Хемиско име:ХидроксипропилМетил целулоза (HPМЦ)

CAS бр.：9004-67-5

Технички барања:HPMC состојки за хранае во согласност со стандардите на USP/NF,

ЕП и издание на Кинеската фармакопеја за 2020 година

Забелешка: Услов за определување: вискозитет 2% воден раствор на 20°C

 

Главната изведба на HPMC од одделение за прехранбени адитиви

Отпорност на ензими: отпорноста на ензими е далеку подобра од скробот, долгорочната ефикасност е одлична;

Перформанси на адхезија: во ефективната доза на состојбата може да ја игра најдобрата јачина на адхезија, во исто време може да обезбеди влага и да го ослободи вкусот;

Растворливост во ладна вода:HPMCлесно се хидрира многу брзо на пониска температура;

Емулгирачко дејство:HPMCможе да ја намали меѓуфазната напнатост и да ја намали акумулацијата на капки масло за да се добие подобра емулгирачка стабилност;

 

HPMC состојкаПоле на примена во додатоци во исхраната

1. Крем крем (печива)

Подобрување на волуменот на печење, подобрување на изгледот, правење на текстурата поуниформна;

Подобрување на задржувањето на водата и нејзината дистрибуција, со што се продолжува рокот на траење;

Подобрување на обликот и текстурата на производот без зголемување на неговата цврстина;

Супериорна адхезија за подобрување на цврстината и еластичноста на производите од брашно;

2. Растително месо (вештачко месо)

Безбедност;

Може ефикасно да ги поврзе сите видови состојки заедно за да се обезбеди

интегритет на обликот и изгледот;

Има тврдост и вкус сличен на вистинско месо;

3. Пијалоци и млечни производи

Обезбедува помош при суспензија во широк температурен опсег без да создава леплив вкус;

Во инстант кафе,HPMCможе брзо да произведе стабилна пена;

Компатибилен со алкохолни пијалоци;

Обезбедува густа конзистенција за пијалоци од млечен сладолед без да го заматува.

вкусот на пијалокот; стабилност на киселина;

4. Брзо замрзната и пржена храна

Со одлична адхезија, може да замени многу други лепила;

Задржете ја оригиналната форма за време на преработка, готвење, транспорт, складирање, повторено замрзнување/одмрзнување;

Ја намалува количината на масло апсорбирано за време на пржењето и ѝ помага на храната да ја задржи својата оригинална влажност;

5. Протеински обвивки

Лесно се обликува кај месните производи, складирањето и готвењето, процесот на пржење не е лесен за кршење;

Безбедност, подобрување на вкусот, добра транспарентност;

Висока пропустливост на воздух и пропустливост на влага, целосно зачувување на неговиот мирис, продолжување на рокот на траење; Задржување на оригиналната влага;

6. Додатоци за десерти

Обезбедува добро задржување на водата, може да помогне во формирање на фини и униформни кристали од мраз, подобрување на вкусот;

HPMCима стабилност на пена и перформанси на емулгирање, така штоHPMCможе да ја подобри ситуацијата со прелевање на десерт;

Одлична стабилност на пената кога е замрзната/одмрзната;

HPMCможе да спречи дехидрација и смалување и значително да го продолжи периодот на складирање на десертните цвеќиња.

7, средство за зачинување

Уникатните својства на термичкиот гел можат да ја одржат стабилноста на храната

во широк температурен опсег; може брзо да се хидрира,

е одличен згуснувач и стабилизатор; со емулгирачки својства

својства, може да се избегне таложење на масло од храна за време на складирањето