Denumire chimicăHidroxipropilMetilceluloză (HPMC)

Nr. CAS：9004-67-5

Cerințe tehniceIngrediente alimentare HPMCrespectă standardele USP/NF,

EP și ediția din 2020 a Farmacopeei Chineze

Notă: Condiții de determinare: vâscozitate soluție apoasă 2% la 20°C

 

Principala performanță aditivi alimentari de calitate HPMC

Rezistență enzimatică: rezistența enzimatică este mult mai bună decât cea a amidonului, eficiența pe termen lung este excelentă;

Performanța de aderență: în dozajul eficient al condițiilor poate juca cea mai bună putere de aderență, în același timp poate oferi umiditate și elibera gustul;

Solubilitate în apă rece:HPMCse hidratează ușor foarte rapid la temperaturi mai scăzute;

Performanță de emulsionare:HPMCpoate reduce tensiunea interfacială și poate reduce acumularea de picături de ulei pentru a obține o stabilitate mai bună a emulsificării;

 

Ingredientul HPMCDomeniu de aplicare în aditivii alimentari

1. Smântână (produse de patiserie)

Îmbunătățiți volumul de coacere, îmbunătățiți aspectul, faceți textura mai uniformă;

Îmbunătățește retenția și distribuția apei, prelungind astfel durata de depozitare;

Îmbunătățiți forma și textura produsului fără a-i crește rezistența;

Aderență superioară pentru îmbunătățirea rezistenței și elasticității produselor din făină;

2. Carne vegetală (carne artificială)

Securitate;

Poate lega eficient toate tipurile de ingrediente împreună pentru a asigura

integritatea formei și aspectului;

Având o duritate și un gust similare cu carnea adevărată;

3. Băuturi și produse lactate

Oferă ajutor pentru suspensie pe o gamă largă de temperaturi, fără a crea un gust lipicios;

În cafeaua instant,HPMCpoate produce rapid spumă stabilă;

Compatibil cu băuturile alcoolice;

Oferă o consistență groasă pentru băuturile cu înghețată cu lapte, fără a ascunde culoarea.

gustul băuturii; Stabilitatea acidă;

4. Alimente congelate rapid și prăjite

Cu o aderență excelentă, poate înlocui mulți alți adezivi;

Să își păstreze forma originală în timpul procesării, gătirii, transportului, depozitării, congelării/decongelarii repetate;

Reduce cantitatea de ulei absorbită în timpul prăjirii și ajută alimentele să își păstreze umiditatea originală;

5. Membrane proteice

Ușor de modelat în produse din carne, depozitare și gătire, procesul de prăjire nu este ușor de rupt;

Siguranță, îmbunătățirea gustului, bună transparență;

Permeabilitate ridicată la aer și permeabilitate la umiditate, păstrează complet parfumul, prelungește durata de valabilitate; Păstrează umiditatea originală;

6. Aditivi pentru deserturi

Oferă o bună retenție a apei, poate ajuta la formarea cristalelor de gheață fine și uniforme, îmbunătățește gustul;

HPMCare stabilitate a spumei și performanță de emulsionare, deciHPMCpoate îmbunătăți situația de revărsare a deserturilor;

Stabilitate excelentă a spumei la îngheț/dezgheț;

HPMCpoate preveni deshidratarea și contracția și poate prelungi considerabil perioada de depozitare a florilor de desert.

7, agent de condimentare

Proprietățile unice ale gelului termic pot menține stabilitatea alimentelor

pe o gamă largă de temperaturi; Poate hidrata rapid,

este un excelent agent de îngroșare și stabilizator; cu emulgator

proprietăți, pot evita depunerea de ulei alimentar în timpul depozitării