Nama Kimia:HidroksipropilMetil selulosa (HPMC)

Nomor CAS.:9004-67-5

Persyaratan teknisBahan makanan HPMCSesuai dengan standar USP/NF,

EP dan edisi Farmakope Cina 2020

Catatan: Kondisi penentuan: viskositas larutan berair 2% pada suhu 20°C

 

Pertunjukan utama dari bahan tambahan makanan kelas HPMC

Ketahanan terhadap enzim: ketahanan terhadap enzim jauh lebih baik daripada pati, efisiensi jangka panjangnya sangat baik;

Performa daya rekat: pada dosis efektif, produk ini dapat memberikan daya rekat terbaik, sekaligus dapat memberikan kelembapan dan menghilangkan bau;

Kelarutan dalam air dingin:HPMCmudah terhidrasi dengan sangat cepat pada suhu yang lebih rendah;

Kinerja pengemulsian:HPMCdapat mengurangi tegangan antarmuka dan mengurangi akumulasi tetesan minyak untuk mendapatkan stabilitas pengemulsian yang lebih baik;

 

Bahan HPMCBidang aplikasi dalam aditif makanan

1. Krim kental (kue panggang)

Meningkatkan volume hasil panggangan, memperbaiki tampilan, dan membuat tekstur lebih seragam;

Meningkatkan retensi air dan distribusi air, sehingga memperpanjang masa penyimpanan;

Memperbaiki bentuk dan tekstur produk tanpa meningkatkan kekerasannya;

Daya rekat yang unggul untuk meningkatkan kekuatan dan elastisitas produk tepung;

2. Daging nabati (daging buatan)

Keamanan;

Dapat secara efektif mengikat semua jenis bahan bersama-sama untuk memastikan

integritas bentuk dan penampilan;

Memiliki tekstur dan rasa yang mirip dengan daging asli;

3. Minuman dan produk susu

Memberikan bantuan suspensi pada rentang suhu yang luas tanpa menimbulkan rasa lengket;

Dalam kopi instan,HPMCdapat menghasilkan busa yang stabil dengan cepat;

Cocok dengan minuman beralkohol;

Memberikan konsistensi kental untuk minuman es krim susu tanpa mengaburkan rasanya.

Rasa minuman; Stabilitas asam;

4. Makanan beku cepat dan makanan goreng

Dengan daya rekat yang sangat baik, dapat menggantikan banyak perekat lainnya;

Mempertahankan bentuk aslinya selama pemrosesan, pemasakan, pengangkutan, penyimpanan, pembekuan/pencairan berulang;

Mengurangi jumlah minyak yang terserap saat menggoreng dan membantu makanan mempertahankan kelembapan aslinya;

5. Selubung protein

Mudah dibentuk pada produk daging, penyimpanan dan proses memasak/penggorengan tidak mudah pecah;

Keamanan, peningkatan rasa, transparansi yang baik;

Daya tembus udara dan daya tembus kelembapan yang tinggi, menjaga aroma sepenuhnya, memperpanjang umur simpan; Mempertahankan kelembapan asli;

6. Bahan tambahan untuk makanan penutup

Memberikan daya serap air yang baik, dapat membantu membentuk kristal es yang halus dan seragam, sehingga membuat rasanya lebih enak;

HPMCmemiliki stabilitas busa dan kinerja emulsifikasi, sehinggaHPMCdapat memperbaiki situasi kelebihan pasokan makanan penutup;

Stabilitas busa yang sangat baik saat dibekukan/dicairkan;

HPMCDapat mencegah dehidrasi dan penyusutan serta memperpanjang masa penyimpanan bunga dessert secara signifikan.

7, bumbu penyedap

Sifat gel termal yang unik dapat menjaga stabilitas makanan.

dalam rentang suhu yang luas; Dapat dengan cepat menghidrasi,

merupakan pengental dan penstabil yang sangat baik; Dengan kemampuan mengemulsi

sifat-sifat tersebut dapat mencegah pengendapan minyak makanan selama penyimpanan.