Kjemisk navnHydroksypropylMetylcellulose (HPMC)

CAS-nr.：9004-67-5

Tekniske kravHPMC-matingrediensersamsvarer med standardene til USP/NF,

EP og 2020-utgaven av den kinesiske farmakopéen

Merk: Bestemmelsesbetingelse: viskositet 2 % vandig løsning ved 20 °C

 

Hovedforestillingen av HPMC av mattilsetningsstoffkvalitet

Enzymresistens: Enzymresistens er langt bedre enn stivelse, langsiktig effektivitet er utmerket;

Heftytelse: I effektiv dosering kan den gi best mulig heftstyrke, samtidig som den gir fuktighet og frigjør smak;

Løselighet i kaldt vann:HPMCer lett å hydrere veldig raskt ved lavere temperatur;

Emulgeringsytelse:HPMCkan redusere grenseflatespenning og redusere akkumulering av oljedråper for å oppnå bedre emulgerende stabilitet;

 

HPMC-ingrediensSøknadsfelt i tilsetningsstoffer i mat

1. Kremet krem ​​(bakevarer)

Forbedre bakevolum, forbedre utseende, gjøre teksturen mer jevn;

Forbedre vannretensjon og vannfordeling, og dermed forlenge lagringstiden;

Forbedre produktets form og tekstur uten å øke dets seighet;

Overlegen vedheft for å forbedre styrken og elastisiteten til melprodukter;

2. Plantekjøtt (kunstig kjøtt)

Sikkerhet;

Kan effektivt binde alle slags ingredienser sammen for å sikre

integriteten til form og utseende;

Har en hardhet og smak som ligner på ekte kjøtt;

3. Drikkevarer og meieriprodukter

Gir suspensjonshjelp over et bredt temperaturområde uten å skape en klissete smak;

I pulverkaffe,HPMCkan raskt produsere stabilt skum;

Kompatibel med alkoholholdige drikker;

Gir en tykk konsistens for melkeis uten å tilsløre

smaken av drikken; Syrestabilitet;

4. Hurtigfryst og fritert mat

Med utmerket vedheft kan den erstatte mange andre limtyper;

Beholde opprinnelig form under bearbeiding, koking, transport, lagring, gjentatt frysing/tining;

Reduserer mengden olje som absorberes under steking og hjelper maten med å beholde sin opprinnelige fuktighet;

5. Proteinhylstre

Lett å forme i kjøttprodukter, lagring og steking i stekeprosessen er ikke lett å ødelegge;

Sikkerhet, forbedret smak, god gjennomsiktighet;

Høy luftgjennomtrengelighet og fuktighetsgjennomtrengelighet, bevarer duften fullstendig, forlenger holdbarheten; Beholder den opprinnelige fuktigheten;

6. Tilsetningsstoffer i desserter

Sørger for god vannretensjon, kan bidra til å danne fine og jevne iskrystaller, noe som gjør smaken bedre;

HPMChar skumstabilitet og emulgeringsevne, såHPMCkan forbedre situasjonen med overløp av dessert;

Utmerket skumstabilitet ved frysing/tining;

HPMCkan forhindre dehydrering og krymping og forlenge lagringsperioden for dessertblomster betraktelig.

7, kryddermiddel

Unike termiske gelegenskaper kan opprettholde matstabilitet

over et bredt temperaturområde; Kan raskt hydrere,

er et utmerket fortykningsmiddel og stabilisator; Med emulgerende

egenskaper, kan unngå avsetning av matolje under lagring