Kimyasal AdıHidroksipropilMetil selüloz (HPMC)

CAS no.:9004-67-5

Teknik gereksinimlerHPMC gıda bileşenleriUSP/NF standartlarına uygundur.

EP ve Çin Farmakopesi'nin 2020 baskısı

Not: Belirleme koşulu: 20°C'de %2'lik sulu çözeltinin viskozitesi.

 

Ana performans gıda katkı maddeleri sınıfı HPMC

Enzim direnci: Enzim direnci nişastaya göre çok daha iyidir, uzun vadeli verimliliği mükemmeldir;

Yapışma performansı: Etkin dozaj koşullarında en iyi yapışma gücünü gösterirken aynı zamanda nem sağlar ve lezzeti ortaya çıkarır;

Soğuk suda çözünürlük:HPMCDüşük sıcaklıklarda çok hızlı bir şekilde nemlendirilmesi kolaydır;

Emülsiyonlaştırma performansı:HPMCArayüzey gerilimini azaltabilir ve yağ damlacıklarının birikimini azaltarak daha iyi emülsiyon stabilitesi elde edilmesini sağlayabilir;

 

HPMC bileşeniUygulama alanı gıda katkı maddelerinde

1. Krema (fırınlanmış ürünler)

Pişirme hacmini artırın, görünümü iyileştirin, dokuyu daha homojen hale getirin;

Su tutma ve su dağıtımını iyileştirerek depolama ömrünü uzatır;

Ürünün dayanıklılığını artırmadan şeklini ve dokusunu iyileştirin;

Üstün yapışma özelliği sayesinde un ürünlerinin mukavemetini ve esnekliğini artırır;

2. Bitkisel et (yapay et)

Güvenlik;

Çeşitli malzemeleri etkili bir şekilde birbirine bağlayarak bütünlüğü sağlar.

Şekil ve görünüm bütünlüğü;

Gerçek ete benzer bir sertliğe ve tada sahip olmak;

3. İçecekler ve süt ürünleri

Geniş bir sıcaklık aralığında yapışkan bir tat oluşturmadan süspansiyon desteği sağlar;

Hazır kahvede,HPMCHızlı bir şekilde stabil köpük üretebilir;

Alkollü içeceklerle uyumludur;

Sütlü dondurma içeceklerine kıvamlı bir yapı kazandırır, görünümünü bozmaz.

İçeceğin tadı; Asit stabilitesi;

4. Hızlı dondurulmuş ve kızartılmış yiyecekler

Mükemmel yapışma özelliği sayesinde birçok diğer yapıştırıcının yerini alabilir;

İşleme, pişirme, taşıma, depolama, tekrarlanan dondurma/çözme işlemleri sırasında orijinal şeklini korur;

Kızartma sırasında emilen yağ miktarını azaltır ve yiyeceklerin orijinal nemini korumasına yardımcı olur;

5. Protein kılıfları

Et ürünlerinde kolay şekil alır, saklama ve pişirme/kızartma işlemlerinde kolay kırılmaz;

Güvenlik, lezzeti artırma, iyi şeffaflık;

Yüksek hava ve nem geçirgenliği sayesinde kokusunu tamamen korur, raf ömrünü uzatır; orijinal nemini muhafaza eder.

6. Tatlı katkı maddeleri

İyi su tutma özelliği sağlar, ince ve homojen buz kristallerinin oluşmasına yardımcı olur, tadı daha iyi hale getirir;

HPMCKöpük stabilitesi ve emülsifikasyon performansına sahiptir, bu nedenleHPMCTatlı fazlalığı sorununu iyileştirebilir;

Dondurulup çözüldüğünde mükemmel köpük stabilitesi;

HPMCKurumayı ve büzülmeyi önleyerek tatlı çiçeklerin saklama süresini önemli ölçüde uzatabilir.

7, baharat maddesi

Eşsiz termal jel özellikleri gıda stabilitesini koruyabilir.

Geniş bir sıcaklık aralığında;Hızlı bir şekilde nemlendirebilir,

Mükemmel bir kıvam arttırıcı ve stabilizatördür; emülsiyonlaştırıcı özelliğe sahiptir.

Bu özellikler sayesinde depolama sırasında gıda yağının birikmesini önleyebilir.