रासायनिक नावहायड्रॉक्सीप्रोपिलमिथाइल सेल्युलोज (HPएमसी)

सीएएस क्रमांक:९००४-६७-५

तांत्रिक आवश्यकताएचपीएमसी खाद्य घटकUSP/NF च्या मानकांनुसार आहे.

ईपी आणि चायनीज फार्माकोपियाची २०२० आवृत्ती

टीप: निर्धारणाची अट: २०°C तापमानावर २% स्निग्धता असलेले जलीय द्रावण.

 

मुख्य कामगिरी HPMC ग्रेडच्या खाद्य पदार्थ मिश्रकांचे

एन्झाइम प्रतिरोध: एन्झाइम प्रतिरोध स्टार्चपेक्षा खूपच चांगला आहे, दीर्घकालीन कार्यक्षमता उत्कृष्ट आहे;

आसंजन कार्यक्षमता: प्रभावी मात्रेच्या स्थितीत सर्वोत्तम आसंजन शक्ती दाखवू शकते, त्याच वेळी ओलावा प्रदान करू शकते आणि चव मुक्त करू शकते;

थंड पाण्यात विद्राव्यता:एचपीएमसीकमी तापमानात खूप लवकर पाणी देणे सोपे असते;

पायसीकरणाची कामगिरी:एचपीएमसीआंतरपृष्ठीय तणाव कमी करून आणि तेलाच्या थेंबांचा संचय कमी करून उत्तम पायसीकरण स्थिरता मिळवता येते;

 

एचपीएमसी घटकअर्ज क्षेत्र अन्न पदार्थांमध्ये

१. क्रीमयुक्त मलई (बेक केलेल्या पदार्थांसाठी)

बेकिंगचा आकार वाढवा, देखावा सुधारा, पोत अधिक एकसमान बनवा;

पाणी धरून ठेवण्याची आणि पाण्याचे वितरण सुधारण्यामुळे साठवणुकीचा कालावधी वाढतो;

उत्पादनाची कडकपणा न वाढवता त्याचा आकार आणि पोत सुधारा;

पिठाच्या उत्पादनांची मजबुती आणि लवचिकता सुधारण्यासाठी उत्कृष्ट आसंजन;

२. वनस्पतीजन्य मांस (कृत्रिम मांस)

सुरक्षा;

सर्व प्रकारच्या घटकांना प्रभावीपणे एकत्र बांधून याची खात्री करू शकते

आकार आणि स्वरूपाची अखंडता;

खऱ्या मांसासारखा कडकपणा आणि चव असणे;

३. पेये आणि दुग्धजन्य पदार्थ

चिकट चव निर्माण न करता, तापमानाच्या विस्तृत श्रेणीमध्ये मिश्रण तरंगते ठेवण्यास मदत करते;

इन्स्टंट कॉफीमध्ये,एचपीएमसीत्वरीत स्थिर फेस तयार करू शकते;

मद्ययुक्त पेयांसोबत सुसंगत;

दुधाच्या आईस्क्रीम पेयांना दाटपणा देते, ज्यामुळे ते अस्पष्ट दिसत नाही.

पेयाची चव; आम्ल स्थिरता;

४. झटपट गोठवलेले आणि तळलेले पदार्थ

उत्कृष्ट आसंजन क्षमतेमुळे, इतर अनेक चिकट पदार्थांची जागा घेऊ शकते;

प्रक्रिया, स्वयंपाक, वाहतूक, साठवणूक, वारंवार गोठवणे/वितळवणे या दरम्यान मूळ आकार टिकवून ठेवणे;

तळताना शोषल्या जाणाऱ्या तेलाचे प्रमाण कमी करते आणि पदार्थातील मूळ ओलावा टिकवून ठेवण्यास मदत करते;

५. प्रथिन आवरणे

मांसाहारी पदार्थांना आकार देणे सोपे असते, साठवणूक आणि तळण्याच्या प्रक्रियेत ते सहज तुटत नाहीत;

सुरक्षितता, उत्तम चव, चांगली पारदर्शकता;

उच्च हवा पारगम्यता आणि आर्द्रता पारगम्यता, त्याचा सुगंध पूर्णपणे टिकवून ठेवते, टिकवणुकीचा कालावधी वाढवते; मूळ ओलावा टिकवून ठेवते;

६. मिष्टान्नातील पूरक पदार्थ

पाणी धरून ठेवण्याची चांगली क्षमता असल्यामुळे, बारीक आणि एकसमान बर्फाचे स्फटिक तयार होण्यास मदत होते, ज्यामुळे चव अधिक चांगली होते;

एचपीएमसीत्यात फेस स्थिरता आणि पायसीकरण कार्यक्षमता आहे, म्हणूनएचपीएमसीमिठाईच्या अतिरिक्त साठ्याची परिस्थिती सुधारू शकते;

गोठवल्यावर/वितळल्यावर फोमची स्थिरता उत्कृष्ट असते;

एचपीएमसीनिर्जलीकरण आणि आकुंचन टाळू शकते आणि मिठाईच्या फुलांचा साठवण कालावधी मोठ्या प्रमाणात वाढवू शकते.

७, मसाला एजंट

थर्मल जेलचे अद्वितीय गुणधर्म अन्नाची स्थिरता टिकवून ठेवू शकतात.

तापमानाच्या विस्तृत श्रेणीमध्ये; त्वरीत आर्द्रता देऊ शकते.

उत्कृष्ट घट्टपणा आणणारा आणि स्थिरता देणारा पदार्थ आहे; पायसीकरणासह

या गुणधर्मांमुळे, साठवणुकीदरम्यान अन्न तेलाचे थर जमा होणे टाळता येते.