Kemijski nazivHidroksipropilMetil celuloza (HPMC)

CAS broj：9004-67-5

Tehnički zahtjeviHPMC sastojci hraneu skladu je sa standardima USP/NF,

EP i izdanje Kineske farmakopeje za 2020. godinu

Napomena: Uvjet određivanja: viskoznost 2%-tne vodene otopine na 20°C

 

Glavna izvedba HPMC kvalitete prehrambenih aditiva

Otpornost na enzime: otpornost na enzime je daleko bolja od škroba, dugoročna učinkovitost je izvrsna;

Performanse prianjanja: u učinkovitoj dozi uvjeta može se postići najbolja čvrstoća prianjanja, istovremeno pružajući vlagu i oslobađajući okus;

Topljivost u hladnoj vodi:HPMClako se hidratizira vrlo brzo na nižim temperaturama;

Emulgirajuće djelovanje:HPMCmože smanjiti međufaznu napetost i smanjiti nakupljanje kapljica ulja kako bi se postigla bolja emulzijska stabilnost;

 

HPMC sastojakPodručje primjene u prehrambenim aditivima

1. Kremasta krema (peciva)

Poboljšajte volumen pečenja, poboljšajte izgled, ujednačite teksturu;

Poboljšava zadržavanje i distribuciju vode, čime se produžuje rok trajanja;

Poboljšati oblik i teksturu proizvoda bez povećanja njegove žilavosti;

Vrhunska adhezija za poboljšanje čvrstoće i elastičnosti proizvoda od brašna;

2. Biljno meso (umjetno meso)

Sigurnost;

Može učinkovito povezati sve vrste sastojaka kako bi se osiguralo

integritet oblika i izgleda;

Ima tvrdoću i okus sličan pravom mesu;

3. Pića i mliječni proizvodi

Pruža pomoć pri suspendiranju u širokom rasponu temperatura bez stvaranja ljepljivog okusa;

U instant kavi,HPMCmože brzo proizvesti stabilnu pjenu;

Kompatibilan s alkoholnim pićima;

Pruža gustu konzistenciju za napitke od mliječnog sladoleda bez zamagljivanja

okus pića; stabilnost kiseline;

4. Brzo smrznuta i pržena hrana

S izvrsnom adhezijom, može zamijeniti mnoga druga ljepila;

Zadržavaju izvorni oblik tijekom obrade, kuhanja, transporta, skladištenja, ponovljenog zamrzavanja/odmrzavanja;

Smanjuje količinu ulja apsorbiranog tijekom prženja i pomaže hrani da zadrži svoju izvornu vlažnost;

5. Proteinska kućišta

Lako se oblikuje u mesnim proizvodima, a proces prženja i skladištenja nije lako razbiti;

Sigurnost, poboljšanje okusa, dobra transparentnost;

Visoka propusnost zraka i vlage, potpuno čuva miris, produžuje rok trajanja; Zadržava izvornu vlagu;

6. Dodaci za deserte

Omogućuju dobro zadržavanje vode, mogu pomoći u formiranju finih i ujednačenih kristala leda, poboljšati okus;

HPMCima stabilnost pjene i emulzijska svojstva, tako daHPMCmože poboljšati situaciju prelijevanja deserta;

Izvrsna stabilnost pjene prilikom smrzavanja/odmrzavanja;

HPMCmože spriječiti dehidraciju i skupljanje te uvelike produžiti razdoblje skladištenja desertnog cvijeća.

7, začinsko sredstvo

Jedinstvena svojstva termalnog gela mogu održati stabilnost hrane

u širokom rasponu temperatura; Može brzo hidratizirati,

izvrstan je zgušnjivač i stabilizator; s emulgatorom

svojstva, mogu spriječiti taloženje ulja iz hrane tijekom skladištenja