीकी आवश्यकताएंएचपीएमसी खाद्य सामग्रीयह यूएसपी/एनएफ मानकों के अनुरूप है।

चीनी फार्माकोपिया का ईपी और 2020 संस्करण

नोट: निर्धारण की शर्त: 20°C पर 2% जलीय विलयन की श्यानता

 

मुख्य प्रदर्शन खाद्य योजक ग्रेड एचपीएमसी

एंजाइम प्रतिरोध: एंजाइम प्रतिरोध स्टार्च की तुलना में कहीं बेहतर है, दीर्घकालिक दक्षता उत्कृष्ट है;

आसंजन क्षमता: उचित मात्रा में प्रयोग करने पर यह सर्वोत्तम आसंजन क्षमता प्रदान कर सकता है, साथ ही नमी बनाए रख सकता है और स्वाद को भी बरकरार रख सकता है;

ठंडे पानी में घुलनशीलता:एचपीएमसीयह कम तापमान पर बहुत जल्दी आसानी से हाइड्रेट हो जाता है;

पायसीकरण प्रदर्शन:एचपीएमसीइससे अंतरसतही तनाव कम हो सकता है और तेल की बूंदों का संचय कम हो सकता है, जिससे बेहतर पायसीकरण स्थिरता प्राप्त होती है;

 

एचपीएमसी घटकआवेदन क्षेत्र खाद्य योजकों में

1. क्रीमयुक्त क्रीम (बेक्ड उत्पाद)

बेकिंग वॉल्यूम बढ़ाएं, दिखावट में सुधार करें, बनावट को अधिक एकरूप बनाएं;

जल धारण क्षमता और जल वितरण में सुधार करके भंडारण अवधि को बढ़ाना;

उत्पाद की कठोरता बढ़ाए बिना उसके आकार और बनावट में सुधार करें;

आटे से बने उत्पादों की मजबूती और लोच में सुधार के लिए बेहतर आसंजन क्षमता;

2. पादप मांस (कृत्रिम मांस)

सुरक्षा;

यह सभी प्रकार की सामग्रियों को प्रभावी ढंग से एक साथ बांध सकता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि

आकार और स्वरूप की अखंडता;

इसकी कठोरता और स्वाद असली मांस के समान होता है;

3. पेय पदार्थ और दुग्ध उत्पाद

यह चिपचिपा स्वाद पैदा किए बिना तापमान की एक विस्तृत श्रृंखला में निलंबन सहायता प्रदान करता है;

इंस्टेंट कॉफी में,एचपीएमसीयह तेजी से स्थिर झाग उत्पन्न कर सकता है;

मादक पेय पदार्थों के साथ संगत;

यह दूध वाली आइसक्रीम ड्रिंक्स को गाढ़ापन प्रदान करता है, बिना रंग को धुंधला किए।

पेय का स्वाद; अम्ल स्थिरता;

4. तुरंत जमाया हुआ और तला हुआ भोजन

उत्कृष्ट आसंजन क्षमता के साथ, यह कई अन्य चिपकने वाले पदार्थों का विकल्प बन सकता है;

प्रसंस्करण, खाना पकाने, परिवहन, भंडारण, बार-बार जमने/पिघलने के दौरान मूल आकार को बनाए रखता है;

तलने के दौरान तेल की मात्रा कम अवशोषित होती है और भोजन को उसकी मूल नमी बनाए रखने में मदद मिलती है;

5. प्रोटीन आवरण

मांस उत्पादों में आसानी से आकार दिया जा सकता है, भंडारण और खाना पकाने/तलने की प्रक्रिया के दौरान यह आसानी से टूटता नहीं है;

सुरक्षा, स्वाद में सुधार, अच्छी पारदर्शिता;

उच्च वायु पारगम्यता और नमी पारगम्यता, इसकी सुगंध को पूरी तरह से संरक्षित रखती है, शेल्फ लाइफ को बढ़ाती है; मूल नमी को बरकरार रखती है;

6. मिठाई में मिलाए जाने वाले पदार्थ

पानी को अच्छी तरह से रोककर रखने की क्षमता प्रदान करता है, जिससे महीन और एकसमान बर्फ के क्रिस्टल बनने में मदद मिलती है और स्वाद बेहतर होता है;

एचपीएमसीइसमें फोम स्थिरता और पायसीकरण प्रदर्शन है, इसलिएएचपीएमसीइससे मिठाई की अधिकता की स्थिति में सुधार हो सकता है;

जमने/पिघलने पर फोम की स्थिरता उत्कृष्ट रहती है;

एचपीएमसीयह निर्जलीकरण और सिकुड़न को रोक सकता है और मिठाई के फूलों की भंडारण अवधि को काफी हद तक बढ़ा सकता है।

7. मसाला एजेंट

अद्वितीय थर्मल जेल गुण खाद्य पदार्थों की स्थिरता बनाए रख सकते हैं।

तापमान की एक विस्तृत श्रृंखला पर; जल्दी से हाइड्रेट हो सकता है।

यह एक उत्कृष्ट गाढ़ा करने वाला और स्थिर करने वाला पदार्थ है; पायसीकरण के साथ

इन गुणों के कारण भंडारण के दौरान खाद्य तेल के जमाव को रोका जा सकता है।