ชื่อทางเคมี:ไฮดรอกซีโพรพิลเมทิลเซลลูโลส (HPเอ็มซี)

หมายเลข CAS:9004-67-5

ข้อกำหนดทางเทคนิค:ส่วนผสมอาหาร HPMCเป็นไปตามมาตรฐานของ USP/NF

EP และตำราเภสัชกรรมจีนฉบับปี 2020

หมายเหตุ: เงื่อนไขการหาค่าความหนืด: สารละลาย 2% ในน้ำ ที่อุณหภูมิ 20°C

 

การแสดงหลัก สารเติมแต่งอาหารเกรด HPMC

ความต้านทานต่อเอนไซม์: ความต้านทานต่อเอนไซม์ดีกว่าแป้งมาก ประสิทธิภาพในระยะยาวดีเยี่ยม

ประสิทธิภาพการยึดเกาะ: ในปริมาณที่เหมาะสม จะช่วยให้การยึดเกาะดีที่สุด พร้อมทั้งให้ความชุ่มชื้นและช่วยระบายกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้

ความสามารถในการละลายในน้ำเย็น:เอชพีเอ็มซีสามารถดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำ

ประสิทธิภาพในการทำให้เกิดอิมัลชัน:เอชพีเอ็มซีสามารถลดแรงตึงผิวระหว่างเฟสและลดการสะสมของหยดน้ำมันเพื่อให้ได้เสถียรภาพในการผสมอิมัลชันที่ดีขึ้น

 

ส่วนประกอบ HPMCสาขาการประยุกต์ใช้ ในสารเติมแต่งอาหาร

1. ครีม (ขนมอบ)

ช่วยเพิ่มปริมาณการอบ ปรับปรุงรูปลักษณ์ และทำให้เนื้อสัมผัสสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

ปรับปรุงการกักเก็บน้ำและการกระจายน้ำ จึงช่วยยืดอายุการใช้งานของที่เก็บรักษา

ปรับปรุงรูปทรงและพื้นผิวของผลิตภัณฑ์โดยไม่เพิ่มความแข็งแรงทนทาน

การยึดเกาะที่เหนือกว่า ช่วยเพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์จากแป้ง

2. เนื้อจากพืช (เนื้อเทียม)

ความปลอดภัย;

สามารถเชื่อมส่วนผสมทุกชนิดเข้าด้วยกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อให้มั่นใจได้ว่า

ความสมบูรณ์ของรูปทรงและลักษณะที่ปรากฏ;

มีเนื้อสัมผัสและรสชาติคล้ายกับเนื้อสัตว์จริง

3. เครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์นม

ช่วยกระจายตัวได้ดีในช่วงอุณหภูมิที่กว้างโดยไม่ทำให้เกิดรสชาติเหนียวเหนอะหนะ

ในกาแฟสำเร็จรูปเอชพีเอ็มซีสามารถสร้างโฟมที่มีความเสถียรได้อย่างรวดเร็ว

สามารถใช้ร่วมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้

ช่วยให้เครื่องดื่มไอศกรีมนมมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นโดยไม่บดบังรสชาติ

รสชาติของเครื่องดื่ม; ความคงตัวของกรด;

4. อาหารแช่แข็งและอาหารทอด

ด้วยคุณสมบัติการยึดเกาะที่ดีเยี่ยม สามารถใช้แทนกาวชนิดอื่นๆ ได้หลายชนิด

คงรูปทรงเดิมไว้ได้ในระหว่างกระบวนการแปรรูป การปรุงอาหาร การขนส่ง การเก็บรักษา และการแช่แข็ง/ละลายซ้ำหลายครั้ง

ช่วยลดปริมาณน้ำมันที่อาหารดูดซับระหว่างการทอด และช่วยให้อาหารคงความชุ่มชื้นไว้ได้

5. ปลอกโปรตีน

ขึ้นรูปง่ายในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เก็บรักษาง่าย และทนต่อกระบวนการทอดขณะปรุงอาหาร

ความปลอดภัย รสชาติที่ดีขึ้น ความโปร่งใสที่ดี

ระบายอากาศและความชื้นได้ดีเยี่ยม ช่วยรักษากลิ่นหอมได้อย่างสมบูรณ์ ยืดอายุการใช้งาน และคงความชุ่มชื้นดั้งเดิมไว้ได้

6. สารปรุงแต่งสำหรับของหวาน

ช่วยให้กักเก็บน้ำได้ดี ส่งผลให้ผลึกน้ำแข็งละเอียดและสม่ำเสมอ ทำให้รสชาติดีขึ้น

เอชพีเอ็มซีมีเสถียรภาพของฟองและประสิทธิภาพในการทำให้เกิดอิมัลชัน ดังนั้นเอชพีเอ็มซีสามารถปรับปรุงสถานการณ์ของขนมหวานที่ล้นตลาดได้

ฟองคงตัวดีเยี่ยมทั้งในขณะแช่แข็งและละลาย

เอชพีเอ็มซีสามารถป้องกันการแห้งและการหดตัว และช่วยยืดอายุการเก็บรักษาดอกไม้สำหรับทำของหวานได้อย่างมาก

7. เครื่องปรุงรส

คุณสมบัติเฉพาะของเจลความร้อนสามารถช่วยรักษาความคงตัวของอาหารได้

ในช่วงอุณหภูมิที่กว้าง สามารถดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็ว

เป็นสารเพิ่มความหนืดและสารคงตัวที่ดีเยี่ยม มีคุณสมบัติในการทำให้เกิดอิมัลชัน

คุณสมบัติเหล่านี้สามารถป้องกันการเกาะติดของน้ำมันในอาหารระหว่างการเก็บรักษาได้